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A commencer par la première tapenade de saison
Puis des asperges sauce estragon et raifort
Le camélia et sa cascade florale
La feuille d'huitre est une belle promesse pour les prochains menus gourmands
L'estragon
La menthe
Et l'oseille
vive le printemps !! 
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Voici pour aujourd'hui une nage de lotte au lait de coco gingembre curry et petits fenouils
avec un fumet de poisson maison s'il vous plait ! 
Le fumet de poisson maison:
gardez toutes les parures de la lotte avec l'arrête; faire revenir dans un peu d'huile ; dans le jardin cueillez un peu de céleri, de ciboulette, de thym, de laurier et tout ce qui vous paraît bon ajouter un peu de citronnelle, oignon, ail, sel, du vin blanc, du poivre de timut mouillez à hauteur et laissez bouillonner , filtrer et réserver pour l'ajouter pour la nage avec un peu de lait de coco 
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Voici d'après une recette du chef Emmanuel Renaut " le gâteau fin d'asperges, vinaigrette de thym "
En effet beau succés! c'est tout simplement délicieux retrouvez la recette sur internet; j'ai ajouté ma touche personnelle : une pincée d'anis vert 
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à ma tante d'avoir à nouveau confectionné ces bugnes délicieuses comme chaque année , nous nous régalons une fois de plus
je n'oublie pas non plus les commis autour d'elle !! 
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MENU
Crème d'asperges, oeuf mollet, crumble de parmesan dentelle de fanes de radis Poulet aux écrevisses, riz sauvage Tarte à la banane dans une ganache jivara BELLE SEMAINE 
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Une recette de printemps gourmande à souhait.....
Recette du chef Cristophe Saintagne Asperges à l'estragon, au vieux comté, crumble de charbon végétal 4pers. 20 asperges 5 tiges d'estragon du jardin 15g de vieux comté râpé 1 pomme de terre 6 feuilles d'ail des ours 1 càs de câpres jus de citron Crumble 25g de farine 20g de beurre salé 1 càc de charbon végétal piment d'espelette mixer la pomme de terre cuite avec estragon, ail, câpres, jus de citron et huile réservez mélanger la farine, le beurre, le comté et le charbon faire une boule, l'aplatir et la passer au four 5 min ensuite l'émiettez c'est très croustillant et délicieux cuire les asperges à l'huile les passez au four 3 min environ pour gratiner avec le fromage dressez et servez!! 
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Voilà j'avais envie d'une paëlla surtout apres avoir vu celle du chef Thierry Marx
qui cuit le riz à part avec des tomates fraîches rapées et du pimenton ; de la poudre de piment doux achetée en espagne belle soirée 
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Et pourquoi pas une tarte ?
J'ai découvert une recette de tarte aux pruneaux de l'île d'yeu c'est un vrai délice ( voir la recette sur internet) agrémenté de rhum et de cannelle 
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Une belle découverte gourmande
un petit biscuit torsadé croquant et gourmand de l'Ardèche élaboré en 1871 par Henri Malavieille un pâtissier Ardéchois de Saint Péray; recette protégée à l'institut national de la propriété industrielle Ce biscuit accompagne le saint péray ; vin blanc produit selon la méthode champenoise sur la rive droite du Rhône. Une fois que vous avez goûté à ce délice vous ne pouvez plus vous en passez Régalez vous!!! 
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Les violettes cristallisées:
ce parfum de violette me fait rêver alors une poignée de fleurs que je passe au blanc d'oeuf avec un petit pinceau et que je recouvre de sucre je place au four 50° pendant 1 heure et voilà des pétales croustillantes très odorantes 
Et je poursuis dans la foulée dans une réalisation de macarons myrtilles violette
c'est délicieux vive le printemps! 
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Voilà une soupe de crevettes au lait coco gingembre plutôt fameuse
3oo g de queues de crevettes crues 250g de champignons de Paris 40cl de lait de coco 1 l de bouillon de légumes 2 càs de sauce soja 1 càs de sucre roux 2 cm de gingembre frais 2 càs de curry 1/2 citron vert coriandre fraîche faites revenir dans l'huile le gingembre rapé et le curry ajouter la sauce soja, le bouillon de légumes, le sucre faites bouillir 10 min ajouter le lait de coco et les champignons, les crevettes et le jus de citron au moment de servir parsemez de coriandre ciselée régalez vous!!! 
servez avec du riz thaï
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Voilà une recette de la pissaladière au miel de châtaignier un peu comme une tatin
recette du chef Babillaud en ligne en replay ; vu sur " les escapades de Petitrenaud" l'anchoiade qui va avec; je l'ai mise sur les oignons ça donne un petit sucré salé très gourmand c'est une tuerie, un vrai délice il n'y en a déjà plus!! 
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Une petite nouveauté sur le blog de Mercotte;
HOKKAIDO ! ou le pain au lait japonais Le tang zhong est un procédé ancien faisant précuire la farine avec de l'eau comme un roux pour conserver le moelleux plus longtemps Chauffer l'eau à 65° avec 1/5 de son poids en farine ce procédé développe considérablement le gluten pour faire plus simple dès que ça épaissit retirez!! En tous cas c'est un pur délice de légèreté recette complète sur le blog de Mercotte Bonne fête aux grands mères belle semaine! 
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Voici une terrine de cabillaud et sa dentelle d'oseille, mayonnaise aux herbes du jardin
(persil,estragon,ciboulette) Pour la terrine: mixez le cabillaud cru,ajoutez 3 cuillères de crème, 1 blanc d'oeuf, un peu de sel, du poivre de Timur 
Un petit chou braisé aux carottes
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