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Le blog d'Yvette C-D.

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Si,comme nous, vous aimez les os à moelle cette recette vous conviendra probablement.

Ingredients 
2 ou 3 tranches de jarret de boeuf
pommes de terre selon votre faim
1 oignon
condiments pour viande, sel, poivre, 1 petit piment frais, laurier, clous de girofle
bouillon sans graisse

Préparation
fariner légèrement les jarrets, les rôtir à la poêle ainsi que l'oignon coupé en quartiers, les disposer dans un plat allant au four (chauffer celui-ci à 200*), saler, poivrer, ajouter le piment ainsi qu'une part du bouillon, couvrir.

Cuisson
enfourner pour env. 45 min. Retourner les jarrets et poursuivre la cuisson ainsi durant 1h1/2. Préparer les pommes de terre, les ajouter dans le plat, ajouter du bouillon si nécessaire et poursuivre la cuisson à 180*. Compter une heure encore !
 








Bon appétit .....tout d'abord la moelle avec de la fleur de sel...


...puis le plat proprement dit ! Délicieux....longue cuisson absolument nécessaire afin d'obtenir une viande quasiment confite !



Voici une recette typiquement Suisse, des Grisons plus précisément !

Eplucher et râper - à la râpe à röstis - 800 g.de pommes de terre crues.
Saler, poivrer, muscader....ajouter 3 c.s.de farine.
Bien mélanger, incorporer 150g.de lardons fumés, mélanger à nouveau.
Parsemer de 50 g.de lardons et de petits morceaux de beurre.
Répartir sur une plaque à gâteau graissée.
Enfourner pour 40 min.dans le four préchauffé à 200*.


J'ai servi ces pommes de terre avec des choux de Bruxelles et des steaks de porc au poivre.


Pour mes amies étrangères....petit cours de râpes :

A gauche : râpe bircher, pour les fruits
A droite : râpe à röstis, pour les pommes de terre crues ou cuites. 



Légèreté !

 10/03/2015
C'est avec grand plaisir que je vois ma broderie avancer ....quelques points chaque jour....un vrai plaisir !



Je n'ai pas suivi à la lettre cette excellente recette car je n'avais pas de pied de porc !

Comme accompagnement également je n'ai pas été très fidèle à la tradition car je l'ai accompagnée de polenta !

Nous nous sommes régalés !

Astuce : lorsque j'ai goûté la sauce, 20 min.avant de servir, je l'ai trouvée trop acide....alors j'ai dissous une petite cuillère de bicarbonate de soude que j'ai ajouté dans ma casserole.....PARFAIT !




Aujourd'hui au menu : lentille blonde de la Planèze de Saint-Flour !
De couleur jaune-vert clair, parfois mouchetées de beige, les lentilles de Planèze cuisent rapidement tant leur enveloppe est fine. Elles sont douces et sucrées, en aucun cas farineuses. Elles sont également très digestes et absorbent bien les sauces. Les lentilles sont traditionnellement consommées chaudes (avec de la viande de porc ou de la charcuterie cuite) ou froides (en vinaigrette). On trouve également des recettes de gâteaux à base de farine de lentilles (selon l'étiquette du paquet !).

Voici la recette trouvée sur le site :  La Cuisine de Bernard . Accompagné de côtes de porc fumées ce plat est un régal que je vous recommande vivement ! 



Aujourd'hui on pourrait croire qu'il est arrivé !


Alors profitons de chaque instant ensoleillé....

Afin de patienter j'ai confectionné ce coeur country en feutrine. 



Da dam...le retour !

 06/03/2015
Suis à nouveau en forme....youppiiii 



Hâchi Parmentier

 06/03/2015
Pour faire plaisir à Gilles.....


Voulez-vous connaître ma recette ?



Une pause involontaire ......à bientôt tout de même, ce n'est qu'un gros refroidissement !



Pain au son grillé

 28/02/2015
Voici une recette que j'apprécie particulièrement. Très simple  à confectionner, c'est un goûter agréable que les enfants aiment tartiné ou non de beurre.

Ingrédients :
1 tasse de son grillé 
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de raisins secs
1 tasse de lait
1 sachet de poudre à lever
1 tasse de farine


 


Mélanger dans un saladier le son grillé, le sucre, les raisins secs et le lait. Brasser et laisser reposer une petite h.
Ajouter la farine et la poudre à lever tamisée.
Brasser jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et collante.
Verser dans un moule à cake beurré - j'utilise le spray de cuisson dr.Oetker.
Enfourner à 200*pour 40 minutes environ.
Au sortir du four attendre quelques minutes avant de démouler, mais ça vous le savez !
Bonne dégustation, avec beurre pour les plus gourmands et sans pour les plus sages !
 



Pour tout vous dire....je suis bien contente que ce soit le dernier car j'ai bien mal aux mains....peut-être à cause de la neige ? 
Ensuite viendra la question : comment quilter la bordure ? Puis : quelle  couleur de biais pour terminer ?
J'ai hâte de vous montrer le résultat final....car ça voudra dire que je suis venue à bout de ce chalenge !
Bonne semaine à vous toutes qui me faites l'amitié de consulter mon blog. 



A la soupe !

 24/02/2015
Ce matin, au réveil, il neigeait .....pas étonnant en février !
un vrai temps à préparer une bonne soupe pour ce soir.
Pommes de terre, poireaux verts, quelques lentilles...bouillon sans graisse....eau...vraiment facile !
Moi, c'est mixée que je la préfère ma soupe....avec un peu d'ail pressée et un beau morceau de beurre frais ajoutés hors du feu. 
Je trouve que l'hiver a du bon comme disait mon grand'papa ! 



Chaque canton a sa recette traditionnelle de bricelets ! Ceux-ci sont fribourgeois .....mais je ne vous donnerai pas la recette...chut ! C'est celle de ma cousine Catherine, la meilleure sans aucun doute.



J'aime bien la petite imperfection du centre ! ....ça le rend plus vivant !



Porte-cartes de visite

 13/02/2015
Brodé voici des années ....


...sorti aujourd'hui de l'armoire pour en faire...


...un porte-cartes de visite !



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