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Blog créé le 19/08/2008

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Bienvenue sur mon blog !
En toute simplicité une cuisine du Sud-Est, j'adore cuisiner des plats d'içi ou d'aiilleurs.

J'ai glané pleins de recettes depuis des années et je souhaite juste vous faire partager ma passion ... et comme le dit marianne James :"Parler sur cette Terre. Quand on sera sous terre , on aura tout le moment de se taire..."
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FETE DE PAQUES

 09/04/2009

[b]La signification religieuse de Pâques[/b]

La fête de Pâques est une journée de réjouissances pour les Chrétiens, car elle commémore la résurrection du Christ. Le mot "Pâques" vient de "Pessa'h", la Pâque juive qui célèbre la sortie du Peuple Juifs d’Egypte.
En effet, la résurrection de Jésus aurait eu lieu durant les fêtes de Pessa'h. Certains symboles sont d'ailleurs communs aux deux fêtes, comme l'agneau pascal et le pain sans levain.

Traditionnellement, cette période est favorable aux baptêmes. L'Eglise considère également que les Chrétiens doivent communier au moins une fois dans l'année, au moment de Pâques. D'où l'expression "faire ses pâques", qui signifie se confesser et communier durant la période pascale.

Vous connaissez mieux que moi les recettes de cette période riche en histoire et coutumes

Je vous offre juste la visite incontournable de la région. Qui réunit toutes les habitants des environs Toutes religions confondues

Cette visite a eu lieu aujourd'hui en matinée

Cet ange est au pied de la Crypte en arrivant sur le site ....



Elle est là somptueuse et majestueuse ....


Le choeur de la chapelle vue de l'extérieur


Face à la mer


Les portes de la Crypte sous la chapelle principale


Les portes de la chapelle au dessus de la chapelle principale



L'intérieur de la chapelle


Le choeur de la chapelle



Plafond de la chapelle couvert d'or



Le sol de la chapelle paradoxalement très simple par rapport à l'ensemble très byzantin


Des rosaces entourent la totalité de la chapelle


Le haut de la première partie de la chapelle est composée de sympboles très intéressants comme un cèdre, un palmier ainsi que cette hanoukiya que l'on retrouve dans la religion juive lors de la fête des lumières


Autres symbole un palmier



Bravo aux artisans qui ont réalisé cet oeuvre ......



Et pour terminer la visite, la vue vers l'extérieur de ce lieu mystique de Notre Dame de la garde que chaque visiteur peut voir (j'ai eu la chance de m'y rendre tôt donc personne pour me boucher la vue)

Je ne m'en lasse jamais c'est juste magnifique




Chez nous

 09/04/2009

Comme je l'ai dit pas de recettes ou coutumes de la religion Catholique

Je sais que vous avez d'excellentes recettes (que je vais revenir vous piquer..)

Alors je vous invite à voir ce que Notre Dame de la Garde nous propose, et malgré ma proximité j'ai appris de choses extraordinaires à vous de voir ...

Photos prises Aujourd'hui ...

La vue de la porte principale vers la Mer

 




FETES DE PAQUE

 09/04/2009

Bonsoir à toutes mes copinautes. Je vous remercie de vos message je vais vous répondre au fur et à mesure.

Je suis ravie d'être de retour à la "Maison" .....

Quant aux fêtes qui vont animées plusieurs communautés, Catholiques, juives ou encore orthodoxe .... je me suis pensée qu'il serait intéressant de voir aussi ce qu'il se passe ailleurs car pour les fêtes catholiques étant donné que la majorité de notre pays est chrétienne (je laisse la place à toutes pour vos excellentes recettes)

Je me suis renseignée ailleurs. D'abord dans mes souvenirs et les différentes communautés que j'ai cotoyé.

En route vers d'autres horizons.......




