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Poule au Pot Farcie

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 125 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 1 poule de 2 kg
  • 6 carottes
  • 4 poireaux
  • 1 coeur de céleri branche (ou 1 céleri-rave)
  • 1 bouquet garni fait avec du persil, thym et du laurier
  • 3 clous de girofle
  • 1 oignon
  • Gros sel
  • 1 cuillère à café de poivre en grain
  • Pour la Farce :
  • 200 g de foie de volaille
  • 150 g de gésier
  • 6 tranches de jambon fumé (ou 200 g de magret fumé ou de bacon)
  • 150 g de pain rassis
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Persil
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparez la farce. Pour cela, passez le pain au mixeur pour en faire une fine chapelure et mettez-la dans un saladier.
  • Hachez le jambon et ajoutez-le à la chapelure ainsi que le foie haché, le gésier, le persil, l'oeuf, l'ail, le piment d'Espelette, le sel le poivre. Mélangez.
  • Glissez la farce dans la poule et fermez avec des pics en bois.
  • Épluchez les carottes, les poireaux et le celeri. Lavez-les et coupez-les en gros morceaux.
  • Piquez les clous de girofle dans l'oignon.
  • Dans une grande cocotte, déposez les légumes et l'oignon. Recouvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
  • Ensuite, mettez la volaille et le bouquet garni. Salez et poivrez. Réduisez le feu et laissez cuire pendant 2 heures.
  • À la fin de la cuisson, mettez la poule sur un plat de service, disposez les légumes autour et servez bien chaud.

Le conseil du chef

Dégustez avec de l'orzo, des cornichons et de la mayonnaise.
Vous pouvez remplacer les légumes traditionnels par des légumes oubliés (panais, rutabaga, etc...). J'ai essayé et c'est un régal.
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4 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 05/01/2013

Bonjour Marie-Victorinr
Les bonnes recettes de nos mamans sont toujours les meilleures. C'est gentil de nous donner les bonnes astuces de ta maman. Cette poule au pot farcies me semble divine. Bises. Sylvie.

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 05/01/2013

Bonjour Marie-Victorine
Une recette qui vaut la peine de se passer de mère en filles.Et dont on pourra profiter aussi.Biz. Marie-Ange  

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 06/01/2013

coucou marie-ange
merci pour ton com . Recette très simple mais que du bonheur !!!!

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 06/01/2013

coucou Sylvie
merci pour ton com. C'est une recette que je fais régulièrement cela change des autres volailles. biz.

 

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