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Pour que chaque enfant puisse envoyer directement un joli courrier au Père Noël, celui-ci a décidé d'implanter sa boîte à lettres dans la cour de l'Office du Commerce.
Nous aussi, nous y allons..... 
pour lui écrire.....
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Ce fut très agréable de parcourir les rues de la ville pour découvrir les chalets de Noël dispersés aux quatre coins de la cité!
C'est un plaisir de découvrir notre ville brillante sous toutes ces lumières. On ne se lasse jamais d'admirer la cathédrale. 
On ne quitte jamais le marché de Noël sans avoir bu un vin chaud à la cannelle.... Tradition oblige!
A l'année prochaine.... peut-être.....
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La fermentation lactique est un moyen de conservation connu depuis longtemps. Elle est basée sur une acidification naturelle. De récentes études scientifiques confirment les bienfaits de ce procédé de conservation déjà connus des populations ancestrales. Ils ont une contenance de 5 - 7.5 - 10 -15 - 20 - 25 - 30 - 40 et 50 litres. 
Parmi les recettes réalisables, voici celle de la choucroute.
Les ingrédients : - 5 à 8kg de chou blanc pour un pot de 10 litres - 5 à 8g de sel par kg de chou
2 - Peser le sel. 
4 - Répéter l'opération jusqu'à ce que le pot soit rempli (max. 4/5).
5 - Terminer par les 2 ou 3 grandes feuilles mises de côté préalablement.
6 - Placer les deux pierres.
Le liquide doit recouvrir celles-ci de 3-4 cm, sinon compléter avec de l'eau bouillie refroidie et salée (15 g de sel par litre d'eau).
6 - Fermer le couvercle. Verser de l'eau dans la rainure. 7 - Laisser fermenter 2 à 3 jours à température ambiante (20 - 22 °C, au mieux dans la cuisine). Ensuite placer au frais (environ 15 -18 °C) lorsque la fermentation a bien démarré, c'est-à-dire lorsqu'il y a dégagement de gaz. 8 - Après 4 à 6 semaines, la fermentation est terminée, la choucroute peut alors être consommée. Elle se conservera ainsi dans une cave fraîche (5 - 15 °) pendant plusieurs mois. Conseils : On fabrique la choucroute au vin de la même manière. Remplacer l'eau salée, par 1 litre de vin naturel et quelques pommes (épluchées et coupées en rondelles). Pour la préparation après fermentation, la choucroute peut être consommée directement crue ou cuite, ou rincée à l'eau claire préalablement. Plus la choucroute vieillit, plus le goût sera prononcé. 
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Tentez la pâte à tarte maison! C'est tout de même autre chose.....
Je n'ai pas beaucoup de mérite car je l'ai préparée avec mon robot KitchenAid..... Les ingrédients : - 250g de farine - 125g de beurre - 5g de sel - 70g d'eau La recette : 1 - Préparer dans le bol du robot, la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. 2 - Mélanger l'ensemble des ingrédients à l'aide du crochet jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. 
3 - A ce moment, ajouter l'eau froide. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène et forme une boule autour du crochet.
4 - Emballer la pâte dans un film transparent et la réserver au frais au moins 30 minutes avant de l'utiliser ou mieux encore jusqu'au lendemain. La pâte n'en sera que meilleure. Si vous êtes pressée, vous pouvez aussi la mettre un quart d'heure au congélateur. Petite suggestion que je vais tester la prochaine fois : Parfumez-la avec une cuillerée d'épices. Le curry ou le paprika, la muscade ou le safran vous donneront de la couleur ! Du thym pour l'odeur et le goût ! 
J'ai étalé la pâte au rouleau sur un film transparent. Puis, je l'ai recouverte d'un papier sulfurisé pour m'aider à la retourner facilement dans le moule.
Voilà, c'est fait! C'est un truc comme un autre......
Si, pour votre recette, vous devez cuire votre pâte à blanc, recouvrez-la d'un papier sulfurisé sur lequel vous déposerez des haricots secs, du riz ou des petites billes spéciales vendues dans le commerce. Puis, ôtez le papier sulfurisé et les éléments qu'il contient et remplissez votre fond de tarte précuit avec la garniture de votre choix. 
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Une recette pour manger des légumes......