Ingrédients

750 gr de carottes

4 gousses d'ail

1 càs de romarin frais

1/4 d'huile d'olive

1 càc de cumin moulu

2 càc de paprika doux

3 càs de vinaigre de vin blanc

500 gr de crevettes cuites et décortiquées

1/4 de persil frais

Préparation     

 

pelez les carottes et les coupez-les en tronçons de 5 cm. plongez-les dans de l'eau bouillante salée faites cuire 5 mn puis égouttez-les

 

Epluchez l'ail et pilez avec le romarin; chauffez 1 càs d'huile dans un poêlon puis ajoutez le mélange ail et romarin cumin, et paprika faire sautez 3 mn puis retirez du feu, versez-y le reste de l'huile et le vinaigre bien mélanger salez et poivrez

 

versez la sauce au romarin chaude sur les carottes et les crevettes cuites. puis mettre au frais au moins 5 h

 

Servir avec un salade




Humour toujours

 01/04/2009
Juste un peu d'historique pris sur le Net

Origine

Cette tradition trouverait son origine en France, en 1564. La légende veut que jusqu’alors, l’année aurait commencé au 1er avril, mais le roi de France Charles IX décida, par l’Édit de Roussillon, que l’année débuterait désormais le 1er janvier, marque du rallongement des journées, au lieu de fin mars, arrivée du printemps. Mais en fait, l’année civile n’a jamais débuté un 1er avril

Si l’origine exacte de l’utilisation des poissons reste obscure (peut-être l’ichthus chrétien), la légende veut que plusieurs de ses sujets se rebiffassent à l’idée qu’on leur chamboulât le calendrier, et ils continuèrent à célébrer les environs du 1er avril. Pour se payer gentiment leur tête, des congénères profitèrent de l’occasion pour leur remettre de faux cadeaux et leur jouer des tours pendables. Ainsi naquit le poisson, le poisson d’avril, le jour des fous, le jour de ceux qui n’acceptent pas la réalité ou la voient autrement. Plusieurs usages semblent s’être en fait mélangé, avec celui du carnaval :

  • marquer la sortie du signe zodiacal des Poissons, dernier signe de l’hiver
  • prolonger la période du carême, où il n’était permis de manger que du poisson,
  • confondre le benêt en lui offrant un poisson à une époque de l’année, celle du frai, où la pêche était interdite.
Cartes postales

En France, au début du XXe siècle, on s’envoyait de jolies cartes postales toutes ornées d’un poisson d’avril et richement décorées. Le 1er avril était la fête de l'amour et de l'amitié

Le musée-château de Dieppe conserve une très importante collection de cartes postales sur ce thème


Cette coutume de faire des plaisanteries s’est répandue dans de nombreux pays, bien que le poisson ne soit pas toujours exporté en même temps :

  • les Britanniques ont conservé leur April Fool’s Day (certains Écossais parlent aussi de Gowk ou de Cuckoo),
  • les Allemands ont leur Aprilscherz,
  • en plus de la France, cette coutume existe aussi aux Pays-Bas, en Belgique, au Canada, en Italie, aux États-Unis, en Suisse ou même au Japon.

Évènement comparable

Il existe, aussi en Espagne, une fête comparable, qui tombe cependant le 28 décembre. C’est le jour des saints innocents (día de los santos inocentes ou día de los innocentes ), qui commémore le massacre des Innocents commis, selon la Bible, par Hérode. Croisé avec des rites païens comme la fête des Fous, il est devenu le jour des plaisanteries et des canulars, à la manière du premier avril. C’est un petit personnage de papier que l’on accroche au dos des personnes dont on veut se moquer.

En Inde, cette fête s’appelle Holi. Elle a lieu le 31 mars

Bonne lecture




Citation

 01/04/2009
Dicton d'avril

Quand le coucou chante à son arrivée

C'est qu'on aura beaucoup de blé




Ingrédients pour la préparation

100 gr de reste de boulettes

20 gr de maïzéna

50 gr de farine

50 gr de chapelure

1 oeuf

Ingrédients pour la cuisson

1càc de paprika

1 càc s de curry

1 càc de tabel (j'ai changé d'épices car j'ai eu plusieurs commentaires en le disant que certaines de mes épices étaient introuvables dans cette régions.)

Un peu de gingimbre rapé

20 gr de graines de sésame ou pavot

Préparation

1 - Mélangez la chapelure, l'oeuf, le sésame et la maïzeina  et le reste de boulette (ou autre viande) et les épices

2 - Roulez dans la farine, la chapelure puis former des quenelles avec 2 c à soupe finir par les graines de sésame ou de pavot

3 - Faire cuire dans une poële  téfal ou avec un peu d'huile 3 mn de chaque côté.

