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La popotte de lolotte

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Blog créé le 19/08/2008

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Bienvenue sur mon blog !
En toute simplicité une cuisine du Sud-Est, j'adore cuisiner des plats d'içi ou d'aiilleurs.

J'ai glané pleins de recettes depuis des années et je souhaite juste vous faire partager ma passion ... et comme le dit marianne James :"Parler sur cette Terre. Quand on sera sous terre , on aura tout le moment de se taire..."
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Linda Lemay

 19/01/2009

Toujours humour et jamais vulgaire "Nom des toutes les frustrées" ... aussi acide qu'un jus de citron ... mais si délicieuse




Découvrez Lynda Lemay!

Linda Lemay

 19/01/2009
"Le plus fort c'est mon père..." Juste un bel hommage à tous les papas .....


La mémoire d'abraham

 19/01/2009
Céline Dion de l'album "D'eux" du Grand Goldman ...


Only The Very Best

 19/01/2009
Peter Kingsbury "Cock Robin" Starmania version anglaise "SOS d'un terrien en détresse" . Excellentissime ....


Le paradis blanc

 19/01/2009

bel hommage à Michel Berger ... et merci à sweetygirl ..pour ces belles images




Fred comme tu es loin ..... On est dans Fame ....


Pourquoi cette article : Juste pour vous envoyer un peu de soleil....

Du nom latin Lavandula officinalis.

Historique

La lavande n'est pas mentionnée dans les écrits de l'Antiquité, c'est vraisemblablement la médecine monoastique qui l'a introduite dans les officines. Au Moyen Age, elle servait pour combattre les poux ainsi que les douleurs articulaires, les maux de dents, la jaunisse ou encore les palpitations.



Parties utilisées

En médecine, on utilise uniquement les fleurs de lavande récoltées peu avant l'épanouissement.

Propriétés

La lavande  a une odeur aromatique agréable et qui se développe lorsque l'on frotte les feuilles ou les fleurs entre les doigts.

Cet arôme est dû à la haute teneur de la lavande  en huiles essentielles aux vertus thérapeutiques. A cela viennent s'ajouter des tanins, des flavonoïdes, et des coumarines.

La lavande a des propriétés purifiantes, antisseptiques, sédatives, anti-depressives et anti-spasmodiques.



Utilisation

Traite les états d'anxiétés, les troubles de l'endormissements, les dyspepsies, les ballonements, les maux d'estomac liés à l'énervement. Elle a aussi un effets bénéfiques sur les maux de têtes, les troubles circulatiores et l'hypotension, toux et asthme. Elle réduit les démangeaisons lorsquon l'applique sur des piqûres d'insectes.



Les chiffres de la lavande

Plus de 30 espèces différentes sont répertoriées dans le monde. Un peu comme la vigne, de son "cépage" et de son "cru", dépendront sa récolte et le résultat de sa distillation.

Il existe même plusieurs musées de la lavande notamment en Ardèche Aux gorges de l'ardèche à St Remèze ou à Coustellet dans le Vaucluse (Photo ci-dessous)

http://www.museedelalavande.com/

http://www.ardechelavandes.com/historique.htm

En Provence, sont cultivés la lavande vraie, l'aspic plus ordinaire et leur hybride le lavandin, de moindre qualité mais plus prolifique.

Ainsi selon l'espèce, l'épui peut comporter entre 50 et 200 fleurs. Il faudra 150 à 300kg pour obtenir 1 Kg d'essence. Pour un hectare cultivé, on peut espérer entre 12 à 35Kg d'essence.  Dès le XVe s, on a fabriqué du parfum à partir de lavande, c'est pourquoi on la cultive intensivement dans le Sud-Est de la France.

La production du Sud-Est méridional est chiffrée à 80 tonnes de lavande pour plus de 700 tonnes de lavandin, qui si une partie va dans les parfumeries de Grasse et du pays, le principal débouché est l'exportation, notamment aux USA.

Le principe de l'hydrodistillation est d'origine arbe, c'est la vapeur d'eau qui fait éclter l'arôme, cette essence après refroidissement, est séparée de l'eau dans un "essencier".




Ingrédients    

1 Choucroute cuite de chez Eric & Seb (http://caprai.fr) je vous conseille de le visiter (ça lui feras des visites même pour rien.... ils adorent ça les frangrins et en plus ils sont géniaus .... je les adore stop les fifilles ils sont pris ..... désolée pour vous et pourtant ils sont craquants ..... biz à iza ...

1 morceau de lard déjà cuit de la potée

1 saucisse de mortaud

1 saucisse fumé (de chez mon boucher Eric & Seb) voir leur site

1 oignon piqué de clou de girofle

Bouquet garni et laurier

Préparation : 15 mn                                 Cuisson : 20 mn

1 - Dans une marmitte d'eau bouillante mettre les saucisses et l'oignon piqué de cloude girofle . Puis égouttez-le

3 - Rajoutez le lard de la potée d'hier (s'il en reste....je l'ai caché .... ils sont trop morfalous mes amours.......)

4 - Dans une grande marmitte mettre de l'eau froide, y mette la saucisse de mortauds fraiche.

5 - Cuire à couvert 15 mn

6 - Réservez dans un plat à service chaud,  tous les légumes et la viande. Puis jetez du vermicelle pour en faire un potage

7 - Servir la viande avec de la moutarde forte

Même s'il ne neige plus içi, les soirées restent  très fraîches....(4°) Je sais pour vous c'est beaucoup .......Je plaisante .....





Foire à la soupe

 16/01/2009
Comme le dit mon journal local "Affûtez vos louches...."

Ringarde la soupe!!!!

Hormis la vague bio et autres végétariens 'je n'ai rien contre ce mouvement) depuis le 9 janvier plusieurs communes du 13 organisent une foire à la soupe ..... oui oui pourtant il y a aussi d'autres oursillades et plus si affinités mais une réunion juste pour la soupe ça à le mérite d'exister ....  ils ont tenté et c'est bravo ...

Merci à sophie de la Porte habitante de Morières-lès-Avignon

Résultat les 13 février à Châteaurenard salle Abel Lorente ... qui va battre Mell Bonnassieux de l'an dernier...

Bravo à tous et moi je dégusteeeee commme une grande gourmande que je suis........(Soupe de poissons et sa rouille...Photo Wikimédia)




L'espoir est là pour qui arrive à écouter...


Découvrez John Williams!

 

Publié le jeudi 15 janvier 2009 à 12H19 Par le journal local "La Provence"
Les marins-pompiers de Marseille ont réussi à raidement maîtriser le feu qui s'est déclaré ce matin à Notre-Dame-de-La-Garde (voir article).  Il s’agissait d’un feu d’origine électrique qui s'est déclaré dans un local technique de 2 m² situé sur un des toits terrasse de la basilique. 14 engins et une trentaine d'hommes ont participé à l'intervention. D'autre part,15 personnes présentes dans le lieu saint ont été évacuées.

Les marins-pompiers qui sont restés sur place effectuent actuellement des investigations à l’aide d’une caméra thermique. Il s’agit de détecter d’éventuels points chauds et d’éviter tout risque de reprise.

Photos de Karine Lopes une internaute merci à elle





Elle

 16/01/2009
Kwal Asa voilà une agréable vision du physique et de la dictature de l'apparence ......


Découvrez Kwal, Asa!

Le résultat se nomme "Devendra" Ce brave personnage vit en Amérique du Sud ......Sa Musique très diverses sur chaque morceau une découverte et un son différent ......Je l'ai découvert dans l'excellente émission de Nagui "Taratata" ......


Découvrez Devendra Banhart!

 

Ingrédients

200 gr de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

250 gr de fromage blanc

3 oeufs

20 gr de beurre

Préparation 15mn                                        Cuisson : 45 mn à 180°

1 - Allumez le four 180°

2 -  Dans le lait  et le beurre à feu doux

3 - Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs, le lait tiède

4 - Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé

5 - Additionnez le mélange farine et fromage

5 - Beurrez et farinez  le moule  et versez-y la préparation au 3/4.

6 - Cuire 45 mn

7 - Démoulez laisser refroidir, saupoudrez de sucre glace

8 - Servir froid

Vous pouvez remplacer la farine simple par de la farine à brioche ou avec de la poudre levante incluse, alors la levure doit être enlevée.

Quant au sucre vanillé, si vous avez la chance d'avoir  une gousse de vanille fraîche, mettez-la dans le lait et ajoutez un cueillière à soupe de sucre (otez la gousse au moment du mélange)




Potée à ma façon

 15/01/2009

Ingrédients    

1 Chou vert

1 morceau de lard frais

1 morceau de palette de port

1 oignon piqué de clou de girofle

4 carottes

1 grosse patate douce

Bouquet garni et laurier

Préparation : 15 mn                                 Cuisson : 1h30

1 - Dans une marmitte d'eau bouillante mettre le chou coupé en 4. Puis égouttez-le

2 - Epluchez les carottes, l'oignon (que vous piquez de clous de girofle) et enfin la patate douce

3 - Rincez la viande à l'eau froide

4 - Dans une grande marmitte mettre de l'eau froide, y mettre tous les ingrédients avec le bouquet garni

5 - Cuire à couvert 1h30.

6 - Réservez dans un plat à service chaud,  tous les légumes et la viande. Puis jetez du vermicelle pour en faire un potage

7 - Servir la viande avec de la moutarde forte

Même s'il ne neige plus içi, les soirées restent  très fraîches....(4°) Je sais pour vous c'est beaucoup .......Je plaisante .....




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