Les ingrédients : - 1 pâte brisée (voir ma recette) - 1/2 chou-fleur - 2 courgettes - quelques tranches de truite fumée ou saumon fumé - lait - 1 oeuf - sel et poivre du moulin - aneth - gruyère râpé - quelques pincées de Secrets d'Arômes Plein Sud La recette : 1 - Faire cuire à la vapeur le chou-fleur et les courgettes coupées en dés. 2 - Mélanger l'oeuf, le lait et l'aneth. Saler et poivrer. 
3 - Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée (maison). Déposer le chou-fleur et les dés de courgettes. Saupoudrer de Secrets d'Arômes Plein Sud.
4 - Répartir la truite fumée sur les légumes.
5 - Parsemer le dessus de la quiche de gruyère râpé.
6 - Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200° (th 6-7).
J'ai servi cette quiche accompagnée de carottes (du jardin) râpées. 
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Il prépare ses petits cadeaux pour Noël. Il les a découpés à la scie à chantourner.
Voici de bien jolis présents pour faire plaisir..... 
L'hélicoptère offert à Denis samedi dernier, un Mac Donnell Douglas MD500.... 
Une "427 Cobra" année 1960.... 
Le "Royal George" année 1756... 
Notre Pirate svelte.... quand il gambadait dans la nature!!!.....
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Je continue à préparer des petits choses pour la période des fêtes. Voici une recette d'amuse-bouche incontournable et très appréciée par les enfants.
Le choix de la garniture est vaste.... J'ai découpé des petits disques dans une pâte brisée. 
J'ai coupé en petits morceaux des tranches de bacon pour garnir les petites tartelettes.
J'ai mélangé un jaune d'oeuf avec du lait, du sel et du poivre. J'ai versé cette préparation délicatement dans ces amuse-bouche. 
J'ai rajouté du gruyère râpé et sur certaines, une petite tomate cerise coupée en morceaux. J'ai fait cuire au four à 210° pendant une vingtaine de minutes.
J'ai congélé le tout. Source : mes idées.... 
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Saviez-vous que les kiwis se récoltaient aussi en Lorraine?
La preuve! c'est notre amie, Annette, qui nous les a gentiment offerts. Elle a des pieds dans son jardin et en récolte toujours énormément chaque année. Le kiwi est aussi appelé "groseille de Chine". Il pousse sur une plante grimpante originaire de Chine, l'actinidia. Ce n'est que vers le milieu du XXème siècle que le kiwi commença à être cultivé de façon intensive en Europe. 
Je vais laisser la cagette au frais au sous-sol. Je puiserai régulièrement dedans et mettrai les kiwis dans mon compotier à la cuisine. Pour les aider à mûrir, je vais les placer à côté d'une pomme ou d'une banane. 
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Moi qui vous ai donné justement hier la recette des petites tartelettes au lemon curd..... je viens de découvrir un nouveau produit chez Croustipâte qui vous fera gagner du temps pour préparer de petites bouchées individuelles!
Ce sont des petits fours en pâte brisée, à garnir selon vos envies, que vous pourrez manger froid ou chaud selon vos saveurs. 
Pour les fêtes, j'ai aussi découvert ces "spoonettes" qui peuvent être servies au cocktail ou au dessert.
Elles sont tout de suite prêtes à garnir avec une préparation froide ou chaude. Dans ce dernier cas, remplir la spoonette et réchauffer 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Super, n'est-ce pas? 
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Samedi soir, lors de l'invitation de nos amis, Josiane et Denis, j'avais décidé de faire des "palets bretons au citron meringué" comme dessert.
Cette recette est déjà sur mon blog. Voici le lien. Cette photo est celle du dessert de samedi soir. 
Pour réaliser cette recette, il faut préparer du lemon curd. J'ai légèrement modifié la recette déjà transmise sur mon blog et je dois avouer que celle-ci m'a plus séduite.... Voici le lien vers cette nouvelle recette.
Comme je n'avais pas utilisé tout mon pot de lemon curd pour mon dessert, j'ai préparé des petites tartelettes en vue des fêtes de Noël.
Chauffez votre four à 200°. J'ai découpé des petits disques dans une pâte sablée à l'aide de mon emporte pièce. Je les ai déposés dans mon moule à mini tartelettes en les faisant adhérer. 