4 - Egouttez  sur du papier absorbant

 

Servir avec du riz ou un clafouti de légumes




Ingrédients pour la préparation

100 gr de crevette décortiquées

50 gr de maïzena

50 gr de chapelure

1 oeuf

Ingrédients pour la cuisson

20 gr de farine

20 gr de chapelure

20 gr de graine de sésame

 

Préparation

1 - Mélangez la chapelure, l'oeuf, le sésame et la farine et les crevettes. Faire des quenelles à l'aide de 2 c à soupe

2- Faire cuire dans une poële  téfal ou avec un peu d'huile 3 mn de chaque côté.

3 - Egouttez  sur du papier absorbant

 

Servir avec du riz ou un clafouti de légumes




Ingrédients

300 gr de farine

25 cl de lait

4 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

80 gr de fraises TAGADA® 

1 sachet de levure du boulanger

2 pincées de sel

50 gr de beurre ou margarine

50 gr de pignons pilés

 

Préparation

 

1 - Faire fondre les fraises dans 20 cl de lait

2 - Séparez les jaunes des blancs que vous montez en neige avec une pincée de sel et le sachet de sucre vanillé

3 - Blanchir les jaunes avec le reste de lait y ajouter le beurre fondu puis la farine, puis les pignons pilés

4 - Incorporez les blancs en neige petit à petit

5 - Enfournez 180° durant 40 mn

Recette à la sauce provençale grâce aux pignons

 




Gâteau aux chamallows

 22/02/2009
Ingrédients

3 oeufs
180 gr de farine
1 sachet de levure du boulanger
2à gr de beurre ou de margarine
20 cl de lait (dont 5gr pour la dorure)
100 gr de chamallows + 6 pour la déco
1 sachet de sucre vanillé
Préparation


1 - Séparez les blancs des jaunes. Les montez en neige ferme avec une pincée de sel et la moitié du sachet vanillé

2 - Blanchir les jaunes avec le reste du sucre + Y ajoutez la farine et 10 gr de beurre, terminer par la farine

3 - y incorporez les blancs d'oeufs, finir avec la levure

4 - Faire fondre les chamalows avec le reste de beurre et le reste de lait 5 gr environ

5 - Laissez reposer 1 h couvert d'un torchon propre dans un four éteint

6 - Allumez le four ther. 6 - 180° Décorez avec quelques chamallows qui bonne une bonne mine au dessert et cuire 45 minutes


Malgré les chamallows la préparation n'est pas trop sucré et c'est délicieux



Brioche améliorée

 22/02/2009

Ingrédients

2 oeufs
220 ml de lait
50 gr de beurre
1càc de sel
2 sachet vanillé
1 sachet de levure du boulanger
50 gr de fraises TAGADA® diluées dans 1 càs de lait
1 jaune d'oeuf + 1 càc de lait pour la dorure

Préparation

1 - Dans Map mettre les ingrédients programme pâte +

2 - Dorer avec le jaune d'oeuf et le lait

3 - Cuire 20 mn à 200 °C

Recette inspirée de http://mamaisonpaindepices.over-blog.com

Merci à elle et qu'elle veuille bien m'excuser des modifications




Ingrédients

3 steak à griller (non haché)

2 oignons moyen

1 c à S d'huile d'olive

1 petite boite de maïs

1 petite boite de concentré de tomate

1 sachet de spignol (genre safran)

1 càc de paprika

1 càc des 5 épices (rayon produits asiatique)

1 feuille de laurier

Piment antillais (maison) mais facultatif

1 verre d'eau ou de bouillon si vous en avez

 



Préparation

1 - Epluchez et émincez les oignons

2 - Coupez en petits dés la viande

3 - Dans un faitout mettre l'huile d'olive et y faire revenir les oignons, ajoutez le concentré de tomate bien mélanger et cuire 5 mn.

