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C'est dimanche.... alors vite pour votre goûter, pâtissez cette tarte tatin très parfumée! Elle est vite faite et c'est sûr, vous allez vous régaler.....
Les ingrédients : - 1 ou 2 coings - 3 à 4 pommes - 1 pâte brisée ou feuilletée (selon votre goût) - un peu de sucre en poudre - quelques noix fraîches - de la cannelle si vous aimez... La recette : 1 - Eplucher le coing et les pommes. 
2 - Les couper en gros morceaux. Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre puis faire dorer les coings et les pommes.
3 - Laisser cuire 5 minutes en mélangeant, puis ajouter le sucre. Laisser cuire encore deux minutes. ATTENTION : les fruits ne doivent pas se transformer en compote. 
4 - Beurrer un moule. Y verser les fruits. Préparer les noix et les disposer sur les fruits. 
6 - Cuire 30 minutes au four à 210° (thermostat 7).
7 - Démouler à la sortie du four en retournant sur une assiette.
8 - Saupoudrer de cannelle si vous aimez. C'est notre cas! Cette tarte tatin se déguste tiède. C'est bien meilleur.
Voilà votre "4 heures" prêt! Source : Le Journal des Femmes et mes idées pour les noix.... 
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1 - Pour éviter que votre plat ne ressemble à une ratatouille, rincez vos courgettes à grande eau avant de les éplucher.
2 - Séchez-les bien, épluchez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et surtout, enlevez le centre granuleux de la courgette : c’est la partie qui contient le plus d’eau. 3 - Détaillez ensuite vos courgettes en petits morceaux ou rondelles et faites-les dégorger avec un peu de sel. 4 - Laissez ensuite reposer les morceaux ou les rondelles dans le réfrigérateur pendant une heure. 6 - Vous préparez une ratatouille ou un autre plat qui mijote et qui nécessite donc l'eau des courgettes et vous vous rendez compte que le légume dégorge trop d'eau. 
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Je ne fais que passer pour vous souhaiter un bon dimanche.
Hier soir, ce fut "soirée retrouvailles chez La Guillaumette". Roger a retrouvé un de ses copains de jeunesse avec lequel il faisait du scoutisme. Je reviendrai vous parler de cette soirée "nostalgie" au cours de laquelle les anciennes photos sont ressorties des placards!!!! J'ai aussi testé quelques bonnes recettes pour cet apéritif dinatoire. 
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Cet après-midi et par un beau soleil... et oui!!!, je suis allée faire quelques courses car figurez-vous que Roger a retrouvé un copain qui était scout avec lui pendant leur tendre jeunesse....
Alors demain soir, en compagnie de son épouse, nous les avons invités à venir boire l'apéritif. Comme les cacahuètes ne sont plus au programme de mes apéritifs, je vais préparer quelques petites choses sympathiques. Voilà un nouvel article en perspective pour mon blog.... Je suis donc allée en courses et me suis arrêtée au nouveau magasin Bio Monde qui a ouvert dans la ZAC d'Augny. Bio Monde est une nouvelle enseigne spécialisée dans la distribution des produits bio. Elle vient d'arriver en terre mosellane. Comme nous mangeons beaucoup de soupes, nous la parfumons avec du Kelpamare. Il a remplacé sur notre table la bouteille de Maggi. Ce condiment liquide ne contient aucun élément d'origine animale. Nous l'apprécions à table pour accompagner nos potages, nos bouillons... 
J'ai découvert une nouvelle présentation de bouillon aux légumes : en poudre. Ce produit est 100% végétal.
Ses ingrédients sont : sel de mer, extrait de levure, farine de riz, huile de tournesol, oignons, carottes, céleri, épices (curcuma, macis), persil. Il est sans réhausseur de goût. Le pot contient 250g de poudre, ce qui permet de préparer 14 litres de bouillon. Pour cela, il suffit de dissoudre 1 cuillère à soupe dans 1 litre d'eau bouillante. Il peut aussi relever délicieusement nombre de préparations comme les soupes, le riz, les pâtes, les légumes vapeur et les sauces de salade. Ce produit coûte : 5€40 
Pour mes futures crèmes chantilly, j'ai acheté ce produit : Chantibio dont tous les ingrédients sont d'origine biologique. 
Et pour terminer, j'ai repris un produit dont je vous ai déjà parlé dans cet article.
