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Notre amie Sylvie nous a apporté deux bocaux de lamproie cuisinée à la bordelaise car elle voulait que nous connaissions ce plat très prisé dans cette région. C'est sa voisine, une vieille dame originaire du coin, qui a cuisiné la lamproie et la mise ensuite en bocaux. C'était vraiment la recette traditionnelle.....
La lamproie est un poisson de mer de forme cylindrique et allongée qui a de chaque côté 7 trous pour la respiration. Sa morphologie ressemble à celle de l'anguille. Sa peau visqueuse ne présente pas d'écailles.
Sa tête est munie d'une ventouse en guise de bouche! c'est très particulier comme poisson.... Elle est appréciée des gourmets. On la pêchait déjà au moyen-âge et on la consommait en galantine ou pâté en croûte accompagnés d'une sauce noire confectionnée avec leur propre sang. La lamproie était considérée comme un mets raffiné, réservé aux notables et aux riches. Et pourtant quand on la voit...... beurk! 
La lamproie demande un long travail pour être cuisinée. Je ne vous donne pas la recette complète. Je vous dis juste qu'elle est cuite dans du vin rouge dont on corrige l'acidité par du sucre ou du chocolat.... et oui!
Je l'ai accompagnée de pommes de terre à la vapeur. C'est traditionnel.... et je vous assure, c'est très bon! 
J'ai profité de la présence de Sylvie ce jour-là pour offrir à Roger le petit cadeau que, toutes les deux, nous avions acheté pour lui à Talmont dimanche dernier. Je ne sais pas si vous vous en souvenez?
Voici le lien. Regardez au bas de l'article... 
C'étaient deux tasses à brûlot.... avec une petite bouteille de cognac à brûlot. Nous n'avons pas encore testé mais je prendrai quelques photos pour partager ce moment avec vous.
Le Brûlot Charentais était traditionnellement utilisé dans la région du Cognac pour faire le café de la façon suivante: - Verser du café froid dans la tasse. - Mettre 2 morceaux de sucre dans la soucoupe. - Verser sur le sucre 3 cuillères à café de cognac. - Enflammer l'alcool avec une allumette. - Poser la tasse remplie de café sur les morceaux de sucre enflammés pour que celui-ci se réchauffe. - Lorsque tout l'alcool est brûlé, mettre la tasse sur le galet en veillant à ne pas se brûler. - Verser le contenu de la soucoupe dans la tasse. Vous pouvez à présent déguster votre café. 
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Programme de cette journée : avec Sylvie, nous allons à la pêche à la crevette et aux crabes dans les rochers ....
Le matériel est vérifié. 
Nous chargeons tout "le matos" dans la voiture et direction la plage des Nonnes. Il fait un temps superbe et quelle tranquillité!
Nous sommes équipés : balance, bichette (ou épuisette), petit carrelet à main, ....
Nous laissons la voiture le long de la route de la falaise et empruntons un escalier pour rejoindre la plage.
Wouais!! la plage est à nous.....
Pendant que Sylvie prépare les appâts pour la balance : des peaux de melon dans un petit filet..... et des têtes de poisson enfilées sur un fil de fer et placé en travers de la balance....
... je pars à la pêche à la crevette le long de la plage avec la grosse épuisette. Roger prépare son petit carrelet à main. Dans un petit filet, il place des têtes de poissons....
.... et l'accroche au fond du carrelet.
De mon côté, la pêche est bien maigre... à peine quelques crevettes! Je pars les rejoindre sur les rochers.
Sylvie lance sa balance.... 
et Roger son carrelet....
Nous avons attrapé quelques crabes....
et crevettes à qui nous avons redonné la liberté!!!!
Il est presque 14 heures! Nous quittons la plage des Nonnes et rentrons à la maison. Nous nous sommes beaucoup amusés et avons passé des bons moments avec Sylvie. C'est le principal même si la pêche n'a pas été miraculeuse"...!!!
