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La popotte de lolotte

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Blog créé le 19/08/2008

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Bienvenue sur mon blog !
En toute simplicité une cuisine du Sud-Est, j'adore cuisiner des plats d'içi ou d'aiilleurs.

J'ai glané pleins de recettes depuis des années et je souhaite juste vous faire partager ma passion ... et comme le dit marianne James :"Parler sur cette Terre. Quand on sera sous terre , on aura tout le moment de se taire..."
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et voilà c'est fini

 15/01/2009

L'exposition « Van Gogh - Monticelli », organisée par la Ville de Marseille/Centre de la Vieille Charité, Marseille et la Réunion des musées nationaux, a lieu du 16 septembre 2008 au 11 janvier 2009 au Centre de la Vieille Charité, à Marseille. Une exposition qui a reçu le soutien exceptionnel du Musée D'Orsay et les mécénats de la BNP Paribas et de la Fondation Total.

Peinture de Monticelli "Le port de Cassis"

Une soixantaine d'oeuvres de van Gogh et Monticelli, venues de toute l'Europe et des Etats-Unis, retracent les influences du premier à travers les oeuvres et la vie du second. Une exposition audacieuse, voire provocatrice, mettant en lumière la question de l'influence chez les peintres : comment la vie et les oeuvres de Monticelli, peintre marseillais de renom, ont inspiré et guidé le célèbre peintre hollandais, van Gogh, tout au long de sa quête artistique?
Une occasion également de restaurer, en exposant un grand nombre de ces tableaux, la place perdue de Monticelli, coloriste trop souvent dévalorisé et dont l'influence se mesure pourtant bien au-delà des frontières de notre pays.

Adolphe Joseph Thomas Monticelli est un peintre français né en 1824 et décédé en 1886. à Marseille.

Il fut influencé à la fois par Eugène Delacroix, les œuvres du Louvre et l'atmosphère provençale — plus que par les voyages en Orient qu'il ne fit pas. Les peintres marseillais tels que Brest ou Chataud lui communiquent dans leurs œuvres leurs impressions de voyage, et lui inspirent peut-être ses scènes de harem et ses entrées de mosquées. Sa touche audacieuse, empâtée est proche de celle de Narcisse Diaz ou de Félix Ziem dont il a suivi les cours.

En 1909, un monument a été érigé en son nom dans la ville de Marseille. Ce fut le sculpteur Auguste Carli qui réalisa l'œuvre. Elle se tint sur le cours du Chapitre jusqu'au début des années 1970 où les travaux du métro imposa de transférer le monument au parc Chanot.

Quant à Vincent van Gogh (que l'on ne présente plus) (en néerlandais, [vɪnˈsɛnt vɑn'xɔx], la prononciation d'usage en France étant [vɛ̃sɑ̃ vɑ̃ gɔg]), né le 30 mars 1853 à Groot-Zundert aux Pays-Bas et mort le 29 juillet 1890 à Auvers-sur-Oise, est un peintre et dessinateur néerlandais.

Son œuvre pleine de naturalisme, inspirée par l'impressionnisme, le divisionnisme et le pointillisme, presque inconnue à sa mort, annonce le fauvisme et l'expressionnisme et même le cubisme.

 

Fichier:Famille van Gogh.JPG

La famille de Vincent van Gogh :
En haut : son père, Theodorus van Gogh et sa mère, Anna Cornelia van Gogh (née Carbentus)
En dessous, de gauche à droite : Vincent Willem, Anna Cornelia, Théo, Elisabetha Huberta, Willemina Jacoba et Cornelius Vincent




Tapenade de ma nonna

 14/01/2009

Ingrédients                                          2 à 3  pots de verre (de 100gr environ)

250 fr de foie de volaille                                1 càs d'huile d'olive

1 oignon moyen                                            60 gr de câpres

Préparation : 10 mn                          Cuisson : 10 mn

1 - Epluchez l'oignon et l'émincer

2 - Dans un poële adhésive mettre d'huile, y faire cuire l'oignon, faire dorer

3 - Y faire revenir le foie

4 - Dans u mixer verser la préparation et boyer

5 - Mettre dans un récipient ou des pots puis au frais 2 h mini

6 - Servir sur du pain de campagne ou des toats à l'apéritif

"C'est bon, c'est fin çela se mange sans faim"




Si les mouches dansent en Janvier,
Ménage le foin de ton grenier.


