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Un morceau de choix, En France, sa cuisson est principalement faite à la main très chaude pendant quelques minutes de chaque côté, laissant le cœur de la viande cru (cuisson bleue, au maximum saignante). Cela est dû à sa texture filandreuse qui devient dure si la viande est à point. Ce morceau de viande est considéré comme l'un des plus goûteux du bœuf.Souce wikipedia.
Alors pour nous la cuisson sera bleue, juste un aller-retour sur le grill.
Le choux romanesco est un délice et se cuit trés rapidemment à la poêle. Lavez et détailler le chou, couper les bouquets et le reste en petits morceaux(tout utiliser).
Faire revenir avec un oignon en morceaux dans un beurre mousseux, émiettez le cube duo de chez Maggi, un peu d'eau, cuire 10 à 15 mn!
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