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L'expérience a été amusante d'éssayer de réaliser le défi du chef Yannick Alléno pour son plat "l'oeuf de poule en habit vert et ses croutons dorés"dans top chef de mercredi dernier
C'est à ce moment là qu'on mesure l'étendue des difficultés .... 
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Terrine d'asperges aux herbes du jardin
4 oeufs battus, 2 cuillères de crème, des asperges blanches coupées en morceaux, sel, piment d'espelette, anis vert, quelques feuilles d'ortie, ciboulette, estragon, ail des ours cuire dans une terrine au bain marie 35 min à 160° 
Profitez des jeunes pousses d'ortie au printemps dans les terrines, les coulis....
Belle journée 
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eh oui nous sommes en pleine saison !
Un régal de pesto
Les boutons floraux au vinaigre :
10 cl de vinaigre blanc 25g de sucre herbes du jardin baies sel versez le vinaigre bouillant sur les boutons floraux d'ail des ours fermez et laissez reposer 1 mois 
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Un parmentier de queue de boeuf, un écrasé de pommes de terre au romarin, un jus corsé et le tour est joué!!
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Une tarte à la mandarine:
réaliser une pâtissière et ajouter du jus de mandarine à la place du lait 
Chablonnage du fond de la tarte avec du chocolat pour l'imperméabiliser
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Voilà un subtil mélange ; le quinoa et le curcuma
un pur délice de céréales 
Une barre chocolatée réalisée avec du guanaja
avec une panna cotta de noix de coco
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Voilà fraîchement réalisé un entremet caramel chocolat bahibé
Joyeuses fêtes de Pâques à tous ! 
Le saint genix patiente gentiment avant d'aller au four
Et pour l'effet velours de l'entremet un pistolet à peinture très performant!!
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La déco en avant première pendant que mon entremet se repose au froid
LE NID DE PÂQUES le nid est fait maison avec du chocolat noir et du cacao les poules sont de Jeff de Bruges les oeufs de Valrhona 
LE LAPINOU !! fait maison
il suffit d'un moule et de respecter le tempérage du chocolat 
LES OISEAUX fait maison au chocolat blanc ivoire de Valrona
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des langoustines crues marinées au citron vert et herbes fines, un petit pain maison accueillant une brouillade aux truffes, crevettes, petites lottes frites
Poulet rôti , petits légumes, coulis de fanes de navets
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Une belle découverte au MAS DES CARASSINS à St Rémy de provence
un enchantement dans un écrin de verdure aux pieds des Alpilles La table d'Yvan nous emmène vers une cuisine de terroir savoureuse et colorée une belle cuisine provençale qui varie chaque jour 
Mise en bouche ; velouté de fenouil et mille feuilles de rouget
Trilogie de crevettes
Parmentier de boeuf de 7 heures
Riz au lait et litchis
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Voici un met de printemps avec ces premières asperges , langoustine et l'oursin rempli de crème d'asperge à l'anis et saint jacques
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De petites queues de lotte du marché , des morilles en omelette en avant première, quelques pousses de jeunes salades voilà une entrée sur un air de printemps
les lottes sont enrobées de jaune d'oeuf , farine, sésame et frites 
Terminons par un lapin aux langoustines et chorizo
Et pour pâques le fameux suisse !!
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Merci Mercotte pour cette épreuve technique hier soir:
LA JALOUSIE Un vilain défaut mais un très bon gâteau peu sucré, léger avec une pâte feuilletée rapide donc facile à faire et délicieusement croustillante!! Régalez vous!!! 
En voilà un prêt à déguster!!
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