Ne ramener aucun gibier

Ne rien gagner

Cette expression vient du jeu de tric-trac, très en vgue entre le XIIe et le XIXe siècle.

A l'origine, jouer "bredouille" :

- C'est gagner tous les coups sans en laisser un seul à l'adversaire.

- Le terme a ensuite été appliqué au persant malheureux.

Source "Almanach Provençal"




Incroyable mais vrai

 09/01/2009
Hier il y a eu une tempête de neige dans le sud. Notre Palais longchemps est superbe


Le vieux port est blanc ......


Et la Corniche ...... Je ne ferai pas de vélo aujourd'hui


La belle Major .....


Le ferry boat ne circulera pas .....



Et le vallon des Auffres. Où es-tu Fonfon?


Et David il va avoir froid !


L'entrée du port .....


La gare St Charles fait grise mine


Surprenant ;;;; Pour tous c'est normal mais içi on n'a pas l'habitude


Je ne m'en lasse pas !!!!! Le quartier du collége


Un olivier sous la neige


!!!!!!! Le tramway au bld Longchamps


Une petite dernière pour la route. L'église des Réformés



Ingrédients pour 8 muffins ou moule à cannelés pour chez nous C'est 10 cannelés comme ils sont plus petits les proportions ne changent pas

150 gr de farine

1/2 sachet de levure

10 Carambars natures

10 petits caramels

1 oeuf

20 gr de beurre

125 ml de lait

Préparation 15mn                                        Cuisson : 25 mn à 180°

1 - Allumez le four 180°

2 -  Faire fondre les carambars dans le lait mettre, y ajoutez le beurre

3 - Dans un saladier mélanger la farine et la levure

4 - Dans une terrine l'oeuf avec le lait au caramel, puis la farine et la levure

5 - Beurrez le moule à muffins et versez-y la préparation au 3/4.

6 - Cuire 25 mn

7 - Décorer avec les minis caramels

Dans la recette le sucre n'est pas nécessaire grâce au carambar

Vous pouvez retrouver les recettes de muffins (fraises TAGADA®, sirop de violette, sirop de caramel et oui ça existe. Attention le caramel maison durcit la préparation) menthe, ou carambar à la barbe à papa, les petits et les grands adorent)) dans le blog.

Ils sont d'une couleur caramel (genre le bronzage dont chacune rêve).

Photo de la recette ce soir mon photographe perso est toujours encore au collège (jonas)

Ce n'est pas la bonne photo ...... vs l'aviez compris




Ingrédients pour 8 muffins

150 gr de farine

1/2 sachet de levure

10 Carambar à la barbe à papa

1 c à s de sirop de bubble gum 

1 oeuf

20 gr de beurre

125 ml de lait

Préparation 15mn                                        Cuisson : 25 mn à 180°

1 - Allumez le four 180°

2 -  Faire fondre les carambars et la cueillère de sirop dans le lait , y ajoutez le beurre

3 - Dans un saladier mélanger la farine et la levure

4 - Dans une terrine l'oeuf avec le lait au sirop de carambar, puis la farine et la levure

5 - Beurrez le moule à muffins et versez-y la préparation au 3/4.

6 - Cuire 25 mn

Dans la recette le sucre n'est pas nécessaire grâce au carambar

Vous pouvez retrouver les recettes de muffins (fraises TAGADA®, sirop de violette) menthe, ou carambar caramel, les petits et les grand adorent)) dans le blog.

