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C'est la pèriode des anniversaires et l'envie de faire plaisir dans un partage gourmand
Le début des hostilités est ouvert avec ce gâteau chocolat chataîgnes et myrtilles. 
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Le gâteau lyonnais que je refais avec plaisir ...
les poires associées aux pralines en font un dessert infiniment gourmand. Il vous faudra: 3 oeufs 120g de beurre120g de sucre 150g de farine levure chimique une c à c de cointreau 170 g de pralines roses hachées 2 poires coupées en lamelles Mélanger le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs, la farine et la levure. Ajouter le cointreau. Versez la moitié du mélange dans un moule beurré, recouvrir de poires et de pralines, finissez de recouvrir avec le reste de pâte. Cuire 40 min à 180° https://recettes.de/defi-specialites-regionales 
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Des tasses en chocolat guanaja , une panna cotta dulcey avec un confit de kumquats , l'acidité des fruits et la douceur du chocolat dulcey se complètent dans un bel équilibre.
belle journée 
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Après les citrons j'ai eu envie de continuer avec les mandarines version très simplifiée mais délicieux!!!
Une ganache montée mandarine et un insert de confit de mandarine pour finir en fraîcheur un petit repas!! 
La ganache montée mandarine: 1,5g de gélatine 10 g d’eau 265 g de crème liquide 70 g de chocolat Ivoire 60 g de jus de mandarine fraîche. La veille, mettez à tremper la gélatine dans l’eau froide 15min. Faites bouillir la moitié de la crème, puis ajoutez la gélatine. Versez progressivement sur le chocolat haché en émulsionnant. Ajoutez l’autre moitié de crème froide, puis le jus de mandarine. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Débarrassez dans un bac hermétique et filmez au contact et laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur. L'insert mandarine: 100g de suprèmes de mandarine, 20g de pectine,40g de sucre. Dans une casserole versez les suprèmes, le sucre mélangé à la pectine et faites bouillir en remuant 20 min. débarrassez dans de petits moules demi sphères, laissez prendre au froid Montage: Montez la ganache mandarine bien froide, puis garnissez-en un moule de 4,5 cm de diamètre. Disposez un insert au centre, puis mettez au congélateur 3h h avant de sculpter à la forme d’une mandarine. Préparez votre effet velours avec 140g de chocolat ivoire et 60g de beurre de cacao, fondre au bain marie et ajoutez du colorant orange liposoluble. Si vous n'avez pas de pistolet un spray orange fera parfaitement l'affaire. 
BELLE SOIREE !!
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Eh oui ces fruits du verger laissés pour compte me font ; moi très envie
ce sont ceux que je préfère car ils sont très parfumés Alors ces pommes seront la base d'une tatin au caramel beurre salé à la cannelle et au calvados sans oublier un trait de vanille La pâte sablée sera composée de poudre d'amandes ,de farine de châtaignes et de beurre Régalez vous!! 
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Des ailes de raie juste pochées dans un bouillon parfumé aux herbes , une sauce au beurre d'agrumes, curry et poivre de timut, une fondue de carottes poireaux, des pommes de terre au laurier
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Une bonne adresse pour se restaurer dans un endroit chic et raffiné avec Stéphane Mestre aux commandes c'est une belle envolée de l'entrée au dessert pour un prix tout à fait abordable
Le tataki de saumon en 2 façons en forme de poisson nous laisse sans voix
La choucroute de la mère Denis en rappel à Denis Redon chef du très connu café des Arts à Romans sur Isère est un véritable chef d'oeuvre gastronomique
Et le dessert ; salade d'orange au grand marnier et son sorbet citron est un pur délice
Et je rêve déjà d'y retourner !!
Belle soirée 
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Une ganache aux fruits rouges sur un biscuit chocolat et un préssé aux crêpes dentelle
une tentation gourmande pour ceux qu'on aime 
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De petits blinis croustillants au potiron, boudin grillé, gratin de potiron
de quoi se réchauffer en se régalant 
ou bien avec un pressé de pintade et sa purée de topinambours
Pour ces blinis de saison il vous faudra:
80g de farine 4 cuill. à soupe de purée de potiron 3 cuill. à soupe de crème 1 oeuf 150 g d'eau un peu de levure fraiche sel, muscade Vous pouvez varier et le faire avec du celeri pour accompagner un poisson c'est un accompagnement idéal pour viandes et poissons 
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Ah des petites crêpes bien croustillantes devant un bon feu de cheminée, avec de la confiture d'orange maison!!! comment ne pas craquer?
Il vous faudra: pour une dizaine de crêpes 140g de farine 20g de vergeoise une pincée de sel 3 oeufs 25cl de lait 25 g de beurre noisette 2 cuill. à soupe de grand marnier mélanger farine et sucre, puis les oeufs, versez le lait peu à peu , le beurre et le grand marnier laissez reposer 2 heures ou dans l'idéal une nuit 
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Une terrine de la mer; de crabe et de thon au curcuma et safran avec une créme d'avocat ou une mayo
bonne semaine 
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Un menu concocté pour un dimanche;
Une mousse d'avocat au fromage blanc, curcuma et citron caviar, truite fumée 
Pintade au foie gras et cèpes avec sa purée aux truffes
Tarte à l'ananas, sa ganache ivoire à la passion et son streuzel noisette.
BONNE SEMAINE! 
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J'avais partagé avec vous l'inauguration de ce restaurant prometteur,
et je vous laisse découvrir le talent de ce jeune chef où les assiettes sont des tableaux colorés qui changent au gré des saisons. 
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La yaourtière est de sortie
Pour 8 pots: 1L de lait entier 1 yaourt nature; pour moi un yaourt de brebis 30g de lait en poudre 1 gousse de vanille Mélanger le lait en poudre et le yaourt pendant que la vanille infuse dans le lait chaud. Lorsque le lait atteint 42° versez le sur le mélange précédent; mélangez. remplissez les pots de yaourt et placer en yaourtière pour la nuit. 
Dégustez le lendemain; j'ai ajouté ma confiture de figues confectionnée cet été; un pur délice !
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La galette avec une pâte feuilletée inversée maison au chocolat guanaja
Crème d'amandes au chocolat: 50g de chocolat noir 3 jaunes d'oeuf 70g de sucre en poudre 70g de poudre d'amandes 70g de beurre mou 250g de poires en dés, fève de tonka blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la poudre d'amandes, le beurre, le chocolat fondu, la poire et raper un peu de fève de tonka BELLE SEMAINE 
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