Lentilles à l'ail et tomate fraiche

Les légumineuses sont une bonne source de protéines et donc très importantes dans mon alimentation végétarienne.

Du citron ? pourquoi pas!

Ingrédients: (pour 2  )

–  lentilles vertes (je les mesure avec un grand verre à pastis)
– 3 grosses gousses d’ail
– 1 oignon jaune
– 2 feuilles de laurier
– 2 tomates
– 1 cuiller à soupe de jus de citron
– sel, poivre
– huile d’olive

Action:

- Rincer  les lentilles à l’eau froide

- Les cuire dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée.

- Ajouter le poivre, l’oignon coupé en quartiers et le laurier.

- Porter à ébullition et laisser cuire doucement.

Pendant ce temps:

- Dans une sauteuse, faire revenir l’ail coupé finement dans un peu d’huile d’olive.

- Rajouter les tomates coupées en petits morceaux et les faire réduire. (je ne les épluche pas)

- Ajouter les lentilles cuites à la préparation ail-tomates.

- Saler (saler en début de cuisson rendrait les lentilles dures)

- Ajouter le jus de citron.