Ils sont d'un rose très fifille.

Photo de la recette ce soir mon photographe perso est toujours au collège (jonas)




Muffins à la violette

 06/01/2009

Ingrédients pour 8 muffins

150 gr de farine

1/2 sachet de levure

3 c à s de sirop de violette 

8 violette en sucre ou ortie pour la décoration, si vous avez la chancce d'en trouver) pour le plaisir des yeux

1 oeuf

20 gr de beurre

125 ml de lait

Préparation 15mn                                        Cuisson : 25 mn à 180°

1 - Allumez le four 180°

2 -  Dans le lait mettre les 3 càs de sirop de violette, y ajoutez le beurre

3 - Dans un saladier mélanger la farine et la levure

4 - Dans une terrine l'oeuf avec le lait à la violette, puis la farine et la levure

5 - Beurrez le moule à muffins et versez-y la préparation au 3/4.

6 - Cuire 25 mn

Servir décorer avec des violettes en sucre, si vous êtes sur Toulouse vous n'aurez aucun mal. C'est la ville de la violette par excellence.

Dans la recette le sucre n'est pas nécessaire grâce au sirop

Vous pouvez retrouver les muffins (fraises TAGADA®, sirop bubble (pour un goût malabar) menthe, ou caramel,  les petits et les grand adorent)) dans le blog

Photo de la recette ce soir mon photographe perso est au collège (jonas)




Si, si, je me suis posée la question. Après une courte recherche j'ai enfin trouvé la réponse dans un almanach de ma nonna

Retrouvées dans un livre "La Mosaïque" parue en 1874, ces explications sur la tradition des étrennes. L'usage viendrait des Romains, où l'origine remonterait à Tatius, roi des Sabins. On donna à ce qui était des présents le nom de "strenae" signifiant tout petits cadeaux.

Certains n'hésitent pas à trouver cette explication suspecte pour indiquer la modicité des offrandes que l'on faisait alors.

Les premiers Romains s'envoyaient mutuellement, au commencement de l'année des cadeaux d'une grande simplicité : fruits secs, miel, oranges etc...

Au fil du temps, les présents prirent de la valeur. Les étrennes, souvent combattues, persistèrent malgré St Augustin et St Chrysotome qui les qualifièrent de diaboliques!

Quelques années avant la Révolution Française, les étrennes à la mode, dans les plus hautes classes de la Société, étaient des porcelaines de Sèvres.

Sous la Révolution, le gouvernement républicain ayant supprimé le calendrier grégorien, les étrennes furent abolies, puis remises au goût du jour par Bonaparte devenu empereur lorsqu'il abolit le calendrier républicain.




Cailles rôties

 06/01/2009

Ingrédients pour 2 personnes:

2 cailles
1 oignon
un peu de beurre
du thym - 1 feuilles de laurier
* 5cl de vin blanc

Prépa : 5mn         Cuisson : 35 mn

1 -  Dans une cocotte, faites fondre le beurre et  dorer les cailles de tous les côtés.

2 - Emincez l'oignon et ajoutez les aux cailles, ainsi que le thym

3 - Déglacez avec  le vin blanc.

4 -  Laissez mijoter pendant 35min.

Servir avec des pommes duchesses

Pupuce a proposé des Cailles aux raisins mais j'ai oublié d'acheter le raisin. Alors je les ai servies avec des pommes duchesses




Pommes Duchesse

 06/01/2009
Ingrédients :                                                    Pour 6 personnes :
  • 1 kg de pommes de terre. Choisissez une variété pour purée.
  • 20 cl de crème liquide
  • une noix de beurre
  • 1 peu de noix de muscade fraichement râpée
  • sel, poivre

Préparation : 5 mn                                       Cuisson : 20 environ

1 - Mettre les pommes de terre avec la peau au cuire dans une grande quantité d'eau salée. Elles sont cuites lorsque la fourchette rentre

2 - Enlevez la peau

3 - Passez-les dans un presse purée ou légumes (de grâce pas de mixer). Sinon écrassez avec une fourchette

4 - Ajoutez la crème liquide bien mélanger. Puis y mettre la noix de muscade ainsi que le beurre. Sel et poivre

5 - Allumez le four à 180/210° (therm. 6.7)

6 - Dans une poche à douille mettre la purée.

