Galettes de pois chiches

Il se trouve dans mes réserves une jolie graine bien rondelette, bien dure aussi, et que je ne cuisine pas souvent....

Je vous parle du pois chiche.

Oui, c'est une "dure à cuire" que cette bonne légumineuse.
Bonne, ça c'est certain! reportez-vous aux sites qui parlent de ses bienfaits....
Comme j'oublie toujours de faire tremper les pois chiches la veille.... je reporte au lendemain, et le soir venu, j'oublie encore, et encore....

Le plus souvent - quand j'y pense! -  je l'utilise en salade, avec plein d'aromates.
Pour un pique nique, ça "cale bien" !

Le temps n'est guère propice aux pique-niques, pas vrai?
Alors, les pois chiches seront cuisinés en galettes...

Ingrédients:
- Pois chiches trempés une nuit entière.
(je change l'eau avant d'aller au lit, et une fois encore au réveil)
-2 oeufs
-1 tomate
-1/4 de poivron vert
-1 oignon
-Sel-Poivre-Cumin-persil haché-
-Huile d'olive

Action:
Dans une casserole, couvrir largement les pois chiches d'eau froide non salée, et porter à ébullition.
Laisser cuire 3/4 d'heure au moins, tout doucettement.

Pendant la cuisson des pois chiches, détailler l'oignon, la tomate, le poivron en tout petits dés, et les cuire légèrement au wok ou dans une sauteuse (je l'adore, ma petite sauteuse en fer!!!)

Quand les pois sont tendres, les égoutter, et les réduire en purée (j'utilise un mixer plongeant)
Ajouter une cuiller à soupe d'huile d'olive, les deux oeufs battus, les légumes sautés, les aromates, et mixer encore un petit peu.

Former des croquettes, et hop! quelques minutes de chaque côté dans une poêle huilée bien chaude.

J'ai servi mes galettes avec des épinards en branches cuits à la vapeur douce, et de la salade verte.

Verdict:
Les galettes bien dorées ont eu du succès....
J'en ai fait une de trop, que j'ai mangée le soir, froide,  avec une petite salade.

Variantes: d'autres légumes peuvent être incorporés à la purée de pois chiches.
J'aurais bien voulu ajouter de la coriandre...mais celle du jardin est encore minuscule....