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Blog créé le 26/07/2007

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Bavette et échalote.

 17/12/2014
J'ai pioché la recette sur cuisine A.Z, il y a plusieurs façons pour cuisiner cette viande, je vous conseille d'aller voir  ce site, qui change de l'ordinaire.
http://www.cuisineaz.com/recettes/bavette-sauce-a-l-echalote-1730.aspx#.
  • bifteck dans la bavette :
  • échalote : 4
  • vinaigre de vin : 4 c. à soupe
  • beurre : 50 g
  • farine : 30 g
  • bouillon : 30 cl
  • huile : 2 c. à soupe
  • persil haché : 1 c. à soupe
  • sel, poivre du moulin



Peler et hacher finement les échalotes. Faites chauffer le vinaigre dans une petite casserole et mettez-y les échalotes. Lorsque le vinaigre est complètement évaporé, incorporez le beurre, puis la farine. Amalgamez bien, sur feu très doux, pendant quelques minutes. Ajoutez peu à peu le bouillon. Portez à ébullition et laissez réduire une dizaine de minutes. Additionnez de persil haché. Salez et poivrez.


 Entaillez les biftecks pour éviter que la chair ne se resserre à la cuisson. Faites-les griller ou poêler dans un peu d’huile.


Ne salez et poivrez la viande que lorsqu’elle est cuite, dressez-la sur un plat chaud et nappez-la avec la sauce aux échalotes.







 

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