4 - Ajoutez ensuite la viande les épices et éventuellement le piment très peu ( ça piqueeee) ajoutez un verre d'eau et la feuille de laurier. Puis couvrir à feux doux 30 mn

5 - Egouttez le maïs et le rajouter à la préparation. Couvrir rectifier s'il n'y a pas assez d'eau

Servir avec un riz blanc ou camarguais




 Ingrédients

2 oignons moyens

600 gr de viandes hachés

1 Kg de tomates fraîches

1 Kg de spaghettis

1 toute petite boite de concentré de tomate

1 botte de basilic

1 botte de coriandre

Herbes de Provence (thymn romarin laurrier)

1 petite boite de petits pois (facultatif)

5 gousses d'ail roses sinon blanc

2 c à soupe d’huile d’olive

Du parmesan

1cà S de sucre en poudre (contre l'acidité de la tomate)

 

FAIRE LA SAUCE


      • Couper l’oignon en très petit morceaux

      • Mettre l’huile d’olive dans un faitout à chaleur y ajouter l’oignon

      • Y ajouter la viande faire revenir 5 minutes

      • Y ajouter le concentré de tomate

      • Le sucre

      • la petite boite de petit pois facultatif

      • Cuire minimum 1 h à feu doux

      • Ebouillantez les tomates fraîches pour ôter la peau plus facilement.Cuire 10 mn et enlever la peau puis couper les tomates en dés

      • Oter toutes les feuilles de la botte du basilic et de la coriandre

      • Epluchez l'ail rose et ôtez les germes

      • Dans un pilon écraser les basilic la coriandre et l'ail avec un fil d'huile d'olive.

      • Ajoutez à la préparation tomates fraîche et basilic coriandre à la préparation viande

      • FAIRE CUIRE LES PATES

     

  • Mettre de l’eau à bouillir ne pas mettre d'huile cela empêche lors du mélange avec la sauce d'imprégner les pâtes de la sauce

  • Y ajouter les spaghettis ou autres pâtes (respecter le temps de cuisson sur l’emballage)

Présentation

  • Servir les pâtes avec la sauce dessus. Vous pouvez ajouter du parmesan c'est meilleur que le gruyère (attention le parmesan et salé)
  • Bon appétit 






mousse au chocolat

 12/02/2009

 Ingrédients

3 oeufs

100 g de chocolat.


1 - Mélanger les jaunes d'oeufs directement avec le chocolat.

4 - Remarques: Les proportions approximatives sont: 1 oeuf par barre de chocolat (40 g de chocolat)


5 - Certains chocolat peuvent nécessiter l'addition d'un peu de sucre en poudre ajouté alors en même temps que les jaunes.

6 _ Il est nécessaire de surveiller très attentivement le ramollissement du chocolat qu'un excès de chauffage dessèche


7 - Cette crème peut en outre être parfumée à la vanille, au café, ou au kirsch, parfums qui se marient très bien au chocolat

8 - Mettre au frais 3 h minimum


2 -  Battre les blancs en neige et mélanger avec le chocolat.

3 - Laisser refroidir 2 ou 3 heures au réfrigérateur




Pour 8 verrines Préparation : 20 mn


Ingrédients :


50 Cl de crème liquide entière (bouchon rouge)
100 gr de gomme à la menthe


Préparation :


1 - Dans une casserole, mettez la moitié de la crème et les gomme à la menthe. Faire fondre sur feu doux en remuant doucement à l'aide d'une spatule.

2 - Lorsque les boules de menthe ont totalement fondu, ajoutez le reste de la crème hors du feu.

3 - Passez au chinois fin et remplissez le siphon.

4 - Vissez une ou deux cartouches en secouant fortement entre les 2 cartouches. Mettre au frais 3 h


Peut se servir avec une brochette de fruit frais (ananas, banane, poire). On peut aussi réaliser cette recette avec les bonbon bananas, ou fraise tagada


Pour 8 verrines Préparation : 20 mn


Ingrédients :


50 Cl de crème liquide entière (bouchon rouge)
100 gr de Fraises TAGADA® 


Préparation :


1 - Dans une casserole, mettez la moitié de la crème et les fraises TAGADA® . Faire fondre sur feu doux en remuant doucement à l'aide d'une spatule.

2 - Lorsque les fraises ont totalement fondu, ajoutez le reste de la crème hors du feu.

3 - Passez au chinois fin et remplissez le siphon.

4 - Vissez une ou deux cartouches en secouant fortement entre les 2 cartouches. Mettre au frais 3 h


Peut se servir avec une brochette de fruit frais (ananas, banane, poire). On peut aussi réaliser cette recette avec les bonbon bananas, ou fraise



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