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100g de beurre doux
100g de sucre glace 110g de blans d'oeufs 80g de farine 1 citron des noix concassées mélanger tous les ingredients réservez 2 h au frais étalez la pâte à tuiles cuire 7 à 8 minutes à 175° Et voilà !! 
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Le poivre de Timur développe des saveurs d'agrumes incroyables et plus particulièrement de pamplemousse rose . Une véritable invitation à cuisiner sur des poissons mais aussi en desserts
je l'ai découvert lors d'un cours chez Anne Sophie Pic dans un foie gras une tuerie!! 
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Flan de châtaîgne:
4 c à s de farine de châtaîgne 4 oeufs 1 L de lait 2 c à s de sucre vanille mélanger le lait chaud à la farine et aux oeufs battus avec le sucre et la vanille cuire dans des petits moules 20 minutes à 200° 
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Pâté de crabe:
faire revenir une échalote, une gousse d'ail dans un peu d'huile, de la ciboulette de la chair de crabe rajouter un jus de citron ajoutez des épices ( gingembre, curry ...) j'ai la chance que ma nièce m'ait rapporté un mélange d'épices d'Australie à base de cumin particulièrement fameux!! battez un blanc d'oeuf avec du lait de coco mélangez les 2 préparations et coulez dans des moules individuels c'est une tuerie!!! accompagnez le d'un tartare de courgettes aux persil et à la menthe 
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Voilà un pain aux poivrons et piment d'espelette ou pain basque ; recette que j'ai chipé au meilleur boulanger
je confirme il est vraiment délicieux pour ceux qui aiment un peu relevé et il se marie parfaitement avec une ratatouille au chorizo réalisez une pâte à pain, cuire les poivrons au four, les ajouter à la pâte avec le piment d'espelette un régal! 
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Voilà de petites tartelettes réalisées avec une pâte sablée, une ganache caraïbe au gingembre frais,
des billes de melon bien mûres dorées au sirop d'agave , quelques pistaches concassées; bien que surprenant le mariage est réussi!!! bonne semaine 
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La pintade est servie avec sa croûte de sel et sa sauce aigre douce à l'échalote
la croûte de sel est parfumée au thym et romarin 
Faites revenir les filets 2 minutes à la plancha et laisser reposer
mélanger 500g de gros sel, thym, romarin, 1 oeuf battu et 400 g de farine ajouter l'eau de façon à obtenir une pâte souple recouvrir les filets avec 
Tassez bien; mettre au four 180° pendant 20 minutes
sortir les filets des coques de pâte les trancher disposez dans l'assiette une moitié de coque réalisez la sauce avec 2 échalotes un peu de vin rouge, du bouillon de volaille et une cuillère de miel servez à part 
La cuisson en croûte de sel permet une cuisson douce qui donne du moelleux et beaucoup de goût
merci Momott de m'avoir offert du sel de guérande j'en ai fait bon usage! 
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A la suite et pour terminer sur une note rafraichissante voici une charlotte à la mousse de myrtilles fraîches accompagnée d'un coulis de framboises du jardin
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Le nougat glacé aux fruits d'été
amandes et noisettes 120g de sucre 80g de miel 3 blancs d'oeufs* 40cl de crème liquide fruits confits(abricots, melon, papaye.....) coulis de fruits de saison( framboises, abricots, fraises..) enrobez les amandes et les noisettes de caramel et concassez les faire une meringue italienne avec un sirop de sucre et miel réalisez une crème fouettée incorporez aux blancs avec les fruits secs coupés en brunoise et le caramel concassé mettre au congélateur une nuit servir avec un coulis de fruits frais c'est délicieux 
eh oui déjà 2 ans de partages et de recettes et je continue à me régaler avec vous!
merci 
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Une entrée toute en fraîcheur
une terrine de lavaret sauvage du lac Léman: 200g de poisson 1 blanc d'oeuf 3 c à s de crème mixer le tout disposez dans des emporte pièces , cuire 20 min au bain marie à 180° bon appétit 
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Une rando sur un ancien chemin de halage où faune et fleurs composent dans une harmonie paisible un hâvre de paix pour les promeneurs que nous sommes...
La rando du martin pêcheur 
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Une salade de tomates sur un crémeux de mozzarella avec une eau de tomates en gelée au doux parfum de basilic
Une soupe de concombre glacée coco et curry 
Grillades à la plancha mille feuilles de tomates aubergines, mousse de courgettes,
fonds d'artichauds 
Tartelettes à la crème d'amande aux fruits d'été
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La ratatouille est à l'honneur avec du chorizo pour donner un peu de peps
Fleur de courgette farcie de crème de chorizo 
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sur des tranches d'aubergines grillées, disposez au gré de vos envies, viande, anchois, tomates, poivrons, olives, herbes de provence, parmesan....
Un plaisir tout en légèreté 
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Une salade de quinoa aux légumes d'été et sa tuile de parmesan
grillade, mille feuilles d'aubergines à la tomate et à la tapenade, ketchup de bananes,
ravioles grillées 
Une trilogie estivale
une île flottante à la pêche et verveine un macaron abricot lavande un coulant chocolat passion 
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