Les blogs
du village
La popotte de lolotte

La popotte de lolotte

Welcome chez Nous

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 896 089
Nombre de commentaires : 300
Nombre d'articles : 224
Dernière màj le 15/03/2010
Blog créé le 19/08/2008

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !
En toute simplicité une cuisine du Sud-Est, j'adore cuisiner des plats d'içi ou d'aiilleurs.

J'ai glané pleins de recettes depuis des années et je souhaite juste vous faire partager ma passion ... et comme le dit marianne James :"Parler sur cette Terre. Quand on sera sous terre , on aura tout le moment de se taire..."
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 >>

Bonne année du boeuf

 29/01/2009

 

Xin nián hǎo

 新年好

Merci à salomé pour la traduction en chinois des voeux de "bonne année"

 

C'est le moment de souhaiter à la Chine une Bonne Année
et d'espérer pour son peuple calme paix et sérénité

C'est l'année du boeuf qui commence pour la communauté asiatique de la terre jusqu'au 13 Février 2010




Astuces

 29/01/2009

Pour ôter plus facilement la peau d'un poivron, ou d'une tomate

1 - Faites griller les légumes au four durant 20 mn en prenant le soin de les retourner.

2 - Les mettre dans un sachet plastique puis fermez et laissez reposer 20 mn

3 - Alors vous pouvez aisément ôter les peaux des légumes sans problème

Pour la salade de Méchouia et autres recettes qui arrivent


 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 


- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 4 tomates
- 1 oignon  rouge
- 4 gousses d'ail
- 2 oeufs durs
- 1 boîte de thon en miette
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 salade verte


 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

 

Préparation : 1h           Cuisson : 20mn        Repos : 20mn

1 - Griller tous les légumes et l'ail au four en position grill. Sur toutes les faces .Retournez-les au fur et à mesure pour qu'ils sont bien grillés sur tous les côtés.

2 - Dès qu'ils sont bien grillés, mettez-les dans un sac plastique et laissez refroidir pour les peler très facilement.

3 – Cuire les oeufs 7 mn. Puis les écarler

4 - Retirez bien les pépins ainsi que les peaux blanches des poivrons (Ca enléve l'amertume). N'oubliez pas les pépins de tomates (moi je les garde)

5 – Découpez les légumes grillés petits dés (hachoir, couteau).

6 – Coupez la salade verte en lanière

7 – Servir dans un plat en commençant par la salade verte dans le fond du plat. Puis tous les légumes grillés, le thon au milieu du plat. Arrosez l'huile d'olive. Décorez avec des oeufs durs. Pelez l'oignon et le coupez en lamelle qui vous rajouterez sur la préparation

C'est un plat qui se mange été comme hiver.

Je rajoute aussi des piments longs verts cuits ou crus attention c'est fort......Il est préférable de les servir à part, pour que chaque convive en prenne à leur guise





Ingrédients : Pour 6 personnes Cuisson : 30 mn

2 oignons jaunes
100 gr de lard fumés
2 carottes
1 bouquet garni
1 Boite d'ananas en boite (à cause du jus)
1 gousse d'ail
100 gr de champignons (en bte) facultatif
100 gr de Soja
1 petit boite de concentré de tomates
1 Bte de petits pois (facultatif)
2 morceaux de sucre
1 barre de chocolat noir
Les restes d'une daube (moi ce sera encore du marcassin) il faut bien écouler les restes !!!!!!!

Préparation

1 - Epluchez les oignons et les couper en fines lamelles.
2 - Dans une grande marmite chauffer l’huile y ajouter les lardons, l’ail en chemise, bien mélanger
3 - Ajoutez les restes de daube, les carottes, le bouquets garni et le laurier, les petits pois, le soja, les champignons, la tomate et enfin le sucre et enfin la barre de chocolat
4 - Coupez l'ananas en dés ajouter à la préparation avec le jus
5 - Laissez cuire 30mn à feu doux et couvert (plus c’est cuit est meilleur est le goût. Si vous avez la chance d’avoir une cheminée oublier cette daube au coin du feu). Remuez tout de même
6 - Servir avec du riz blanc ou des pâtes

Ce plat express a été élaboré pour le nouvel an chinois

Avec des restes d'une daube de marcassin réalisée Samedi. Le jus de l'ananas donne un côté sucré très sympa, mais il faut aimer le sucré/salé

Merci encore à christian pour son cuissot de marcassin (j'en ai eu un de 3Kg... la chasse est finie)




Muffins à la carotte

 26/01/2009
Ingrédients pour 8 muffins

150 gr de farine

1/2 sachet de levure

200 gr de carottes

1 oeuf

20 gr de beurre

125 ml de lait
Préparation 35mn Cuisson : 30 mn à 180°

1 - Allumez le four 180°

2 - Epluchez les carottes les faire cuire à l'eau 15 mn. Passez les carottes au presse légumes pour les réduire en purée y ajouter la moitié du lait. y ajoutez le beurre

3 - Dans un saladier mélanger la farine et la levure

4 - Dans une terrine battre l'oeuf y incorporez la purée de carottes, et enfin la farine et la levure

5 - Beurrez le moule à muffins et versez-y la préparation au 3/4.

