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C'est juste un essai trop impatiente de tester mes nouvelles chaussures....( un peu félées!) car la couche de chocolat trop fine mais un tempérage réussi avec une texture brillante sur un entremet chocolat caraïbe
BELLE SOIREE
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Eh oui je ne m'en lasse pas de ce Vercors habillé de blanc
Une belle ballade matinale dans un décor de rêve 
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Encore un salon gastronomique ! Dans la Drôme cette fois ci !
Merci à Mercotte de ce nouvel échange fort sympathique ma foi 
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Voilà des disques de butternut grillés à l'emmental, des saucisses et un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive le tout est délicieusement régressif
Pour finir je vous propose tout simplement ce brownie aux noix de pécan, chocolat caraïbe
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La saison de l'ail des ours en est à son tout début ; de jeunes pousses gourmandes font leur apparition dans les bois; d'où cette terrine de truite fumée du Vercors et son consommé d'ail des ours
La feuille d'huitre ainsi que de jeunes pousses d'oseille, estragon, fleurs de romarin trouvent naturellement leurs places sur cette préparation
Consommé d'ail des ours:
un bouquet de jeunes pousses 1 càc de maïzena sel ébouillantez les pousses , les mixer avec leur eau faire un roux et mouillez avec cette préparation donnez un coup de mixer plongeant; c'est prêt ! 
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Le Vercors enneigé
Le Vercors gourmand: salade de chèvre chaud à l'orange
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le foie gras ajouté apporte une note gourmande
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un cake addictif aux saveurs de mandarine chocolat et amandes:
360 g de mandarines bouillies 5 œufs 208 g de sucre semoule 208 g d’amandes en poudre 0,5 cuil. à café de sel 1,25 cuil. à café de levure Faire bouillir dans l’eau les mandarines entières, avec leur peau, pendant 60 minutes. Dès qu’elles ont refroidi, couper leur base, sans enlever leur peau, les couper en deux au milieu, dans le sens de la largeur, et les épépiner; les égoutter dans une passoire. mixer les mandarines ;mélanger ensuite les œufs. Puis ajouter les autres ingrédients . Recouvrir de papier de cuisson les côtés et le fond des moules; verser la pâte et cuire à 185 °C 40 minutes. 125 g de chocolat guanaja 65 g de sucre 65 g d’eau 125 g de beurre mélanger tous les ingrédients et mettre à feu moyen. Quand la préparation bout, l’enlever du feu et la passer au mixer 7 g de blanc d’œuf 47 g de sucre glace 121 g d’amandes effilées 7 g d’orange confite . Mélanger tous les ingrédients. Étaler ensuite la préparation sur un papier de cuisson et enfourner à 150°. Retourner régulièrement durant la cuisson laissez refroidir 
Comme un glaçage à l'ancienne où le chocolat déborde généreusement;
les amandes sont croquantes et le cake sans farine très moelleux j'ai rajouté du miel pour conforter le moelleux 
et lorsqu'il en reste proposons ce coulis chocolat avec les amandes croquantes à tremper !
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Un entremet aux saveurs passion et au chocolat bahibé appris lors d'un cours chez Valrhona un vrai régal
Des esquimaux en trompe l'oeil non ce n'est pas de la glace mais un cake aux cacahuètes avec une base de financier ;un vrai délice
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Voici un baiser très gourmand derrière lequel se cache une forêt noire
d'après une idée d'Anne Sophie Pic J'ai transformé la chantilly en ganache montée ivoire et j'ai réalisé les lèvres en meringue 
Un moule maison fera l'affaire
Une ganache montée ivoire aux zestes de citron vert
Bonne saint valentin 
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Une magnifique échappée où la neige magnifie un paysage déjà somptueux
BELLE SEMAINE
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Un cake tout gourmand aux olives vertes avec un crémeux de betteraves rouges et du mesclun :
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Quoi de mieux qu'une sortie hivernale à skis en forêt?
Sur ce partage je vous souhaite une belle semaine 
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Un beau magret de canard cuit sur la peau avec un écrasé de panais à la vanille et huile d'olive
il faut rajouter au panais un peu de chou fleur et une échalote pour une texture moelleuse et pour en souligner le goût 
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Cake à la mangue, noix de coco et chocolat
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