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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 60 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour la Pâte Brisée :
  • 200 g de farine
  • 1 petite cuillère à café de levure
  • 100 g de bon beurre
  • 10 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la Tarte :
  • 5 ou 6 pommes (préférez la boskoop ou la braeburn)
  • 120 g de sucre
  • 80 g de bon beurre

Préparation

  • Préparez votre pâte brisée en mettant dans un saladier votre farine, le sel et la levure. Mélangez le tout et faites un puits au milieu. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis versez-le dans votre saladier. Ajoutez-y l’eau. Mélangez le tout (avec les mains, c’est encore le mieux !) jusqu'à ce que votre pâte soit homogène. Faites-en une boule et mettez-la au réfrigérateur durant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en 4.
  • Coupez votre beurre en petits morceaux et disposez-les dans un moule à gâteau (de 24 ou 26 centimètres avec un rebord assez haut). Saupoudrez dessus le sucre et ajoutez les pommes en les mettant côte à côte sur la partie bombée. Comblez les trous avec des morceaux de pommes restants.
  • Mettez au four (que vous aurez fait préchauffé avant) pendant 25 minutes à 180-200°C.
  • Sortez votre pâte du réfrigérateur et étalez-la de façon à ce qu'elle soit légèrement plus large que votre moule.
  • Disposez-la au dessus de vos pommes et remettez votre tarte à cuire pendant au moins 30 minutes. Surveillez tout de même la cuisson au fur et à mesure. Lorsque votre beurre a complètement « disparu » pour faire un délicieux caramel avec le sucre, votre tarte est prête!
  • Démoulez la tarte tout de suite à la sortie du four en mettant sur le dessus une grande assiette et en retournant votre moule d’un coup sec. Servez chaud et régalez vous !

Le conseil du chef

Mettez votre moule tout en bas de votre four, ainsi le caramel se fera bien mieux.
N’attendez pas pour démoulez votre tarte car sinon le caramel va refroidir et vous ne pourrez plus le faire…
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