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Blog créé le 22/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !
pour partager un peu de vie quotidienne avec le plus grand nombre et aussi échanger des idées de "bonne bouffe", de lecture, de jardinage et de découvertes diverses - pour ma part je vous ferai découvrir ma région    l' Aquitaine en espérant vous transmettre mon amour pour ce beau coin de France...
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tout d abord nous attaquons les friandises :
grâce aux recettes données par notre amie de VENDEE BLOG/Dély je prepare les chocolats de Noel :
une recette toute simple - des formes variées grâce à mon dernier moule en silicone - voilà de quoi gâter tout le monde

RAPPEL DES INGREDIENTS ET DE LA RECETTE

- 100 gr de chocolat patissier noir
- 100 gr de beurre fin
- 50 gr de sucre glace
+ des raisins macérés dans du rhum + de la noix de coco + des noix écrasées pour le décor
faire fondre doucement le chocolat et le beurre y rajouter le sucre glace et mettre dans les moules avec les raisins ou la noix de coco ou les noix
laisser prendre au réfrigérateur
(moi j en ai fait ensuite des papillottes pour la présentation)


Aurore commence la préparation des petits biscuits d EVA /
et s amuse à leur donner des formes diverses


puis dans du tulle violet je découpe des carrés afin de faire des ballotins pour présenter les chocolats avec les petits gâteaux - un joli ruban - une étiquette et voilà un petit cadeau supplémentaire "maison" pour tous



et comme tous les ans il a été généreux - les enfants ont été bien gâtés surtout la petite Mila qui profitait ainsi de son 1er vrai Noel (l an dernier elle n avait que quelques jours !!!!!!) là elle a autant aimé déchiré les papiers que découvrir ses cadeaux......................



le coffre à jouet du "Papa Noel" a aussi été bien apprécié - heureusement il avait prévu qu il fasse aussi "banc"!!!!!


voilà le coffre à jouet terminé avant que le "Père Noel"  vienne le chercher chez le fabricant pour la livraison du 25



JE VOUS SOUHAITE DE PASSER UN TRES TRES BON NOEL CHALEUREUX ET PLEIN DE BONNES CHOSES A DEGUSTER EN FAMILLE OU ENTRE AMIS ......................
JE VOUS DIS A BIENTOT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      JOYEUX NOEL ET BONNES FETES



il fait toujours froid

 22/12/2010
surtout la nuit il gèle souvent à -5 -donc cela faisait quelques jours que j avais rentré mes pots de fleurs et là j ai carrément installé la table de jardin dans un coin de la cuisine afin de protéger au maximum -
pour l instant ceux qui sont calés entre les fenêtres et les volets tiennent le choc mais cette année le froid est arrivé vite et intensement



INGREDIENTS :

- 50 cl de lait ou de crème entière
- 125 gr de sucre en poudre
- 1 zeste de citron
- 1 baton de cannelle (ou 2 pincée en poudre)
- 4 jaunes d oeufs
- 20 gr de maizena
- 60 gr de cassonade

RECETTE :

- faire chauffer à feu très doux le lait + la canelle + le zeste de citron
- dans un saladier battre les jaunes d oeuf avec le sucre
- rajouter la maizena
- filter le lait chaud sur ce mélange et bien mélanger
- remettre la crème sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu au 1er frémissement
- repartir dans les pots de service et laisser refroidir
- au moment de servir repartir la cassonade et les faire caraméliser


pour accompagner le dessert et utiliser les blancs d oeufs Aurore a décidé de se lancer dans la réalisation de MACARONS AU CHOCOLAT

INGREDIENTS :

- 3 blancs d oeufs
- 110 gr de poudre d amandes
- 200 gr de surcre glace
- 50 gr de sucre en poudre
- 25 gr de cacao

RECETTE :

- laisser les oeufs au moins 30 mm à température ambiante
- mixer la poudre d amandes + le sucre glace + le cacao
- monter les blancs en neige bien ferme rajouter le sucre en poudre
- incorporer peu à peu les blancs au mélange poudre d amandes
- sur une plaque recouverte de papier surfuriser faire des petits tas de pâte
  (avec une douille confectionnée avec une poche de congélation!!!!)
- laisser "crouter" 3 heures à température ambiante puis faire cuire à four préchauffer à 180° pendant 15 mm


pour coller les macarons on peut préparer une ganache chocolat (20 cl de crème fraiche + 150 gr de chocolat noir) mais nous n avions plus de chocolat alors elle les a collés avec du confit de piments d espelette