Sylvie vient manger avec nous. Elle nous a apporté de la lamproie cuisinée à la bordelaise, une spécialité, comme son nom l'indique, de la ville de Bordeaux. A demain, pour la suite..... et nos impressions à propos de ce plat que nous allons découvrir.... 
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En attendant de venir vous retrouver ce soir, je vous propose un quiz pour percer tous les secrets culinaires prisiens.
Quelles sont les spécialités typiquement parisiennes? Connaissez-vous les bons plans gourmands de la capitale? 
Voici mes résultats.... Je me suis trompée à la question n°2 (le bouillon).
A vos claviers. Je vous retrouve ce soir après une journée pêche et une "soirée apéro" chez mon amie Françoise. Source : Le Journal des Femmes. 
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Comme le pineau, les huîtres, le melon, ......, les sardines crues appartiennent à la cuisine du terroir charentais.
Un peu d'histoire à propos de la cuisine du terroir..... C’est sans doute au cours du XVIIIème siècle, lorsque les campagnes sont devenues un peu moins pauvres, qu’est apparue la notion d’identité régionale dans le domaine culinaire. 
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Ca y est.... notre semaine de séparation est enfin terminée! Roger est reparti ce matin de Lorraine avec le TGV que nous avons l'habitude de prendre.
Je suis allée le chercher cet après-midi en gare de Royan aux alentours de 16 heures. Il faisait très chaud.... la température extérieure était de 34°, température affichée au tableau de bord de la voiture. La gare de Royan n'a rien d'exceptionnel au niveau architecture. Elle a été conçue au départ pour faciliter l'accès de la ville aux estivants principalement, les bordelais. Elle fut complétement détruite lors des bombardements de la seconde guerre mondiale comme le fut la station balnéaire. A présent, elle a été rebaptisée "Gare Multimodale" car elle accueille les bus ainsi que les navettes de transport urbain "Très Royannais". 
Le TER arrive.....
et Roger descend.....
A demain pour la suite et en particulier, notre petite soirée au restau! 
Hello! me revoilà..... je viens de terminer d'arroser mes fleurs devant la maison et je repasse vous voir pour vous parler de notre soirée dans ce nouveau restau.
Juste une petite photo avant de continuer mon article pour vous monter ce que Roger avait dans ses bagages..... Je vais avoir de quoi faire...... 
Bon alors, le restau..... Ce fut donc la surprise pour Roger et pour moi aussi car nous n'y étions jamais allés! Je dois vous avouer que, dans mon fort intérieur, j'espérais avoir fait le bon choix!!!!
J'avais regardé sur le net quelle route il fallait emprunter pour s'y rendre car il est situé dans la forêt de Suzac mais sur la commune de Saint-Georges-de-Didonne. C'est à quelques kilomètres de Meschers en prenant la route par la côte. Nous rentrons dans la forêt, le chemin est un peu chaotique et nous arrivons. J'avais réservé pour vingt heures trente. 
Le restaurant-bar s'appelle "Le Montmarte sur mer". C'est un restaurant qui existe depuis plus de quarante ans en ayant changé de propriétaires plusieurs fois.
Ses spécialités sont les fondues. Il possède également un golf miniature. Le cadre nous a tout de suite plu. Le temps était avec nous car dans la journée, il avait fait très chaud. La soirée s'annonçait très agréable pour se restaurer dehors sur la terrasse. 
Nous voilà installés et Roger est déjà en train de faire son choix. D'autres tables sont occupées. Il est conseillé de réserver.
En apéritif, Roger a choisi un pineau rouge. Quant à moi, un rhum planteur maison..... 
Notre choix s'est porté sur une fondue bourguignone (boeuf et magret de canard).
Elle était accompagnée de différentes sauces et cornichons et d'une salade aux noix. C'était la première fois que je mangeais une fondue avec du magret de canard. C'est un délice! Les viandes étaient fondantes à souhait. Nous nous sommes régalés! 