C'est un mélange de légumes secs qui permet de préparer une excellente soupe minestrone. Nous avons déjà testé. J'ajoute des carottes, un oignon, de l'ail, des poireaux et parfois aussi des saucisses à cuire et nous nous régalons! Le produit coûte : 2€65 pour 500g de légumes secs. 
Hum!.....
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J'avais acheté un sachet d'oranges non traitées pour faire la recette de crevettes marinées à l'orange. Et comme il m'en restait, j'ai voulu tester cette recette de marmelade qui fait partie des préparations très appréciées par les anglais. Moi aussi, j'adore cette tonalité légèrement acide!
Etalée sur du bon pain frais et légèrement beurré, c'est un excellent réveille-matin! 
Cette marmelade se prépare sur 2 jours. Pour cela, il vous faut :
- 3 oranges non traitées - 600g de sucre à confitures Le premier jour : - Laver et brosser les oranges. Les couper en fines rondelles en vous débarrassant des rondelles des extrémités ainsi que des pépins. - Disposer les rondelles dans une casserole, recouvrir d'eau froide et laisser macérer à température ambiante pendant 12 heures. 
Le lendemain :
- Couper en petits morceaux le zeste des oranges. Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen en remuant souvent la préparation. Laisser à nouveau macérer 12 heures à température ambiante. - A la fin de la période de macération, peser le contenu de la casserole et ajouter les 3/4 du poids en sucre. J'avais 820g de préparation et 615g de sucre. 
- Remettre le tout dans la casserole, ben remuer et faire cuire à petit feu sans bouillir pendant une bonne heure et en remuant régulièrement.
- Répartir la marmelade dans des pots. 
- J'en ai obtenu 3 pots avec 3 oranges.
Roger m'a préparé des étiquettes. Et voilà les pots rangés dans notre buffet à confiotes.....
L'année dernière, j'avais aussi fait de la marmelade d'oranges amères mais en suivant une autre recette. La voici pour info. Source : Fiche perso sur les confitures. 
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Outre le fait que ce vendredi 13 soit le jour idéal pour jouer aux jeux de hasard, il est pour nous le jour de l'anniversaire de Mamie "la canne".....
la maman de mon amie Françoise de Meschers. Elle fête ses 88 ans. C'est un jour heureux. Nous sommes loin mais pensons à elle et lui souhaitons un bon anniversaire. 
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Plat unique : simplifiez-vous la vie ! Pas besoin de penser à l'entrée et tout le monde se régale. 
1 - Laver les courgettes et les couper en fines tranches. Eplucher l'oignon et l'émincer. Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d’olive et l'oignon émincé. Le faire dorer légèrement puis ajouter les courgettes et les herbes de Provence. Saler et poivrer à votre convenance. Faire revenir les courgettes pendant quelques minutes puis réserver. 
4 - Remettre une couche de lasagnes puis la recouvrir de tomates cuisinées, de champignons coupés et de morceaux de tomates séchées.
5 - Poursuivre jusqu'à épuisement des stocks! Terminer par une couche de tomates et recouvrir de gruyère râpé.
6 - Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant une quarantaine de minutes car mes lasagnes n'étaient pas pré-cuits.
7 - Servir chaud et déguster.
Suggestion : Vous pouvez mettre au four le plat recouvert d'une feuille d'aluminium. Cela garde l'humidité, les pâtes sont cuites à cœur. Puis on la retire pour gratiner. Source : mes idées. 
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Mercredi midi, nous étions invités chez nos amis, Marie-Jo et Jean-Claude. Je vous ai souvent parlé d'eux car cet été, ils sont venus avec leur fidèle labrador, Sarah, passer une semaine de vacances chez nous à Meschers. Nous ne nous étions pas revus depuis leur départ vers la mi-août et c'est avec grand plaisir que nous nous sommes retrouvés hier chez eux autour d'une superbe table.
Nous avons beaucoup de points communs Marie-Jo et moi. En voici déjà un : préparer une belle table pour accueillir nos hôtes. 
Elle avait choisi le thème : "Automne".
J'ai beaucoup aimé sa déco : un bouquet de branches aux feuilles séchées de différentes couleurs, quelques feuilles éparses sur la table et de mignons petits lapins! 
Après avoir trinqué avec une coupe de champagne, Marie-Jo nous a proposé un gratin de poissons et saint-Jacques comme entrée accompagné d'un Chablis. Délicieux!
