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Blog créé le 30/12/2012

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Salade de fèves et coeurs d'artichauts

 26/03/2015
une bonne salade composée pour un repas léger le soir, ou en accompagnement d'une viande blanche ou poisson.


ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de jambon italien
8 coeurs d'artichauts
250 gr de fèves pelées (pour moi surgelées ainsi que les artichauts)
8 pétales de tomates confites
1 gousse d'ail, j'ai mis des feuilles d'ail des ours
1/2 citron non traité
1 càs de coriandre ciselée
4 càs d'huile d'olive, sel, poivre.


Plongez les coeurs d'artichaut encore surgelés dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 mn.
Ajoutez les fèves et continuez la cuisson 3 mn
Egoutez -les et rafraîchisez-les sous l'eau froide.
Lavez et essuyez le citron, prélevez son zeste avant de le presser.
Coupez le jambon en lanières.
Pelez et hachez l'ail. mélangez-le dans un bol avec le jus de citron, le zeste râpé et l'huile d'olive. Salez poivrez;
Dans un saladier réunissez les ingrédients, arrosez de vinaigrette au citron.
Parsemez de coriandre ciselée. Mélangez
Servir très frais.



 

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