Croque " Panisse "

Ingrédients :

3 panisses

200 g de champignons frais ou en bocaux

Muscade

40 de farine de riz

40  de beurre ½ sel

2 petits oignons blancs

80 g de gruyère suisses AOC

Sel

 4 CS de crème fraîche épaisse

Découpez vos panisses dans  le sens de  la longueur en 8 tranches de 1 cm  d’épaissir.

Les faire cuire au four à 200°C le temps de préparer la garniture.

Garniture :

Emincez finement les oignons.

Les faire revenir en casserole avec le beurre (ou huile d’olive).

Ajoutez les champignons dès que les oignons dorent.

Maintenir le feu 2 minutes puis recouvrir de farine de riz. Bien mélangez puis ajoutez le l’eau au-fur et –à –mesure jusqu’à ce qu’une sauce blanche épaisse se forme.

Salez légèrement puis de la muscade.

Sortir les tranches de panisse du four. Les mettre sur une plaque.

Répartir  sur 4 tanches la garniture chaude.

Recouvrir avec les autres tranches puis napper de crème fraîche et de gruyère. Enfournez 5 minutes au grill.

Servir avec une salade.