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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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RETOUR DU JARDIN

 08/05/2020
Une terrine de courgettes et d'asperges des bois à l'estragon, asperges blanches et vertes.


La terrine:

200g de courgettes
une dizaine d'asperges des bois

2 oeufs
10cl de crème
estragon
ail
mélisse
anis vert

Mixer tous les ingredients sauf les asperges que vous ajouterez après, faire cuire en terrine au bain marie 30 min à 180°




Les asperges des bois:
L'asperge des bois (ou ornithogale des Pyrénées) possède une longue hampe florale en forme de jeune épi de blé. Sa forme est élégante et sa couleur verte amande. Sa saveur se situe à mi-chemin entre l'asperge , le petit pois ou l’artichaut. C'est une plante plus douce et tendre que l'asperge courante.





 

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