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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Au déjeuner

 21/08/2019
Je vous propose:
des tomates au basilic pourpre en vinaigrette

des aiguillettes de canard déglacées à l'orange, blinis à l'oseille, carottes glacées.


Pour terminer ; un clafoutis d'abricots au romarin et kirsch et sa glace à l'amande.







       BON APPETIT !    


Le clafoutis:

50g de farine
1 oeuf
70g de sucre
240g de lait
30g de beurre
40g de kirsch
vanille
Faites bouillir le lait, le kirsch et le sucre, mélanger la farine, le beurre fondu, la vanille, l'oeuf et le mélange bouillant.
Les abricots:
4 abricots
1 branche de romarin
50g de sucre, 20g de kirsch
Coupez les abricots en morceaux dans une casserole, ajoutez le sucre, le kirsch et le romarin, faites compoter 20min.
Glace à l'amande:
300g de lait 
120g de crème
40g de pâte d'amande
60g d'amandes concassées et torréfiées
Faites bouillir le lait et la crème, ajoutez la pâte d'amandes en morceaux et les amandes. Mixez et turbinez
Montage:
A l'interieur de cercles en inox chemisés déposez les abricots, coulez le clafoutis et cuire 30min à 170°.
Laissez refroidir déposez votre quenelle de glace avec des abricots frais dégustez!
C'est délicieux!!!



 

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