Quant au vin, nous ne regrettons pas notre choix : "Premières Côtes de Blaye" 2006. 
Pour le dessert, Roger s'est laissé tenté par une "Dame Blanche". C'est souvent ce qu'il choisit!
Quant à moi, dans la famille fondue, j'ai demandé la "fondue de fruits au chocolat"..... accompagnée de petits morceaux de brioche.
Quelle belle soirée! nous n'avons pas vu passer le temps et subitement il était déjà 23 heures.....
Un bel anniversaire qui fut fêté dignement..... 
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Dimanche midi, j'ai partagé le repas de mon amie Sylvie. C'était bien agréable de manger dehors dans son jardin. Cette invitation n'était pas prévue. Mais plutôt que d'être chacune dans notre coin seule à table, nous avons mis en commun nos victuailles et nous voilà attablées ensemble!
Comme c'était dimanche et "Jour du Seigneur"..... pas question de travailler!!!!...... Nous décidons d'aller nous balader. Mais où?
J'ai cherché désespérément sur le net une brocante dans les communes environnantes. Mais rien! Finalement, nous sommes allées nous promener à Talmont. Il faut dire qu'il était déjà 16 heures et que nous ne voulions pas faire des kilomètres. Et puis, Sylvie n'était pas allée s'y promener depuis quelque temps. Alors elle était contente que nous y allions. Je vous fais grâce des traditionnelles photos de Talmont que vous connaissez par coeur maintenant depuis toutes les fois où je vous en ai parlé. J'ai tout de même photographié un pêcheur qui pêchait à pied avec un carrelet dans la baie de Talmont. 
Ce carrelet est sorte de filet en forme de nappe carrée et à mailles rectangulaires, monté sur deux cerceaux croisés, suspendu au bout d’une perche.
On l’appelle aussi ableret, carré, carreau, et échiquier d'après le Larousse. Le mot carrelet semble apparaître dans la langue française vers 1360, avec l’orthographe « quarlet ». 
La deuxième curiosité que j'ai photographiée et que vous ne devez pas connaitre est un "Ecbalium eulaterium".
Alors qui en a déjà entendu parler? Et qu'est-ce que c'est? Voilà l'objet de toutes les questions! 
Voilà comment se présente le pied. Il poussait dans la rue, au coin d'une maison. 
C'est un concombre sauvage. Il produit des fruits qui ressemblent à de petits cornichons ovoïdes, longs, verdâtres, hérisssé de poils raides.
Le fruit se penche quand il est mûr et se détache brusquement de son pédoncule en projetant de façon explosive sa pulpe mucilagineuse contenant de petites graines brunes oblongues. C'est un purgatif et diurétique dangereux. A ne pas consommer! 
Nous avons terminé notre balade dans l'échope d'un potier et avons acheté toutes les deux une petite surprise pour Roger....
A une autre fois pour savoir de quoi il s'agit! Je vous rassure, ce ne sont pas des concombres sauvages!!!!....... Bonne journée à vous. 
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Quel plaisir lorsque l'on se réveille d'apercevoir les rayons du soleil dans la pointe des volets..... Il fait très beau, j'ai ouvert toute la maison. Quand je pense que Roger me dit que le temps est mitigé en Lorraine et que les températures ont déjà chuté..... Cela ne donne pas du tout envie de remonter. C'est pour cela que je préfère que ce soit lui qui prenne le train direction Royan!!! C'est demain dans l'après-midi son retour. Nous sommes heureux de nous retrouver et partager à nouveau nos petites habitudes de vie à deux.....
Pour vous souhaiter une bonne semaine, j'ai pensé qu'un quiz vous ferait plaisir. Je vous propose celui-là sur les épices. 