6 - Cuire 30 mn


Dégustez avec une salade, ces muffins sont très fondant.....Vous pouvez aussi faire une purée de betterave les muffins seront tous rouges ......




Ingrédients : Pour 40 croûtons environ

- 3 yaourts de brebis
- 25 cl de crème liquide
- 3 g de curry de madras
- 5 cl d’huile d’olive
- sel fin et poivre du moulon
- 1 ficelle de campagne
- 1 c à café de graine de pavot

Ingrédients : Pour 40 croûtons environ

- 3 yaourts de brebis
- 25 cl de crème liquide
- 3 g de curry de madras
- 5 cl d’huile d’olive
- sel fin et poivre du moulon
- 1 ficelle de campagne
- 1 c à café de graine de pavot

Préparation : 20 mn


1 – Dans un saladier, mélangez les yaourts avec la crème liquide, le curry et l’huile. Salez et poivrez.
2 – Mélangez à l’aide d’un mixer plongeant et versez dans le siphon. Vissez une ou deux cartouches selon le volume du siphon, puis secouez énergiquement et laissez prendre 1h.
3 – Tranchez la ficelle en croûtons et placer les sur une plaque allant au four pour les faire griller.
Au moment de servir, garnissez les croûtons du nuage de brebis parsemés des graines de pavot.



Salomé d'amour

 26/01/2009
Ingrédients : Pour 6 verres de 25cl

- 25 cl de crème liquide
- 15 cl de jus d’ananas
- 5 cl de jus d’orange
- 5 cl de grenadine
Préparation : 10 mn


1 – Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, puis versez-les dans un siphon
2 - Vissez 1 ou 2 cartouches selon la contenance. Secouez fortement
3 - Placez le siphon, pendent 2 h au réfrigérateur
4 - Servez dans des verres à cocktail givrés à la grenadine

On peut remplacer le jus d’ananas par un jus exotique ou mangue. La grenadine par de la noix de coco ou autre sirop de menthe …
Pour servir encore plus glacé on peut servir avec de la glace pilée



Mousse pour poisson

 26/01/2009
Ingrédients : Pour 10 personnes


- 1 botte d’aneth
- 5 cl de Noilly Prat
- 10 cl de fumet de poisson
- 50 cl de crème liquide
- ½ citron
- sel fin et poivre du moulin
Préparation : 15 mn

1 – Lavez, séchez et ciselez l’aneth
2 – Dans une casserole sur feu doux faites réduire de moitié le Noilly Prat. Ajoutez ensuite le fumet de poisson et faites réduire de moitié. Puis plongez l’aneth. Cuire 5 mn éteindre le feu et passez au mixer plongeant.
3 – Versez la crème liquide sur le fumet de poisson réduit à l’aneth et mixer encore. Ajoutez le jus de citron. Rectifiez l’assaissonement.
4 – Versez dans le siphon après avoir passé la préparation au chinois. Vissez 1 ou 2 cartouches. Secouez énergiquement entre les 2 cartouches. Mettre au frais 1h30
Cette sauce mousseuse accompagnera les poissons qu’ils soient chauds ou froids. Peut être servie avec des crustacés ou autres crevettes et gambas cuites.



Glace au concombre

 23/01/2009
Ingrédients :                                           Pour 6 bavarois
- 300 gr de concombre
- 25 cl de crème liquide
- 5 cl de Vodka (facultatif)
-1 feuille de gélatine
- Un peu d’huile d’olive
- 6 jaunes d’œufs
- 1 botte de menthe
- sel fin poivre du moulin

Préparation : 30 mn

1 – Réunissez dans une casserole la crème,  la vodka et 100 gr de concombre taillé en petits dés. Portez à ébullition durant 4 mn. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Salez et poivez.

2 – Pendant ce temps, dans un bol d’eau tempérée, mettez à ramollir la feuille de gélatine puis incorporez-la dans la crème de concombre frémissante.

