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 SAUCISSE DE TOULOUSE ET SON PETIT CHOU VERT FRISE Alors tout d'abord, j'ai ôté les premières feuilles un peu abimées du chou frisé (de "Milan" un très vieux chou donc ! 1000 ans ! hihi!!! oui je sais c'est nul.) je continue Le tour de feuilles suivant je l'ai réservé pour en faire ma soupe du soir, ci-dessous le lien http://certiferme.com/blog/article-635-61057-normale-ma-soupe-verte-veloutee-de-ce-soir.html Ensuite je l'ai passé à l'eau vinaigrée, coupé en 4 j'ai enlevé et jeté le tureau, puis coupé grossièrement en lanières mes 4 parts J'ai porté un belle quantité d'eau salé à ébullition pour le blanchir,( plonger dans l'eau bouillante, laissez repprendre l'ébullition, mélangez, égouttez et rincez à l'eau froide.) Dans un fait tout, (moi l'autocuiseur) j'ai fait fondre un peu de beurre, et revenir un oignon grossièrement émincé, une belle carotte coupée en rondelles et des lardons (fumés et natures) Après quelques minutes, j'ai ajouté le chou, sel et poivre muscade - thym - ail - laurier, et environ 1 verre de bouillon de poule qui me restait. Fermé laissé cuire environ 30 mn à partir du chuchotement de la cocotte Un peu avant la fin de la cuisson, j'ajoute mes saucisses dedans après les avoir fait dorer à la poêle et je les laisse finir de cuire en mijotant, et réduire la sauce. Habituellement, j'ajoute une pomme de terre cuite à la vapeur Servir bien chaud un clic sur la photo pour l'agrandir 
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Mon petit conseil, lorsque vous avez mixez la soupe d'une manière générale, repportez la, à ébullition, afin qu'elle se conserve plus longtemps, 
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 Cuisses de poulet au Riesling
Après les avoir retournées, ajoutez un oignon, une échalote et une gousse d'ail émincés, laissez dorer (pas noircir !)
Ajoutez l'assaisonnement, sel poivre muscade laurier thym.
Retourner plusieurs fois les cuisses, et laissez bien dorer aussi les oignons,
Déglacer avec un verre et demi de Riesling,
ajoutez un verre d'eau couvrir et laissez cuire le temps qu'il faut (suivant la qualité de votre poulet, ici poulet fermier 30mn au moins). Laissez réduire la sauce, dégraissez et servez bien chaud Pommes de terre aillées
Épluchez lavez les 6 pommes de terre moyennes, (à chair ferme), coupez les en cubes ni trop gros ni trop petits
lavez les à l'eau chaude égouttez et essuyez les (ceci évitera qu'ils ne se collent entre eux)
Dans une sauteuse faire chauffer le beurre et l'huile, et lorsque c'est bien chaud que la mousse redescend déposez les cubes de pommes de terre, mon petit truc ne jamais mélanger avec une cuillère mais les faire sauter , tourner en bougeant la sauteuse, (d'où son nom je pense!)
Lorsqu'elles sont bien dorées de toutes part, ajoutez sel poivre et 1/2 oignon émincé, une feuille de laurier une pincée de thym séché.
Secouer la sauteuse de temps en temps, et baissez le feu. Couvrir d'un couvercle à trous laissant sortir la vapeur. Cuire une 20ène de minutes selon la grosseur de vos cubes, piquez à l'aide d'une pointe de couteau pour vérifier la cuisson. Environ 5 minutes avant la fin ajoutez 2 gousses d'ail pressées (dégermées) et une cuillère a soupe de persil haché. Secouer la sauteuse et laissez finir la cuisson. Compotée d'endives caramélisées
Dans une poêle faire chauffer un peu de beurre et d'huile et y déposer les endives coupées en tronçons comme pour une salade. Les retourner, mélanger souvent, ajoutez lorsque le volume est diminué ajoutez une cuillère à soupe d'oignon et 2 gousses d'ail émincés.
Sel (pas trop) poivre muscade thym laurier et laissez cuire doucement le temps que cela compote, si besoin ajoutez quelques cuillères a soupe d'eau (très peu, juste pour que ça ne brûle pas) Lorsque les endives sont presque cuites, ajoutez deux belles pincées de sucre, laissez fondre et caraméliser doucement. Servir le tout bien chaud saupoudrer de persil haché.
Bon appétit.
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POTAGE ou SOUPE AU LAIT ET POIREAUX de ma Grand Mère - un demi litre de lait - 1litre un quart d'eau - 500gr de pommes de terre - 300gr de poireaux - un oignon facultatif - 40gr de beurre - sel et poivre Epluchez, lavez et coupez les légumes en dés Mettez à cuire dans l'eau froide salée, à feu doux environ une heure ou 20mn en auto cuiseur Mixez, et ajoutez le lait chaud (ayant bouilli) Versez sur le beurre dans une soupière Vous pouvez ajoutez quelques petits croûtons grillés ou frits au beurre, et quelques pluches de cerfeuil pour décorer dans l'assiette. Régalez -vous un clic sur la photo pour l'agrandir 
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 Belle surprise dans ma BAL samedi matin, oui le Père Noël est revenu en Alsace ! Un grand merci à vous deux, on va se régaler, c'est un vrai en plus ! "ch'adore" super sympa de penser à nous, nous sommes vraiment très touchés. Son voyage s'est bien passé, je m'attendais à tout sauf à ça ! Il est à point. Ca me donne envie de partir là-bas ! tu peux pas savoir! Bisous à vous deux. 
huumm ! Mais qu'est-ce que c'est donc ???? Bah, oui !, je découvre "Chat sent drôlement bon !!! " 
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Lorsque j'ai fait ma galette des rois, la pâte feuilletée était beaucoup trop grande pour ma quantité de garniture!
Surprenant, ce changement de taille chez Herta ! ou bien j'ai lavé ma tôle à pâtisserie à l'eau trop chaude ! aurait-elle rétrécie !hihi !!! non je plaisante ! Donc j'ai retaillé ma pâte, j'ai découpé tout le tour au couteau, j'ai coupé les chutes en petits "rectangles" plus ou moins rectangulaires, je les ai tordu au centre pour faire une sorte de petit noeud, badigeonné chaque petit noeud au pinceau d'oeuf battu et déposé soigneusement des petites pincées de gruyère et de conté râpé sur chacun . Enfournez th 7 environ15 mn, surveillez. Pour l'apéro ça coûte pas grand chose !!! juste quelques minutes, j'en connais qui ne s'embêterait pas et qui mettrait les chutes de pâtes à la poubelle, mais c'est si bon, quel dommage ! je suis 100% stop gaspiiiii !!! pas vous? un clic sur la photo pour l'agrandir 
voilà mon petit bidouillage avant de passer au four
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Pour la garniture : j'ai mélangé et fait blanchir au batteur puis j'ajoute j'ajoute Voilà, je laisse reposer environ 30 minutes au frais pour que les ingrédients s'imprègnent bien des parfums, A l'aide d'une pointe fine de couteau, je réalise un dessin sur la pâte, puis j'enfourne, th 7, 30mn ( je laisse la feuille de papier sulfurisée en dessous de la pâte pour la cuisson, et je Environ 5 mn avant la fin de la cuisson, la galette est cuite lorsqu'elle est bien dorée dessus et dessous.