INGREDIENTS :

- du confit de canard
- 8 échalottes
- 5 pommes de terre
- 40 gr de beurre
- 15 cl de lait
- 1cs sucre roux
- 2 cs de vinaigre balsamique - sel/poivre

RECETTE :

- préparer la purée : faire cuire les pommes de terre 20 mm puis les passer au moulin à légumes - rajouter le lait + le beurre + sel/poivre
- oter la peau des confit et émincer la chair
- éplucher les échalottes et couper en deux
- les faire fondre dans 20 gr de beurre et faire caraméliser en rajouter le sucre et le vinaigre balsamique pendant 15 mm
- rajouter le confit et laisser mijoter quelques minutes afin que les sucs se mélangent bien
- remplir les bocaux de la moitié de la purée
- rajouter le confit
- remettre une couche de purée
- fermer les bocaux et faire chauffer pendant 10/15 mm au bain marie dans un four à 180° -
- servir avec une salade



LES CUPCAKES AU SAUMON

 21/12/2010
INGREDIENTS :

- 180 gr de farine
- 15 cl de lait + 2 oeufs
- 50 gr de beurre
- 3 cs d huile de tournesol (ou olive)
- 1/2 cc de levure chimique
- 50 gr emmental rapé
- 100 gr de pave de saumon
pour la chantilly : 15 cl de crème entière + 1/0 bouquet d aneth + 1/2 sachet de fixe chantilly + sel/poivre


RECETTE :

- hacher le saumon
- dans un saladier melanger la farine + la levure + les oeufs + le lait + le beurre fondu + l emmental + le saumon + sel/poivre
- puis mettre dans les moules

ensuite au four - 180 ° pendant 15/20 minutes


démouler les cupcakes et les laisser refroidir
- faire la chantilly - la saler/poivrer et rajouter l aneth

on peut présenter les cupcakes comme sur la photo avec la chantilly sur le dessus moi j ai servi la chantilly a part dans des cuillères déco



INGREDIENTS :

- 6 fonds d artichaut (surgeles ou en boite)
- 50 gr de parmesan rapé
- 5 cs de fromage blanc
- 1/2 citron
- 1 pointe d ail en poudre - sel/poivre
- du safran
- 1 cs d huile d olive
- quelques brins de persil
pour la garniture : des tomates séchées et des croutons à l ail ou du pain grillé

RECETTE :

- si vous utilisez des fonds surgelés : les faire cuire 10 mm dans de l eau bouillante salée/citronnée
- couper les fonds en morceaux les mixer
- rajouter le fromage blanc + le safran + l huile + le persil + sel/poivre + parmesan
- mettre dans les verrines et décorer avec les tomates séchées
- servir avec les croutons ailés ou du pain grillé




INGREDIENTS :

- 150 gr de saumon fumé
- 100 gr de miettes de surimi
- 250 gr de faisselle
- 1 citron vert
- 1 échalotte - sel/poivre/piment
on peut aussi rajouter en déco des tomates cerises et de la ciboulette

RECETTE :

- hacher le saumon fumé
- rajouter le surimi/l echalotte/le citron pressé/la faisselle/la ciboulette/le sel/poivre/piment
et repartir dans les verrines



dimanche soir

 21/12/2010
j avais invité nos amis pour fêter l anniversaire de mon mari et j ai passé mon samedi et dimanche à préparer le repas - malheureusement je n ai pas pensé à tout prendre en photo (trop occupée) et faire le ménage!!!!!!
de plus Aurore m a bien aidé -
je vous donne notre menu
apéro : cupcakes au saumon - verrines crème d artichaut - verrines saumon au citron vert et surimi -
- soupe aux chicons (endives) saumon fumé et crème fraiche
- parmentier de canard en verrines
- fromages
- crèmes catalanes et petis macarons au chocolat

il a reçu en cadeau : une montre ainsi qu un colis contenant un jambon/une bouteille de vin/une bouteille de champagne



