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Sorbet à la poire

  04/09/2009
Ce sorbet peut être l'occasion d'utiliser les poires du verger un peu abimées. Il est délicieux!

Les ingrédients :

- 300g de poires épluchées
- sucre
- jus de citron

La recette :

1 - Eplucher les poires et au fur et à mesure, les mettre dans de l'eau froide additionnée du jus d'un demi citron. 
On fait cela parce que les poires s'oxydent et noircissent très rapidement une fois épluchées.

2 - Dans une casserole, mettre les poires coupées en morceaux, un peu d'eau et le sucre. Pocher les poires. Laisser refroidir la préparation.
Pour une question d'organisation, je la prépare la veille et la met au réfrigérateur. 

3 - Mixer cette préparation et turbiner une quarantaine de minutes.  

J'ai accompagné ce sorbet d'une part de galette charentaise.



Suggestions :

- Vous pouvez ajouter de l'eau-de-vie de poires à la préparation juste avant de turbiner.

- Vous pouvez napper votre sorbet à la poire d'une sauce au chocolat (chocolat fondu + crème fraîche) et décorer d'amandes effilées.

Source : mes idées.



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