La cuisine ne serait rien sans elles. Et oui, contrairement à ce que l'on puisse penser le mot "épices" est du genre féminin! contrairement à "aromate" qui est du genre masculin....
Ne me demandez pas la différence! Pour moi, ce sont des plantes ajoutées à la préparation de mes plats pour leur apporter un peu de fraîcheur, de couleurs et d'exotisme. Alors, on joue? cliquez sur ce lien. J'ai obtenu 7/10. Juste 3 erreurs.... aux questions 4 (la badiane) - 5 (épice pour parfumer le munster) et 9 (à propos de la cannelle). 
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A savourer en famille! une tarte à base de saumon fumé et de miettes de surimi.....
Le surimi est né au Japon. Sa recette, historiquement appelée "kamaboko", a été inventée au 17ème siècle. Peuple de pêcheurs avertis, les japonais cherchaient le moyen de conserver le poisson pour le consommer plus longtemps après les périodes de pêche. Sa fabrication artisanale est ancestrale. Elle consiste à sélectionner la chair des poissons fraîchement pêchés, à la saler et la mixer de façon à obtenir une pâte façonnable en bâtonnets, en boulettes ou en miettes. Pour lui donner encore plus de goût, la pâte de poisson était parfumée avec du crabe avant d'être cuite à la vapeur. Le surimi fut importé en Europe dans les années 1980. Ce sont les japonais eux-mêmes qui ont inventé le terme de "surimi" pour exporter leur produit. Ce nom est maintenant utilisé dans le monde entier. D'après ce que j'ai lu, les français adorent le surimi et 62% en consomment. Ce peut être une alternative pratique et savoureuse au poisson. Ce qu'il vous faut : - 1 pâte feuilletée - 4 tranches de saumon fumé - 1 sachet de surimi râpé - 2 étuis de surimi en bâtonnets - 1 oeuf - 1 petit pot de crème fraîche - aneth - poivre Préparation de la recette : 1 - Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette. 2 - Etaler les fines tranches de saumon sur la pâte. 
3 - Répartir le râpé de surimi.
4 - Couper les bâtonnets en rondelles et les disposer sur la préparation.
5 - Mélanger la crème fraîche, l'oeuf et le poivre. Ne pas saler à cause du saumon fumé. Verser la préparation sur la tarte. 
6 - Saupoudrer d'aneth.
7 - Enfourner et faire cuire à 180° pendant 30 minutes.
A accompagner avec une salade de carmine, par exemple....
Source : recette Fleury Michon. 
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Voilà son parcours.... 
Tout d'abord, on est séduit par sa belle robe rouge, sa forme pommée, puis on est surpris par sa texture veloutée et croquante et son petit goût de noisette. 
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Il me restait quelques quetsches dans le fond d'un saladier mais pas suffisamment pour faire une tarte complète.
Alors, j'ai eu l'idée d'utiliser les carrés de pâte feuilletée de la marque Croustipâte pour réaliser ces petites pâtisseries. La recette est excessivement simple. Les petits carrés sont déjà découpées, il n'y a absolument RIEN à faire si ce n'est préparer la garniture. 
Ma recette :
- Après avoir lavé et dénoyauté les quetsches, les déposer sur chaque carré de pâte feuilletée. - Replier les coins de la pâte vers le centre. 
- Dorer les petits feuilletés avec un jaune d'oeuf allongé d'un peu de lait.
- Bien replier les coins pour éviter que le jus des quetsches ne s'échappe au cours de la cuisson. - Saupoudrer de cannelle pour les parfumer. 
- Les faire cuire dans le four préchauffé à 210° pendant une bonne vingtaine de minutes.
- Déguster ces feuilletés très réussis. La pâte est tendre et croustillante. Elle cuit parfaitement, elle n'est pas molle au fond ni bien sûr au dessus et elle est bien dorée. Elle n'est pas trop grasse et ne "suinte" pas du tout. C'est parfait avec n'importe quels autres fruits. Ces petits carrés feuilletés peuvent être aussi très originaux pour réaliser une petite entrée. Je serais bien tentée de les utiliser avec des poires et du roquefort! 