Le menu était sur le thème du poisson.
Alors nous avons poursuivi cet excellent repas avec une tourte au saumon accompagnée d'une salade de mâche. Certains ont joué "aux gourmands".... je ne cite pas de noms!!!! Je reconnais que cela était très tentant!
Le plateau de fromages a été suivi par une belle assiette de desserts : un flan naturel à la vanille entouré de kiwis et cannelés.
Hum! nous nous sommes "léchés les babines"..... 
Nous avons bien discuté et parlé tous les quatre de nos projets. De notre côté, ils sont nombreux et aimerions de tout coeur que ceux de Marie-Jo et Jean-Claude rejoignent les notres.....
Merci, chers amis, pour la belle journée passée en votre compagnie et l'excellent repas de Marie-Jo! A bientôt..... 
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Je continue à vous donner mes dernières recettes du repas que nous avons partagé avec nos voisins, Monique et Roger. Après l'assiette apéritive, je vous propose ce feuilleté au jambon, courgettes et gruyère.
A présent, j'aime bien cette formule de tourte ou quiche ou feuilleté pour un repas du soir. Accompagné d'une bonne salade de mâche ou d'endives, c'est une recette gourmande qui, en plus, fait manger des légumes.... Les ingrédients : - 2 rouleaux de pâte feuilletée - 6 tranches de jambon cuit - 200 g de gruyère râpé - 3 courgettes moyennes - 2 échalotes - 1 jaune d'oeuf - huile d'olive - moutarde à l'ancienne - sel et poivre du moulin La recette : 1 - Laver les courgettes, les couper en rondelles sans les peler. Peler et émincer les échalotes. 2 - Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire blondir les échalotes. Ajouter les courgettes, le curry selon votre goût. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Laisser refroidir les légumes. 
3 - Dérouler la pâte feuilletée, la déposer dans un moule à manqué. La badigeonner de moutarde en grains à l'ancienne. Déposer la moitié du jambon cuit.
4 - Saupoudrer de 100g de gruyère râpé.
5 - Puis mettre les courgettes.
6 - Remettre 3 tranches de jambon cuit.
7 - Saupoudrer de 100g de gruyère râpé.
8 - Recouvrir le tout avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée. Bien souder les bords après les avoir humectés.
9 - Tracer délicatement des petits dessins avec la pointe d'un couteau sur la pâte.
10 - Badigeonner le dessus du feuilleté de jaune d'oeuf. Cuire à four moyen 30 minutes environ.
Déguster chaud avec une bonne salade d'endives.
Source : Le Journal des Femmes. 
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Connaissez-vous les feuilletines créatives de chez Vahiné? Je vous en ai déjà parlé sur mon blog lorsque je vous ai copié ces deux recettes :
- Croustillants façon belle-Hélène - Feuilletines fraises - chantilly Cette fois-ci, une petite envie de saison : les feuilletés d'automne.... dessert au menu pour nos voisins, Monique et Roger. 
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 12 feuilletines créatives saveur Vanille - 4 pommes - 40g d'amandes effilées - beurre - 2 cuillères à soupe de sucre Pour la sauce caramel : - 120g de sucre en poudre - 150ml de crème liquide - 60g de beurre salé Pour le décor : - du sucre glace La recette : 1 - Pour la sauce caramel : dans une casserole, verser le sucre dans 2 cuillères à soupe d'eau. Faire caraméliser à feu moyen sans remuer. Dès que le caramel prend une couleur rousse, retirer du feu et ajouter délicatement la crème liquide et mélanger. Incorporer le beurre salé en petits morceaux en remuant. Garder la sauce à température ambiante. 
2 - Eplucher et couper les pommes en petits cubes. Les faire rapidement caraméliser à feu vif avec le beurre doux et le sucre. Incorporer les amandes effilées grillées. Laisser tiédir dans la poêle.
3 - Préparation du montage du dessert :
Déposer 4 feuilletines dans 4 assiettes. Les napper de sauce caramel. 
4 - Déposer un peu de la préparation aux pommes.
5 - Ajouter une feuilletine. Renouveler l'opération et terminer par une feuilletine. Saupoudrer de sucre glace.
6 - Entourer chaque dessert de sauce caramel.
7 - Servir aussitôt et régalez-vous! Ce dessert fut très apprécié....