7 - Beurrez un plat à gratin y faire des petits tas avec la purée

 8 - Faire dorer 10 mn environ

Servir avec une viande (la liste n'est pas exhaustive)




Brioche de l'Epiphanie

 04/01/2009

Ingrédients pour 12 personnes             Repos : 1 nuit      

750 g de farine type 55

250 g de levain (farine mélangée à 28g de levure du boulanger et 1 verre d'eau

300 g de sucre en poudre

20 g de fruits confits en dès (roulés dans la farine pour un pas tomber au fond)

250 g de beurre en pommade

6 oeufs

1 pincée de seil

De l 'eau à la fleur d'oranger et des zestes de citron non traités

 

Préparation sur 2 jours avant dégustation

1 - Malaxer le sucre en poudre et le beurre puis ajouter les zestes de citron et l'eau de fleur d'oranger, les oeufs entiers et les 750 g de farine.

2 - Bien mélanger le tout, y mettre les fruits confits et la pincée de sel. En dernier, ajouter le levain qu aura pris doublé de volume. Bien mélanger à la main 10mn. (Vous pouvez le faire en robot ou MAP). Laisser "pousser" cette pâte à l'abri des courants d'air 1h30. Elle doit doubler de volume.

3 - Retravailler en la malaxant encore pour la faire retomber puis mettre au frais 1 nuit (la placer dans un saladier et recouvrir d'un torchon humide).

Le lendemain, façonner la couronne sur un plat rond, n'oubliez pas la fève et le sujet laisser 1h30 encore

4 - Cuire à feu doux 20 mn Ther 5/6

5 - Faire refroidir. Avec un pinceau napper la couronn avec de la gelée de coings ou d'abricots. Décorer avec des fruits confits melon - tricolore - angélique - Bigarrreaux confits et sucre

Recette Association de cours de cuisine Brillat-Savarin

Sur la ville : à l'ancienne Le fournil des rois rue breteuil 1er

Ou Villedieu

Résultat de votre hôtesse le 6 Janvier




Frangipane ou Brioche?

 04/01/2009
Article pris sur le journal local "La Provence" comment avez-vous deviné!

La frangipane que pratiquement toute la France déguste aujourd'hui est née au XVI s d'un conflit qui opposa la corporation des boulangers et celle des pâtissiers. Chacune revendiquant l'exclusivité de la fabrication de ce dessert.

François 1er donna aux pâtissiers l'exclusivité de la fabrication de la galette et les boulangers eurent la permission "de faire autre chose". Ainsi naquit ce gâteau qui , au XVIs était offert aux clients en vue de les remercier de leur fidélité tout au long de l'année.

A la Révolution française, on voulut interdire la galette et le gâteau, mais pour ne déplaire ni à l'un ni à l'autre, on transforma l'Epiphanie en fête de bon voisinage.

Le sujet religieux fut remplacé par un bonnet phrygien et le gâteau devint galette de l'Egalité.

La tradition provençale impose l'achat d'un gâteau brioché.

Le 6 Janvier L'Epiphanie avait un place plus importante que noël. Comme de nombreuses fêtes la date de l'Epiphanie correspond à une fête paienne. Autrefois, les romains célébraient les Saturnales qui duraient 7 jours. Acette occasion, les soldats tiraient au sort, grâce à  une fêve, un condamné à mortqui devenait roi, le temps des réjouissances. Une fois les saturnales achevées, la sentence était exécutée. La tradition voulait également que des gâteaux soient envoyés aux amis.