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Après avoir passé deux jours dans les tâches ménagères pour remettre la maison en état, j'ai ressenti une certaine satisfaction personnelle à la voir toute proprette et bien rangée....
Du coup, aujourd'hui et soutenue par le retour du grand soleil, j'ai décidé de m'organiser une journée plus cool! Enfin plus cool si on veut car j'ai tout de même été bien occupée... vous me connaissez à présent.... mais occupée par des choses qui me plaisent plus que de "briquer" à droite ou à gauche! Pour commencer, je suis allée chez le coiffeur. Chut! ne le dites pas à Roger, ce sera la surprise à son retour!!!! Ensuite, comme nous n'avons pas fêté son anniversaire avant son départ en Lorraine, nous allons le fêter mardi à son retour. Pour une fois, je vais vous étonner.... nous n'irons pas au "Mille Sabords". Ce sera la surprise pour lui comme pour vous, je ne dévoile pas mon nouveau plan!!!!! La réservation est faite. Revenez la semaine prochaine sur mon blog et vous saurez tout à ce moment-là!!!! Je saute "du coq à l'âne" comme on dit traditionnellement. J'ai un nouveau mixeur plongeant. Bon, rien d'exceptionnel vous me direz! Je voulais juste vous donner un petit conseil afin de vous éviter de rencontrer les mêmes soucis que moi. Le précédent avait un pied en plastique et à force de l'utiliser dans un liquide chaud, le pied s'est déformé. Du fait qu'il n'était plus rond, l'hélice, en tournant, est venue attaquer le plastique et nous risquions d'en trouver des petits bouts dans la soupe..... Alors, j'ai profité d'une promo chez Lidl à 14€99 et j'en ai acheté un nouveau avec un pied en inox et en plus qui se démonte. Que du bonheur!!!! 
Le reste de la journée s'est passé devant les fourneaux.... mais vous savez que j'aime!
Un panier de poires ramassées dans le jardin de Roger s'est transformé en confitures. 
J'ai changé cette fois-ci. Après les poires aux épices, vous allez avoir la recette de confiture de poires aux amandes!!!
Je sais, vous allez me dire "encore des confitures"...... je fais la fourmi pour les années où il n'y aura pas beaucoup de fruits. En général, une année sur deux. 
Après la confiture, la pâtisserie.... Il me restait quelques quetsches dans le fond d'un saladier. Elles sont venues garnir des carrés de pâte feuilletée.
Et voilà un bon petit dessert tout près pour ce soir. En effet, mon amie Sylvie est arrivée cet après-midi à Meschers pour quelques jours. J'avais prévu de l'inviter ce soir. 
Ce fut chose faite. Nous nous sommes "payées" une soirée entre filles... autour d'une tarte nordique.
Nous n'avons pas "refait le monde" comme lorsque nous avions 18 ans... Et oui! nous sommes d'anciennes soixante huitardes..... mais nous avons tout de même bien discuté.... A demain pour les recettes et passez un bon dimanche ensoleillé. 
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Lors de leur visite, Jacqueline et Armand nous ont offert des cadeaux que je voulais partager avec vous. Je n'avais pas encore pris le temps de les photographier. Voilà c'est chose faite et je vous les montre. 
Les cailloux montérelais : c'est une spécialité de la Seine-et-Marne et en particulier de Montereau. Ces cailloux existent depuis une quinzaine d'années. Leur aspect imite parfaitement celui des galets arrondis.
Ce sont de délicates préparations en chocolat noir sous une légère marbrure de sucre glace. Ils renferment une amande entière qui ne demande qu'à céder sous la dent! 
Un porte-ustensiles de cuisine : il est réservé à la décoration.
C'est pour cette raison que nous l'avons accroché après la grosse poutre de la cuisine.
