S'inscrire au fil RSS
|
Fêtons dignement le printemps en dégustant notre dernière choucroute de la saison! La choucroute est une spécialité régionale d'Alsace. C'est un met composé de chou coupé finement et soumis à lactofermentation dans une saumure. Ce mode de préparation du chou viendrait de Chine, d'où il aurait été apporté en Europe par Attila et ses Huns qui auraient découvert cette méthode de conservation, lorsqu'ils se sont heurtés à la Grande Muraille. 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 2 heures) -2 kg de choucroute -1 jambonneau -1/2 épaule fumée -500g de lard fumé -250g de saucisses blanches -250g de saucisses de Strasbourg -2 saucisses de Montbéliard -8 quenelles -4 boudins noirs -sel, poivre -feuilles de laurier -clous de girofle -baies de genièvre -1 oignon -3 gousses d'ail -0,5 litre d'edelzwicker -0,25 litre de bouillon -graisse de canard 
Lavez la choucroute et égouttez-la bien.
Prenez une grande cocote et faites-y revenir l'oignon ciselez dans un peu de graisse de canard. Mouillez avec le vin et le bouillon. Disposez le jambonneau, le lard fumé, l'épaule fumée et les saucisses de Montbéliard. Recouvrir avec la choucroute. Salez, poivrez (je ne le fais jamais...la choucroute et les viandes sont assez salées)! Ajoutez l'ail haché, les clous de girofle, les baies de genièvre et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 2 heures. Astuce: Je fais toujours ma choucroute la veille. Elle est bien meilleure réchauffée! Pendant ce temps, Faites chauffer les saucisses de Strasbourg dans une casserole d'eau! Faites de même avec les quenelles. Prenez une poêle et faites griller les saucisses blanches et les boudins. 
Servez à l'assiette et bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées plats de porc sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouvez d'autres idées chou-choucroute-potée sur ce lien. 
Voir
les 22 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
