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Sainte-Eulalie-de-Cernon est une commune située dans le département de l'Aveyron en région Midi-Pyrénées.
Ce charmant village est surtout connu pour être un des villages templiers de la région! C'est en allant visiter la commanderie de Sainte-Eulalie que nous avons eu l'occasion de visiter le restaurant "La Cardabelle" situé rue de la chapelle à Sainte-Eulalie. La Cardabelle, appelée aussi Carline à feuilles d'acanthe, appartient à la famille des artichauts. Elle pousse notamment sur le vaste plateau du Larzac et, une fois séchée, est, dit-on "porte-bonheur"! 
Nous nous installons sur la terrasse et nous aprécions la superbe vue qui s'offre à nous!
Le temps de choisir nos menus, nous dégustons des apéritifs locaux!
Marc choisit un Calistou, vin rosé parfumé à la noix et à la mirabelle. Pour ma part je préfère goûter un kir Gaillac blanc. 
Voilà mon entrée....un capuccino de petits pois à la brousse de brebis et son oeuf de caille poché.
Marc se régale déjà de ces saveurs locales....un farçou façon Cardabelle...
Cette terrine a été réalisée avec des épinards, des blettes, de la chair à saucise et un coulis de tomates au basilic! 
Nous poursuivons notre dégustation avec ce coufidou aux joues de porc.
Ce ragoût est accompagné d'une purée de pommes de terre à la ciboulette. 
Marc a décidé de poursuivre son repas par cette délicieuse assiette de Trenels!
Les Trenels de Millau sont des petites panses d'agneau mijotées aux aromates et aux épices. 
Nicolas a préféré continuer avec ce rosbeef servi sur toasts et accompagné d'une sauce aux champignons sauvages!
Tout bon repas se termine par un savoureux dessert....
...une flaune caussenarde pour moi. La flaune est une tarte à la recuite de petit lait de brebis aromatisée à la fleur d'oranger! Accompagnée d'un coulis de framboises...Ce fut un vrai délice. 
Et Marc alors?
Marc a fait le gourmand en choisissant....Un amour de chocolat et son coeur de caramel...Je ne vous en dis pas plus! Nous avons pu découvrir une cuisine rustique et sobre...Nous nous sommes régalés de ces spécialtés aveyronnaises. L'accueil et le service sont professionnels et très conviviaux. Nous vous recommandons vivement ce restaurant. 
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quand a vos menus et bé!!! une bonne marche aprés pour digérer tt me plai a ctte table
Par nadou le 04/10/2014 à 20:15
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Un bon plan pour visiter une région. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 04/10/2014 à 20:40
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ce resto à l'air parfait pour une grande pause !!! bises
Par titanique le 05/10/2014 à 00:43
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C'est ce que nous avons fait. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 05/10/2014 à 07:16
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Une petite merveille cette sauce. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 05/10/2014 à 11:58
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Encore un endroit où il fait bon passer un moment agréable! Bon dimanche, Dine avec SANDRINE
Par dine avec Sandrine le 05/10/2014 à 14:10
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Un beau menu qui nous aurais bien plu !. Bises ,gigi
Par Gigi le 05/10/2014 à 18:09
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un beau repas, j'ai déja gouté ce que tu appelles les trénels , moi j'avais entendi "les tripoux" cela doit-être un peu pareil... c'est très bon n'est-ce pas!!! bonne soirée à vous deux c'est joli Millau mon frère y demeure bisous
Par chezmamygigi le 05/10/2014 à 18:59
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Merci et bonne soirée. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 05/10/2014 à 19:50
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Merci et bonne fin de journée pour toi aussi. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 05/10/2014 à 19:51
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Cela fait du bien de déguster les spécialités des régions que l'on visite. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 05/10/2014 à 19:51
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En fait, c'est surtout Marc qui les apprécie. Ils doivent changer de nom en fonction des régions. Marc s'est régalé. Bises. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 05/10/2014 à 19:53
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C'est une bonne adresse à retenir ! je me serais laissée tenter par les trenels mais tout me semble délicieux et il doit être difficile de choisir dans tout ça ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 11/06/2021 à 19:25
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C'est vrai qu'il est toujours très difficile de choisir parmi toutes les spécialités des régions que l'on visite. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 12/06/2021 à 09:32
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