HIER 17 DECEMBRE

 18/12/2010
c'était l anniversaire de mon cher et tendre moitié : 59 ans au compteur (ainsi que son jumeau!!!!) pour l occasion ma fille était venue lui faire une petite surprise et lui préparer ces petits gâteaux au chocolot -


le soir nous devions aller au repas de Noël du club de foot dont il fait partie - malgré le froid (-5°) nous avions rendez vous après l entrainement soit vers 21 h 30 dans le club house pour un repas bien sympathique


désolée je n ai pas pris de photos mais je vous donne notre menu
- potage "maison" à base d asperges/pommes de terre/poireaux
- assiette landaise : salade/gésiers/lardons/mais/croutons/foie gras
- civet de chevreuil aux lardons et pruneaux
- 2 belles tranches de magret de canards avec ses cubes de pommes de terre et champignons de paris
- plateau de fromage
- omelette norvégienne réalisée par l un des joueurs
- café/champagne/vin rosé et rouge à volonté
le tout préparé par les dirigeants du club et pour la modique somme de
6 euros par personne.....
une bien belle soirée qui m a permis de retrouver pas mal de gens connus et de revoir des joueurs que j avais connu tout petits (poussins) et qui maintenant jouent en séniors donc qui ont plus de 20 ans.......



FIN DU VIN DE NOIX

 16/12/2010
courant novembre nous avions acheté le vin pour rajouter à la macération des noix avec l alcool de fruit - puis le sucre et hier c était la mise en bouteille après la longue opération filtrage : après avoir retirer les noix, il a fallu filtrer plusieurs fois les 35 litres de préparation
mais vu la température de ces jours derniers mon mari a fini par craquer et préférer faire la mise en bouteille au chaud dans la cuisine -
l opération bouchon .........


pendant ce temps j ai rectifié et édité les étiquettes que j ai ensuite collé selon l astuce donnée par notre amie Françoise Laguillaumette avec du lait et voilà notre production 2010 stockée dans la cave à vin 



comme cette année je ne mets pas le sapin j ai seulement rajouté quelques boules sur mes fenêtres, et des guirlandes de lumière
de plus j ai mis mes boules dans mon vase pour rappeler un peu l esprit "sapin" -
c est ma fille qui a été ravie car ainsi elle a pu m emprunter quelques éléments qui lui manquaient pour chez elle



eh bien oui nous avons eu droit à notre petite neige cette nuit !!!!! oh pas de quoi rester bloquer quoique!!!! le sol est bien gelé depuis quelques jours et bien que la couche ne soit pas épaisse j espère qu elle ne va pas nous empêcher de sortir de la maison


côté cuisine le restauoiseau a été très fréquenté ce matin : merles/tourterelles/mésanges/rouge gorge et petits moineaux se sont succédés à tire d aile heureusement j avais réapprovisionné hier après midi pendant l heure creuse


j avais même mis un jaune d oeuf dans la petite coupelle qui me restait de dimanche et ma foi ils ont l air d apprécier aussi



un nom bien pompeux pour une recette toute simple mais très savoureuse que j ai servie à ma fille ce dimanche - eh oui je ne fais plus aussi souvent de la cuisine mais de temps en temps j aime bien nous "gâter" -
la lotte était en promotion cette semaine et j en ai profité -
la recette était aussi prévue avec du chou mais comme nous avions du brocoli en entrée j ai préféré l option endives -
il faut : pour 4 personnes
- 4 paves de lotte
- 8 tranches fines de poitrine fumée
- 6/8 endives (ou 1/2 chouvert)
- 50 gr de beurre
- 1 dl de crème liquide
- sel/poivre


- dans une cocotte faire fondre le beurre y rajouter les endives
 (j ai d abord fait précuire mes endives au cuit-vapeur) avec un petit filet d eau (et j ai aussi rajouté le jus d 1/2 citron) - couvrir et faire miloter à feu doux pendant 25/30 mm

-  rajouter ensuite la crème fraiche et laisser mijoter encore un moment puis rectifier l assaisonnement
- répartir dans les cocottes
 


- entourer chaque pavé de lotte avec 2 tranches de poitrine fumée et les faire légèrement colorer dans 20 gr de beurre
- laisser cuire 2/3 minutes selon la grosseur


- rajouter dans les cocottes et faire cuire au four chaud à 180° pendant 10 mm
- déguster sans plus attendre

et je peux vous l assurer c est un régal et un bon petit plat de fête



la soupe puisque elle aussi avait une purée brocoli/pommes de terre et escalope de poulet cuite vapeur - un petit morceau de camembert et en dessert une compote faite par Mamy : pomme/banane/kiwi



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