Sous l'ancien régime, on l'appelait gâteaux des rois car cela tombait en pleine période des redevances féodales et il était d'usage d'en offrir un à son seigneur.

Puis le Concordat de 1801a fixé la date de l'Epiphanie le 6 Janvier. Le terme épiphanie issu du grec signifie "apparition". Célébrée le 6.1, cette fâte correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages. Ce jour est aussi celui du 1er miracle des noces de Cana et avant tout, la date du baptême du Christ.

Dès le Ves, l'Eglise donna une importance considérable à l'événement.

Pendant des siècles, les chrétiens d'orient célèbrèrent la nativité le jour de l'Epiphanie. Les Arméniens du Causase pursuivent encore aujourd'hui cette tradition.

Au 1e s, il fut déjà décidé de donner primauté à la naissance du Christ plutôt qu'à l'Epiphanie. Dans de nombreux villages, on allume encore 'les feux des rois'" rappelant ceux qui, dit la légende, brûlèrent cettenuit là, à Bethleem pour cacher l'Etile au roi Hérode.

 Fabrication le lendemain de Nôël jusqu'au mois de Février à la Chandeleur




Menu de Noël

 03/01/2009

J'ai eu une mauvaise surprise, certaines photos ont du être prises par un téléphone portable... est franchement ce n'est pas génial. C'est mieux que rien.

Merci pour Les bouchons au roquefort de laguillaumette

Cette recette a fait une raz-de-marée dans le Sud et oui il y a aussi ds marées chez (je vous ventends rire d'içi)



Les bûchettes de jambon et mousse de canard de Véro (Marou) et mon foie gras le premier de ma vie (1 lobe = 2 pots) Merci pour sa rRecette à Yannick (http://saveursetcouleurs.canalblog.fr) Je peux mieux, mais pas mal pour une première


Le classique les moules de Cancales chez nous on adore


Le rôti de marcassin



Le pain de campagne délicieux mais je l'ai cuit dans la MAP, ce n'est pas très esthétique. je vous conseille de lancer le prog "Pâte" sur la MAP est de cuire la pâte au four traditionnelle avec un petit récipient d'eau

Je vous noterai la recette, il faut que je l'écrive (pas le temps aujourd'hui)



Muffins de roquefort, J'ai fais les bouchons de la guillaumette, mais il restait sur les parois de la préparation et je ne pouvais en faire un bouchon (j'ai eu l'idée de récupérer les sucs des bouchons)

Ainsi sont nés des muffins au roquefort



Les huîtres d'Oléron

Je suis dégoutée .... pourtant elle était drôlement bonnes ces huitres



Les pommes duchesse (réalisées par Salomé)

C'est juste une purée de pommes de terre mise dans une poche à douille (si vous en avez pas prendre un sachet à congélation) y mettre la purée couper un bout est faire des petits tas que vous passez au four ou grill le temps que ça dore. 

Excusez la photo j'ai eu un pb de batterie et oui juste ce soir là,

j'en fais régulièrement promis




Parc Borely

 03/01/2009

Un parc de 17 hectares

Avec ses bassins, ses jardins et son boulodrome, le Parc Borély est le parc préféré des Marseillais. C'est l'une de leur balade favorite pour les week-end ensoleillés. Cet espace abrite également une bastide du XVIIIe siècle et un hippodrome pour les courses équestres. La vue sur la mer, qui n'est pas très loin de là, est magnifique et un petit chemin pratiquable en roller mène directement aux flots bleus.



Un château au coeur du parc Borély

Ce château, d'un classicisme extérieur trés sobre, a été construit pour le négociant armateur Louis Borély entre 1767 et 1778. Il fut cédé à la ville en 1860.Il a été, durant un siècle, un musée d'archéologie, grâce aux collections du docteur Clot Bey tranférées par la suite à la Vieille Charité. Il abrite aujourd'hui des expositions de peinture temporaires.




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