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Cerise et.......Pigeon!!!!

 23/05/2020
Des suprêmes de pigeon, sauce à la cerise et estragon, polenta crémeuse au curry.

Le jus de pigeon avec les carcasses, oignons,ail, laurier,baies roses,genièvre, estragon filtré et épaissi au beurre manié.
Les suprêmes cuits sur la peau à la poële 10 min avec un temps de repos de 30 minutes.
Un plat très parfumé et délicieusement gourmand accompagné d'un chutney de cerises pour un ton aigre doux.







 

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