Les manches sont décorés en motifs delft.
Delft est une célèbre ville faïencière où se réfugièrent de nombreux faïenciers anversois chassés des Pays Bas du sud. Depuis le 17ème siecle, Delft est reputée pour sa fabrication de faiences. Les motifs les plus célèbres représentent des paysages, des portraits en camaïeu bleu. 
Une bouteille "Vénus" : la présentation de cette bouteille est magnifique.
Elle ne porte pas d'étiquette. On découvre en regardant à l'intérieur une femme nue, vue de dos, drapée et portant un bouquet de roses. D'où l'appellation de ce vin "Vénus". 
C'est un vin récolte tardive d'Outre-Rhin de la région de Nahe, fruité et légèrement sucré. Il est importé en exclusivité en France par Lionel Dufour. C'est un vin de prestige dédié au plaisir de la gastronomie et de l'art de la table. Il peut se garder 10 à 20 ans.
Il peut accompagner à merveille un foie gras, un fromage de chèvre ou un dessert glacé. Merci Jacqueline et Armand pour ces magnifiques cadeaux. 
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Je profite du fait que de de nombreuses personnes de Meschers lisent mon blog pour passer cette annonce de la part d'une amie.
Dame retraitée cherche à louer à l'année sur Meschers de préférence, petite maison de plain-pied avec cheminée, 2 chambres, petit jardin ou cour. Loyer raisonnable. Me contacter ou envoyer mail à : lousmad@gmail.com Merci d'avance pour elle. 
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Le commentaire de Nadou (blog "Cuisinette") à propos de mon article "Sorbet à la poire" m'a donné l'idée de vous expliquer comment on peut faire de la glace sans sorbetière.
Vous avez plusieurs solutions. Voilà celles que je vous propose : 1 - Tout d'abord, il faut congeler les fruits. Puis il suffit d'utiliser un robot ou un bon mixeur. Prendre 2 tasses de fruits congelés ( fruits congelés en petits morceaux ou bien jus de fruits congelé en petits cubes ou encore de la purée de fruits congelée en petits cubes). Préparer un blanc d'oeuf monté en neige et légèrement sucré. Concasser les fruits gelés au robot, ajouter le blanc d'oeuf en neige. Bien mélanger et le tour est joué. C'est prêt à manger. Maintenant, si vous voulez une crème glacée, ajoutez au sorbet, une tasse de crème fouettée sucrée à votre goût. Versez dans un moule et congelez. Un autre truc pour rendre les sorbets plus crémeux : ajoutez un peu de banane. C'est une bonne façon d'utiliser les bananes qui vieillissent. Mettez-les au congélateur en petits morceaux prêts pour les sorbets. 2 - ou plus simplement, vous préparez un sirop avec le même poids de sucre que d'eau. Vous portez à ébullition, un seul bouillon suffit. Vous laissez refroidir ce sirop que vous mélangerez ensuite au jus de fruits ou à la purée de fruits en quantité égale (moitié sirop, moitié fruit). Vous versez le tout dans un moule que vous placez dans votre congélateur une demi heure. Surtout n'oubliez pas de remuer tous les quarts d'heure afin d'éviter les paillettes. Vous obtiendrez de bons sorbets. 
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Ce sorbet peut être l'occasion d'utiliser les poires du verger un peu abimées. Il est délicieux!
Les ingrédients : - 300g de poires épluchées - sucre - jus de citron La recette : 1 - Eplucher les poires et au fur et à mesure, les mettre dans de l'eau froide additionnée du jus d'un demi citron. 
Suggestions :
- Vous pouvez ajouter de l'eau-de-vie de poires à la préparation juste avant de turbiner. - Vous pouvez napper votre sorbet à la poire d'une sauce au chocolat (chocolat fondu + crème fraîche) et décorer d'amandes effilées. Source : mes idées. 
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