Piquez le fond de quelques coups de fourchette. Couvrez d'un papier d'aluminium.
Enfournez pour environ 8 minutes. Puis enlevez le papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Laissez refroidir et déposez une cuillère à café de lemon curd dans chaque tartelette.
Si le lemon curd est rangé au réfrigérateur, le sortir à l'avance pour qu'il s'étale facilement. 
C'est prêt.... Je vais les congeler.
Ce midi, nous avons goûté avec notre café et un petit morceau de chocolat noir..... Hum! je ne vous dis que ça!!!!!
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D'abord, c'est quoi du Lemon Curd? 
1 - Râper la peau des citrons après les avoir bien nettoyés. 
5 - Mettre tous ces ingrédients dans une casserole si vous utilisez de l'agar-agar car il se dilue à froid.
En revanche, si vous utilisez de la gélatine, faites un peu chauffer le mélange tout en remuant et seulement après ajouter la feuille de gélatine essorée. 6 - Porter sur le feu doux jusqu'à épaississement. 
7 - Verser dans un pot en verre.
Vous pouvez le déguster sur des toasts ou des sablés citron avec un thé à l'orange, en garniture de financier, sur une petite brioche ou un fond de pâte sablée cuite à blanc. C'est divin! 
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Très souvent, la panna cotta est une préparation sucrée. Elle est originaire d'Italie et plus particulièrement du Piémont. Son nom signifie "crème cuite".
Cette fois, je vous propose une recette salée à base de bisque de homard. A l'approche des fêtes de fin d'année, cette recette est idéale car vous pouvez la préparer à l'avance. Les ingrédients pour 4 personnes : - 1 boîte de bisque de homard - 3 feuilles de gélatine ou 2g d'agar-agar - 3 tomates - 150g de crevettes roses - huile d'oilive - 4 tomates cerises - 1 feuille de brick - 20g de beurre - sel et poivre du moulin La recette : 1 - Préprer la bisque de homard selon le mode d'emploi. Il faut ajouter le contenu de la boîte en eau. Mélanger la bisque et l'eau et faire chauffer. 2 - Mettre à tremper les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. 3 - Les essorer et les ajouter à la bisque chaude. 4 - Mettre au frais quelques minutes. 5 - Préchauffer le four à 180° (th 6). 6 - Décortiquer les crevettes et en mettre 4 de côté pour la décoration finale. 7 - Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu. 
8 - Découper 4 disques de la taille de vos verrines.
9 - Les disposer sur une plaque allant au four sur du papier sulfurisé.
10 - Faire dorer au four 15 minutes. Faire attention et bien surveiller.
11 - Plonger les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, les éplucher, les épépiner et les couper en petits dés.
Les arroser d'huile d'olive, de sel et de poivre. 
12 - Répartir les dés de tomates au fond de vos verrines.
13 - Disposer par-dessus les crevettes roses coupées en petits morceaux.
14 - Verser sur le tout la panna cotta de bisque de homard refroidie mais pas figée. Mettre au frais pendant au moins 3 heures.
15 - Au moment de servir, préparer la petite décoration. A l'aide de piques, former de petites brochettes avec 1 tomate cerise, un disque de feuille de brick et une crevette rose. Intercaler le disque entre la tomate et le crevette. Le percer délicatement avec le pique. 
16 - Servir aussitôt.
Source : Recette de Sylvie Ait-Ali 
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Je vous en ai déjà parlé dans cet article. Pensez à sauvegarder périodiquement les données que vous stockez sur le disque dur de votre PC.
Je l'ai fait hier. Le temps passe vite..... Je ne m'étais pas rendue compte que ma dernière sauvegarde remontait déjà à un an! 
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L'équipe de Certiferme pense à nous à l'approche des fêtes... Elle nous offre une nouvelle fonctionnalité qui nous permet de modifier l'habillage de notre blog et de personnaliser le bandeau supérieur selon nos envies. 
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Nos amis, Marie et Bernard, nous ont proposé de les accompagner au restaurant "Les 3 Brasseurs" pour une soirée "flammeküches à volonté".....
Nous leur en avions parlé et ils voulaient tester! Ils ont bien apprécié et nous avons passé une bonne soirée ensemble. 
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