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Blog créé le 16/05/2011

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Prenons en de la graine....

 29/09/2015
....de la graine de quinoa !

Après le millet, et le fonio, le quinoa est ma petite graine du jour.

Je l'achète en vrac en magasin bio.







Ce midi, c'est quinoa aux petits légumes du jardin ou pas...

Le quinoa
;
1 volume de graines
2 volumes d'eau
un peu de sel aux herbes

Je rince d'abord les graines dans une passoire fine.
(Ces graines sont enrobées naturellement d'une substance qui les protège des insectes et des oiseaux, et qui après cuisson, donnerait un goût amer)

Je les mets avec l'eau et le sel dans la soupière du cuit-vapeur.
Au bout d'un quart d'heure, l'eau est absorbée, et le petit germe des graines est apparu.
Je réserve à couvert.

Les légumes:
Pendant la cuisson du quinoa, j'ai préparé mes légumes.
(on peut mettre à peu près n'importe quoi....)

Ils passeront un quart d'heure dans le cuit-vapeur.







Je replace quelques minutes la soupière sur le cuit-vapeur pour réchauffer le quinoa qui a joliment gonflé sans être collant.

Et voilà, c'est bon pour le service!

Je pense que les avantages diététiques de la cuisson à la vapeur ne sont plus à démontrer...


Millet, fonio, quinoa: de bonnes petites graines dont le  goût  et le parfum sont très différents....


D'autres petites graines? oui! j'en trouverai d'autres! (et sans gluten, toujours!)
Sans oublier le riz dont les variétés sont nombreuses...





 

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