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Ces galettes que nous appelons à la maison les râpées de pépé Etienne se font, en principe, uniquement avec des pommes de terre. 
Râper les courgettes, les pommes de terre ainsi que l'oignon.
Laissez bien égoutter. 
Ajoutez les oeufs, le sel, le poivre, la muscade, la farine, le persil et la ciboulette finement haché.
Mélangez bien. 
Formez des galettes que vous faites dorer à la poêle dans de l'huile chaude...
...des 2 cotés.
Bon appétit.
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