S'inscrire au fil RSS
Encore une belle cueillette et la confection d'un pain à l'ail des ours et au cumin pour accompagner un picodon par exemple
*250g de farine ( j'ai mis un peu de farine de petit épeautre) *sel *eau *levure de boulanger *un bouquet d'ail des ours haché (se fait aussi avec des orties) pétrissez au robot ou à la main 
Belle semaine
Voir
les 8 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Voilà un petit financier aux noisettes surmonté d'une ganache au chocolat, une tuile de chocolat dulcey à l'occasion de l'anniversaire de ma cousine
dans des moules à babas pour l'originalité 
|
Des petits choux remplis de chocolat guanaja qui se dégustent très facilement
Pâte à choux :
hachez le chocolat préparez une crème pâtissière la verser sur le chocolat, ajouter la gélatine et mélangez bien. mixer la préparation réservez en poche au froid plusieurs heures
pâte à choux : versez l'eau froide et le lait dans une casserole puis ajoutez le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Faites chauffer le tout puis, à ébullition, ôtez la casserole du feu et versez la farine en une seule fois. Mélangez puis remettez la casserole sur le feu et faites chauffer doucement sans cesser de remuer pour dessécher la pâte Incorporez les œufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque œuf. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C (th.6/7). Mettez la pâte à chou dans une poche à douille puis déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie anti adhésive. Enfournez et laissez cuire environ 20 min. Laissez refroidir. (j'ai réalisé un craquelin sur les choux pour plus de régularité avec 40g de beurre, 50g de cassonade, et 50g de farine mélanger , étalez découpez des cercles et recouvrir les choux) une fois cuits remplissez les choux de chocolat et...régalez vous!! 
|
J'ai une préférence pour ce roquefort papillon au goût subtil sa pâte blanche et son bleu intense
Voici la butternut farcie au roquefort et noix laissez la courge nature cuire au four 1 heure détaillez des morceaux ajouter des dès de fromage, quelques noix concassées, sel, muscade , laissez gratiner 15 minutes dégustez simplement 
|
Une guitare en pâte à suisse pour changer:
400g de farine 200g de sucre 200g de beurre 1 c à c de levure 3 oeufs orange et citron confit et zestes vanille Mettre la farine en puits avec la levure, ajouter le sucre, le beurre fondu, les oeufs, les zestes d'orange les fruits confits. Bien mélanger. étalez dans le moule cuire à 180°pendant 30 min 
|
Une salade crevettes, saumon, pamplemousse et endives
un râgout de pommes de terre au lard 
|
C'est juste un essai trop impatiente de tester mes nouvelles chaussures....( un peu félées!) car la couche de chocolat trop fine mais un tempérage réussi avec une texture brillante sur un entremet chocolat caraïbe
BELLE SOIREE
|
Eh oui je ne m'en lasse pas de ce Vercors habillé de blanc
Une belle ballade matinale dans un décor de rêve 
|
Encore un salon gastronomique ! Dans la Drôme cette fois ci !
Merci à Mercotte de ce nouvel échange fort sympathique ma foi 
|
Voilà des disques de butternut grillés à l'emmental, des saucisses et un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive le tout est délicieusement régressif
Pour finir je vous propose tout simplement ce brownie aux noix de pécan, chocolat caraïbe
|
La saison de l'ail des ours en est à son tout début ; de jeunes pousses gourmandes font leur apparition dans les bois; d'où cette terrine de truite fumée du Vercors et son consommé d'ail des ours
La feuille d'huitre ainsi que de jeunes pousses d'oseille, estragon, fleurs de romarin trouvent naturellement leurs places sur cette préparation
Consommé d'ail des ours:
un bouquet de jeunes pousses 1 càc de maïzena sel ébouillantez les pousses , les mixer avec leur eau faire un roux et mouillez avec cette préparation donnez un coup de mixer plongeant; c'est prêt ! 
|
Le Vercors enneigé
Le Vercors gourmand: salade de chèvre chaud à l'orange
|
|
le foie gras ajouté apporte une note gourmande
|