Source : Vahiné 
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Très tendance dans les cuisines des grands chefs, l'espuma, qui signifie "écume" en catalan, a été inventé par un cuisinier espagnol, "Ferran Adrià" dans son restaurant "El Bulli".
L'espuma est synonyme de cuisine légère et moderne. Pour le réaliser, il est nécessaire de disposer d'un siphon. Il y a quelque temps, j'en avais acheté un au Centre Leclerc à un prix très raisonnable. Je vous renvoie à cet article. L'espuma est une mousse légère et éphémère. Grâce au siphon, on peut transformer en nuage un jus de fruits, de tomates, un fumet de poisson ou de crevettes, et même une purée de légumes. C'est ce que j'ai voulu tester avec une purée de potiron. Voici comment j'ai procédé. Les ingrédients : - 2 feuilles de gélatine - 450 g de purée de potiron - 2 cuillères à soupe de miel liquide - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de noix muscade - 200 ml de lait - 2 cuillères à café de graines de lin 
2 - Eplucher le potiron, le couper en petits dés.
3 - Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle et y ajouter le potiron. Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes puis à découvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que le potiron ait la texture de la purée.
4 - Ecraser à la fourchette. Saler et poivrer selon votre goût.
5 - Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
6 - Ajouter le miel liquide, les épices (cannelle et muscade) et le lait à la purée de potiron. 
Bien mélanger le tout.
7 - Passer le mélange au chinois. Cette étape est très importante sinon le siphon pourrait de boucher!
8 - Réchauffer légèrement et et incorporer la gélatine essorée au fouet.
9 - Verser cette préparation dans le siphon et fermer. Ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon). Secouer tête en bas et placer en position verticale au réfrigérateur pour 3 heures au moins.
10 - Au moment de servir, répartir l'espuma de citrouille dans de jolies verres.
11 - Parsemer de quelques graines de lin.
Source : Cuisine de A à Z. 
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Pour réaliser cette recette toute simple, choisissez de gros champignons de Paris.
Les ingrédients pour 4 personnes : - 200g de saumon - 6 champignons à farcir - 1 poireau - 1 citron - 8 cuillères à soupe de lait Gloria semi-épais ou de la crème fraîche - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 2 cuillères à soupe de gruyère râpé - du persil - 1 cuillère à café de curry - 1 gousse d'ail - sel et poivre du moulin - huile d'olive La recette : 1 - Séparer les pieds des têtes des champignons et les réserver. Eplucher les têtes des champignons et les arroser de jus de citron. Hâcher les pieds. 
2 - Dans une poêle, faire revenir le poireau émincé quelques minutes. Ajouter le saumon, l'ail hâché et les pieds des champignons. Laisser mijoter le tout cinq minutes.
3 - Ajouter ensuite la moutarde, le lait Gloria semi-épais (ou la crème), le curry, le persil hâché, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour épaissir la sauce.
Sur mon blog, à cette adresse, vous pourrez lire un article sur le lait Gloria semi-épais. 
4 - Garnir les têtes des champignons avec cette préparation.
5 - Parsemer de gruyère râpé.
6 - Faire cuire au four chauffé à 190° pendant un quart d'heure. Servir chaud.
Source : livre recettes de Certiferme et mes idées... 
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Connaissez-vous?
Le sirop d'agave est un sucre d'origine naturelle extrait de la sève d'un cactus provenant du Mexique (photo Wikipédia). Ses propriétés : Il est une alternative bénéfique au sucre blanc grâce à son haut pouvoir sucrant, son goût neutre et son indice glycémique 5 fois plus faible. Il est conseillé aux diabétiques. 
Comment on le fabrique :
On extrait la sève du coeur de la plante et on la concentre par évaporation. On obtient un liquide épais à la jolie couleur dorée. Comment on l'utilise : Il peut remplacer le sucre dans les pâtisseries et les desserts. Il ne faut pas oublier qu'il sucre deux fois plus... donc, il faut en mettre deux fois moins! Vous pouvez l'utiliser pour sucrer vos yaourts ou votre fromage blanc. Du fait que son goût est plus neutre, il peut remplacer le miel comme ingrédient culinaire par exemple pour cuisiner des viandes ou des crevettes laquées. Il est donc très pratique..... Où l'acheter : Vous le trouvez en épicerie bio mais aussi en grande surface. Je l'ai acheté au Centre Leclerc 
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Fromage de tête et pâté de campagne, un régal accompagné de quelques cornichons....
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