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Pour les entremets ou pour sucrer les fromages blancs et yaourts, une crème de pruneaux parfumée au miel de châtaignier et à l'orange.
Cuire les pruneaux recouvert d'eau et avec un sachet de thé pendant 15 à 20 mn selon la grosseur.
Ajouter pendant la cuisson 2 cuillères à soupe de miel ou du sucre vanillé. Réserver le jus, dénoyauter si besoin et réduire les pruneaux en purée. 
Dans une casserole, remettre l'eau de cuisson des pruneaux et le jus d'une orange.
Laisser réduire 10 mn et mélanger à la purée de pruneaux 
Mettre en pot que vous retournez le temps du refroidissement comme pour une confiture. Vous le conserverez ainsi plusieurs semaines.
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