3 – Maintenez à feu doux et ajoutez les jaunes d’œufs un par un en mixant. Le mélange doit être onctueux

4 – Filtrez, versez dans un siphon et vissez 2 cartouches et secouant fortement entre les 2 cartouches.

5 – Remplissez-en 6 petits moules préalablement tapissés de papier sulfurisé. Placez au congélateur pour 5 h.

6 – taillez le reste de concombre en petits dés et mélangez-le avec les feuilles de menthe lavées et finement ciselées

Servir en démoulant les bavarois entourez-les de concombre en dés et d’un peu d’huile d’olive.

La crème peut être remplacée par un yaourt liquide à boire aux différents parfums (coco fraise banane) charge à vous de modifier alors l’accompagnement….


Soleil des Iles

 23/01/2009
Ingrédients :                                           Pour 6 verres de 25cl
- 3 feuilles de gélatine
- 12 cl de jus d’ananas
- 20 cl de jus de mangue
- 20 cl de nectar de banane

Préparation :

1 – Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau tempérée

2 – Faites chauffer à feu doux 6 cl de jus d’ananas dans une casserole

3 – pressez les feuilles de gélatine ramollies, essorez-les et faites-les fondre dans le jus d’ananas bien chaud puis mélangez avec un fouet.

4 – Dans un grand saladier versez le reste du jus d’ananas et les jus de mangue et de banane. Y incorporez la gélatine dissoute.

5 – Versez dans un siphon. Vissez 1 ou 2 cartouches selon la contenance. Secouez fortement

3 - Placez le siphon, pendent 2 h au réfrigérateur

Servir avec des brochettes de banane / mangue coupé en rondelle roulé dans de la noix de coco.


Le saviez-vous?

 20/01/2009
Le saviez-vous aux USA ?
 
-         Georges Washington (1789-1787) 1er Président des USA, touchait pour sa fonction 25.000 $ par. Georges W. Bush 400.000 $ par an
-         Roosevelt Théodore (1901-1909) a été le premier Président à obtenir le Prix Nobel de la Paix en 1906.
-         Georges Bush (2001-2009) était le 43e président, en réalité il y a eu 42 président. En effet, Grover Cleveland a remporté 2 mandats non consécutifs le 22ième et le 24ième.
-         Ronald Reagan (1981-1989) est le plus âgé des présidents élus (69 ans)
-         25 présidents ont exercé la fonction d’avocat avant d’être élus.
-         Andrew Jackson (1829-1827) a tété le premier président à survivre à une tentative de meurtre.
-         Théodore Roosvelt était le plus jeune président à entrer en fonction à l’âge de 42 ans
-         Bill Clinton (1993-2001) a été le 1er Président Démocrate à être réélu depuis Franklin Roosevelt
-         David Atchison est le seul président qui n’a exercé qu’une journée le 4.3.1849. Celui qui devait devenir président ce jour là (Zachary Taylor) un épiscopalien, avait refusé de prêter sermon un dimanche.
-         James Madison (1809-1817) était président quand les britanniques ont incendié la Maison Blanche en 1812 durant la Guerre.
 
 Pour ne pas vous emboucaner avec les élections Présidentielles Américaines... les journaux ont fait le travail que l'on attendait..



ole Y a

 19/01/2009

Ces chansons datent et pourtant si actuelles!




Découvrez Enrico Macias!

Enrico

 19/01/2009
Sans commentaire ...ils sont tous sourds ......


Découvrez Enrico Macias!

Juste un message de paix ...Chanson écrite par l'artiste pour la mort du Président d'Egypte El Sadate prix Nobel de la paix en 78 assassiné  en 1981 ... il y a déjà  trop longtemps mais cela n'a servi à rien , on ne parle décidément pas la même langue ...

Et oui je suis un pti't coeur sensible...




Découvrez Enrico Macias!

Mister Jonasz

 19/01/2009

Je finis par ce titre pour que vous restiez...ce n'est pas un hazard si j'inscris ce titre à la fin de Mister ...Tout le monde n'aime pas pourtant il y a d'autres titres plus engagés mais j'ai volontairement choisi des titres lents pour une certaines douceurs à vous de clic où vous le souhaitez bonne lecture mais comme il dit "je veux pas tu t'en ailles .....vous l'aurez deviner c'est sa dernière chanson très souvent dans ces concerts....

Pour la petite histoire il doit dormir minimum 12h par nuit pour être performant (c'est lui qui le dit) ça reste rêveuse pour ma part...




Découvrez Michel Jonasz!

<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :