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Dernière màj le 20/10/2019
Blog créé le 24/08/2014

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OSSO BUCCO ET GREMOLATA

 06/10/2019
La réalisation de l'osso bucco prend du temps mais quel délice à la dégustation avec l'ajout de la grémolata 5 minutes avant de servir et qui laisse des parfums d'agrumes pour apporter un peu de légèreté et de fraîcheur au plat.



La grémolata est un condiment raffiné déposé sur la viande juste avant de servir elle se compose de zestes d'orange, de citrons, d'ail, d'anchois et de persil haché.

J'ai également réalisé un pesto à part pour ajouter aux pâtes fraiches qui accompagnent ce plat sans oublier quelques légumes cuits au vitaliseur .





 

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