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ESCALOPE DE VEAU PANEE "A LA VIENNOISE" Pour 2 personnes - 2 escalopes de veau - mettre 2 cuillères de farine dans une assiette plate - un oeuf + sel et poivre et une cuillère à café d'huile, bien battre. - 4 cuillère de chapelure dans une autre assiette (j'ai utilisé la chapelure dorée dans laquelle j'ajoute une cuillère de poudre de noisettes) - une cuillère à soupe d'huile et une noix de beurre pour la cuisson - le jus d'un citron, et deux rondelles Passez les escalopes des deux côtés dans la farine puis Passez les escalopes dans l'oeuf Passez ensuite dans la chapelure en appuyant un peu pour que cela adhère bien. Déposez dans une assiette, et laissez sécher quelques minutes en attendant de les cuire. Faire chauffer la matière grasse dans une poêle et mettez-y la viande, d'abord à feu vif en début de cuisson, puis dès que la viande est saisie baissez la flamme Laissez cuire environ 5 mn de chaque côté (en augmentant la flamme lorsque vous retournez la viande, puis en diminuant la flamme à nouveau) Servez sur un plat chaud en arrosant de jus de citron. Servez avec des pommes de terre frites quelques feuilles de salade verte et une rondelle de citron. Bon appétit. (vous pouvez remplacer le veau par une escalope de dinde par exemple) 
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Bonjour,
j'ai un problème et si quelqu'un pouvait m'aider à le résoudre j'en serais vraiment très heureuse, cela me rendrait un énorme service. Qui pourrait me dire quelle maladie ou surtout "quel insecte" détruit empoisonne mes pommes de terre de jardin? Ca fait une sorte de galerie dans la patate....et une bête noire, environ 2 à 3mm de long, très dure à écraser est logée au bout de cette galerie, quand on l'écrase il en sort un jus épais de la couleur de la patate. photo ci dessous Je suis vraiment désolée, elles sont infectes. Et cela sent très mauvais, en bouche c'est à vomir. (même une toute petite tâche, c'est infecte) Cela fait la 3ème année que ça se produit, et toutes les pommes de terre sont atteintes peu importe la variété. (au moins 50% de perte sur chaque pomme de terre, parfois il faut même tout jeter.) Et si possible quelle méthode utiliser pour enrayer ce problème de manière assez naturelle de préférence. A la jardinerie, la personne ne savait pas... elle m'a juste dit que le mildiou ne creusait pas pas de galerie, puisque c'est une maladie, (mais ça, je le savais) Je vous remercie de votre aide. Cultiver mon jardin est vital pour moi. cliquez sur la photo pour l'agrandir 
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Ce soir, pas de grande envie de manger ni de cuisiner,
de ce fait, au menu, j'ai préparé un potage à la tomate,
puis pain fromage
et compote de pommes sauvages ramassées dans la nature cet été.
- Un bocal stérilisé de tomates du jardin
- un gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 3 pommes de terre moyennes
- une belle carotte
- une pincée de thym du jardin
- une cuillère à café de curcuma
- une petite pointe de piment d'Espelette (facultatif)
- 2 belles branches de céleri feuilles à couper (du jardin)
- 2 feuilles de laurier que je retire avant de mixer le potage
- beurre - sel - poivre
j'épluche tous mes légumes, je les lave, et les coupe en petits bouts,
je les fais revenir dans un peu de beurre,
puis je verse dessus mes tomates stérilisées et environ 1litre et demi d'eau chaude
une cuillère à café de sel.
je ferme l'autocuiseur et c'est parti pour 20mn dès que j'entends le petit pchit.
Une fois cuit, je mixe et voilà je sers bien chaud.
Pour moi ce soir, j'ai cuit un peu de cheveux d'ange dedans,
et j'ai ajouté qu'une pincée de gruyère râpé, et 2 tours de poivre du moulin
Mon homme la mange avec du pain et du gruyère râpé
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Toute une année de partage, d'échanges d'images, d'articles et de découvertes vient de s'écouler et avec la fin 2011 ma deuxième année de blog "déjà"!
Le temps m'a paru bien court en partie grâce à vous fidèles amis lecteurs et lectrices.
Malgré un manque d'enthousiasme évident ces dernières semaines, dû à de nombreux soucis personnels et familiaux, je compte continuer l'aventure, et donc commencer cette 3ème année de blog avec vous bien sûr car sans vous cela n'aurait pas grand intérêt.
Je commence donc par vous présenter mes meilleurs voeux pour 2012, à vous chers lecteurs (trices) à mes amies blogueuses et à toute l'équipe de Certiferme "Santé, travail, joies, bonheur, paix, amour, pis tout - pis tout ce dont vous avez besoin''
Que 2012 soit une année douce et prospère à tous
Bien amicalement, Danie
Un grand merci à tous ceux qui m'ont adressé des mails privés, c'est très encourageant, ça fait plaisir, cela donne l'impression d'exister différemment, de sortir du virtuel tout en y restant ! j'espère que vous me comprenez ! j'ai du mal à trouver les mots justes. merci à vous. Bises. 
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Merci, très jolie carte, qui me plait beaucoup, super gentil de penser à nous, bonne année à vous, bisous
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