S'inscrire au fil RSS
Forêt noire vite fait avec quelques griottes sauvages , un coulis gourmand, une ganache guanaja, une ganache ivoire aux zestes de citron vert
Voir
le commentaire
|
Ajouter un commentaire
|
Le temps des cerises bat son plein avec cet entremet imaginé et confectionné maison par mes soins avec une base de clafoutis ,de la nougatine, du chocolat guanaja sans oublier la vieille échelle et le panier de mon enfance en chocolat
Belle soirée 
|
La saison de la salicorne débute ;son croquant et sa couleur vert printemps subliment les entrées
Une verrine avec une rillette de sardines et un cube de saumon mi cuit 
|
Une charlotte aux cerises et fraises parfumée à l'estragon
300g de cerises
200g de fraises 3 C à S de sucre 5 feuilles d'estragon 20cl de crème 75g de sucre 3 feuilles de gélatine mixer les cerises avec l'estragon, chauffer et incorporer la gélatine faire une chantilly biscuit à la cuillère 4 oeufs 50g de maïzena 50g de farine 100g de sucre séparer les blancs des jaunes, monter les blancs avec le sucre incorporer les jaunes et les poudres mettre en poche et former des batonnets enfourner 15 min à 170° 
|
Un coulis d'asperges sauvages, un filet de lieu jaune, une langoustine;
des shitakés et des morilles 
Des couteaux farcis:
Rincer les 2 couteaux réserver les coquilles mixer la chair avec un blanc d'oeuf, 2 cuillères de crème, un peu de mie de pain, du combawa zesté, une tête d'ail, du persil enfourner au bain marie 20 minutes à 150° 
|
Incroyable la neige tombe abondamment en Ardèche
une photo de France Bleu très parlante!! 
|
Une terrine au crabe et crème de coco à l'oseille aux saveurs de curcuma et curry
une huile vierge aux herbes; basilic, estragon, roquette , ciboulette, fleurs de sauge et de bourrache,feuilles d'huitre et quelques pop corn fait maison la terrine: un crabe ou à défaut une boîte de crabe royal 3 oeufs 120ml de crème de coco 1 Cà S de maïzena quelques lanières de tomates séchées curry,curcuma, 4 feuilles d'oseille mélanger le tout, disposer dans des moules au bain marie 20 minutes à 170° Belle semaine ! 
|
Revenant des Landes avec dans ma valise la recette du pastis Landais je vous livre la recette toute fraiche
un gâteau délicieux savouré chez des hôtes charmants en espérant avoir fait aussi bien
Fontarrabie est une commune du Guipuscoa dans la communauté autonome du Pays basque en Espagne située à la frontière française sur la rive gauche de l'estuaire de la Bidassoa, en face d'Hendaye, et Irun
Les meilleurs tapas
Le choix d'y aller par bateau
avec la navette maritime entre Hendaye et Fontarrabie, toutes les 30 minutes, puis toutes les 15 minutes en été. 
San sebastian
une vue de l'hôtel à vous couper le soufle 
La fameuse plage de la Concha
Le restaurant avec toujours une vue splendide
LE PARFAIT DE POIRE: un grand moment
Une escapade au col d'Ibardin
La dégustation d'une paëlla gourmande
et pour finir sur une note gourmande ;
une tomme de brebis qui vaut le détour ; un délice absolu!!! Merci Nini pour ces délicieux moments 
|
Le soleil brille et le barbecue chauffe...
Une pissaladière sortie du four sentant bon le thym et le romarin!
il vous faudra: 400g de farine 15cl d'eau tiède 1 pincée de fleur de sel 25g de levure de boulanger 20ml d'huile d'olive mélanger au robot et laisser reposer 2 h émincez 2 oignons doux des cévennes et faites les compoter 30 min étalez votre pâte disposez dessus les oignons, des anchois, des olives, du thym frais et du romarin cuire dans un four préchauffé à 180° 20 min arrosez d'un filet d'huile d'olive dégustez avec une salade verte du jardin et un petit verre de rosé bien frais! 
|
Vite fait bien fait ; une pâte sablée en plus ; allez hop voici 3 tartelettes aux fraises sur un crémeux de citron
Des petits beignets de fleurs d'acacia je ne m'en lasse pas...
Recette sur "les carnets de Julie" 
|
Pintade rôtie, morille farcie de farce fine de pintade, petits pois et asperges
|
Une salade de quinoa aux oignons nouveaux, aux asperges et aux herbes du jardin ; estragon, menthe et basilic
belle journée 
|
Une recette relevée sur relais desserts et qui fait son petit effet
La tarte Vercors recette complète sur "relais desserts" 
Faites une pâte sablée
une ganache montée à la vanille la veille avec 120g de crème liquide à chauffer avec 160g de chocolat ivoire et une gousse de vanille rajouter 270g de crème liquide froide sur votre ganache et réserver au frais une nuit un caramel aux noix à insérer avec 75g de crème liquide ,40g de sucre , 15g de glucose et 60g de noix concasser à congeler pour une meilleure tenue 
|
