Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Fraisier à la chantilly de mascarpone.

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Fraisier à la chantilly de mascarpone.

Rechercher une recette :

0
Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Habituellement, je fais mon fraisier avec une crème mousseline; c'est un vrai gâteau de fêtes!
  • Si cette recette vous tente, il vous suffit de suivre ce LIEN pour la retrouver!
  • Je devais réaliser les gâteaux d'anniversaire de Lucas et d'Axel; connaissant leur goût pour les gâteaux aux fraises; j'ai pensé à ce fraisier vu sur plusieurs blogs...
  • Je me suis donc lancée!
  • Verdict; à faire et à refaire!
  •  
  • Pour le réaliser; j'ai confectionné 'le gâteau des anges' comme base...
  • Génoise, biscuit de Savoie, gâteau au yaourt, etc, etc...feront aussi l'affaire!
  • Vous pouvez faire ce gâteau la veille; il sera plus facile à couper.
  • Ensuite, il vous faudra 2/3 de crème fraîche et 1/3 de mascarpone pour réaliser ce fraisier.
  • Si celà ne vous gêne pas que la saveur du mascarpone l'emporte sur celle de la crème fraîche, vous pouvez en mettre plus!
  • Voici les proportions pour un gâteau de 8 à 10 parts;
  • - 300 g de mascarpone
  • - 60 cl de crème fraîche (à 30% de matières grasses; moins? la chantilly ne tient pas bien)
  • - 5 à 600 g de fraises
  • - 80 g de sucre glace
  • - 2 sachets de sucre vanillé.
  • Mettre le mascarpone et la crème fraîche dans un saladier bien froid, battre jusqu'à obtenir une chantilly très ferme, ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé au fur et à mesure.
  • Gardez au froid.
  • Il vous faut un cercle à pâtisserie ou un moule à charnières pour réaliser ce fraisier.
  • Coupez votre gâteau en deux afin d'obtenir deux disques de la même épaisseur.
  • Je huile légèrement ce cercle à pâtisserie; le démoulage se fera très facilement.
  • J'humidifie les deux disques du gâteau avec un sirop fait d'eau sucrée et d'un peu de liqueur de fraises que je fais bouillir afin d'éliminer l'alcool...ce sirop est facultatif, mais il rend le gâteau beaucoup plus moelleux.
  • Posez un disque de gâteau au fond de votre cercle, côté mie à l'intérieur du moule, (directement sur votre plat de service; vous ne pourrez pas le déplacer ensuite!), vous pouvez recouper ce gâteau si necéssaire à la dimension du cercle.
  • Ajoutez une couche de chantilly sur ce disque,.
  • Coupez une partie des fraises en deux, posez-les au bord du moule, côté bombé à l'intérieur.
  • Gardez quelques fraises pour la déco et coupez les autres en petits morceaux.
  • Mélangez délicatement ces petits morceaux de fraises à la chantilly et remplissez le cercle avec cette crème en comblant bien les interstices sur les bords, entre les fraises.
  • Posez le second disque sur cette chantilly, côté mie à l'intérieur.
  • Mettez au frais plusieurs heures ; je laisse ce fraisier au moins huit heures au frigo.
  • Décorez et démoulez seulement au moment de servir.
  • Ce gâteau plait beaucoup pour sa fraîcheur et sa légèreté...(pas au niveau calories...ne rêvons pas tout de même!!! lol)
  • Et quand il arrive sur la table; c'est un vrai succès; un magnifique gâteau de fêtes!

Préparation

+ Ajouter un commentaire

14 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 14/05/2018

Vraiment
Félicitation car île est réussit  je me serait bien assise avec vous Car il donne envie Un beau gâteau

Le commentaire de lisette. Voir son blog

Le 15/05/2018

Bonjour Chantal
Un seul mot MAGNIFIQUE !!Réaliser par une vrai pro !!Joyeux anniversaire à Lucas et Axel C'est vrai c'est un gâteau qui voyages sur les blogs et qui connais un franc succès !Gros bisous lisette

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 16/05/2018

Coucou Chantal,
Tu peux être fière de toi. Ce gâteau est magnifique et comme chez le pâtissier!! C'est peut-être un peu de travail mais quelle satisfaction de présenter ce gâteau pour cette occasion. Merci de bien avoir détaillé la recette.Bons anniversaires à Axel et Lucas.Bises.Françoise.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 17/05/2018

Coucou Chantal
Quelle merveille ce fraisier! Je me serais bien invitée. Bisous. Sylvie.

Le commentaire de mireille herbe folle. Voir son blog

Le 17/05/2018

Hou la la!!!!!!!
Que ce fraisier est beau! Mille fois bravo pour ce gâteau magnifique! Et pour tes explications qui donnent envie de se lancer.......Bonne journée !

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/05/2018

Merci Mireille..
pour ton gentil commentaire!
J'espère qu'il te donnera envie de pâtisser!
Bon lundi.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/05/2018

Coucou Sylvie..
tu aurais été la bienvenue!!!
Bises.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/05/2018

Merci Lisette..
pour mes petits-enfants; Lucas a eu 16 ans le 27 avril et Axel 8 ans le 9 mai!
Prochain anniversaire? mon mari fin mai...je crois que ce gâteau sera encore à l'honneur; il a tellement plu!
Bises.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/05/2018

Merci Françoise...
pour tes gentils compliments et pour mes petits-enfants!
Ce fraisier me semble plus facile à réaliser que celui avec la crème mousseline...et j'ai l'impression qu'il plait plus; il est plus léger et plus frais!
Bises.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/05/2018

Coucou Danou
Ce gâteau plaît à toute la tablée!!!
Bises.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 22/05/2018

Annick...
Il sera de nouveau sur ma table fin mai pour le prochain anniversaire; celui du papi!
Bises.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 22/05/2018

Chantal
j'e mangerai bien un morceau mais j'arrive trop tard !
bises

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 24/05/2018

hum!!!
tu me met l'eau à la bouche, j'en fait un samedi pour la fête des mères mes fraises arrivent que maintenant " pas très sucé )les enfants ont été gâtés c'est un bon gateau..bravo c'est réussi

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 27/05/2018

Bonsoir Ghislaine
C' est vrai que le premier fraisier que j'ai fait fin avril, les fraises n' étaient pas très sucrées ;  c'était pourtant des gariguettes...mais les premières arrivent au jardin!Bises. 

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know