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Nathalie la niçoise
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AÏOLI à ma façon !

 24/06/2018
Choisir de beaux légumes : courgettes, carottes, betteraves rouges, haricots verts .

Cuire des oeufs durs

3 jolis dos de cabillaud  


Faire un bon aÏoli avec moutarde , huile d'olive, ail écrasé 


Et voilà notre AÏoli est prête à être dégustée !!!



Légumes farcis

 19/06/2018
Etant dans le midi, j'ai décidé de faire des farcis

Pour la farce j'ai utilisé :  
                                                                                                                            du blanc de poulet, un oignon ,du pain détrempé dans du lait,un oeuf pour lier, persil , ail , poivre 


Faire blanchir vos légumes 5 minutes dans un eau bouillante salée et ensuite les égoutter 


Mettre au fond de chaque légumes une rondelle de mozzarella


Farcir généreusement


Mettre au four à 180 ° pour environ 45 minutes et voilà de jolis farcis prêts à être engloutis !!!



Choisissez de jolis dos de cabillaud


Faire revenir 2 oignons hachés finement dans un peu d'huile


Surveillez la cuisson pour faire blondir les oignons


Ajoutez de la chapelure à la préparation ( moi j'ai choisi celle-là )


Disposez le cabillaud dans un plat, nappez de la préparation, salez et poivrez à votre goût 


Cuire à four chaud 180 °, voilà un petit plat sympa et excellent que j'ai accompagné d'un gratin de courgettes 



Aubergines frites

 06/09/2016
Pour cette recette il vous faudra des aubergines coupées en tranches que vous  faites revenir dans un peu d'huile pour les faire dorer


Dans le fond d'un plat à gratin , mettre de la tomate concassée, poser dessus vos tranches d'aubergines
Assaisonner avec du sel , du poivre et du basilic


Recouvrez avec 250 g de ricotta, à nouveau de la sauce tomate et pour décorer quelques feuilles de basilic frais 
Passez 10 mn à four chaud et régalez-vous  !!



Limoncello

 11/06/2016
Ingrédients : 5 zestes de citrons, un litre d'eau de vie de fruits(ou alcool à 90°), 360 G de sucre, 50 cl d'eau  

 Prélevez le zeste de 5 citrons non traités, en prenant soin de ne pas prendre le blanc sinon c'est trop amer !!!


Mettre les zestes et 50 cl d'eau de vie de fruits dans un récipient en verre fermé hermétiquement ( pour moi c'est un grand bocal ) 
J'ai laissé macerer 15 jours dans un endroit sombre 


Au bout des 15  jours, filtrez 
Faire un sirop avec 360 G de sucre et 50 cl d'eau, laisser refroidir complètement
Ajouter le sirop au mélange filtré et 50 cl d'eau de vie de fruits
Bien mélanger et mettre en bouteilles
Avec les proportions, j'ai fait 2 bouteilles de 75 cl 
 



Une douzaine de fleurs de courgette, 70 g farine, 15 cl de lait, une cuil à soupe d'huile d'olive, sel, un jaune d'oeuf

Mélanger le tout au fouet, ajoutez le blanc battu en neige 

Laisser reposer une heure au frais 


Egoutter les fleurs sur un papier sopalin, les plonger dans la pâte puis dans la friture

Voici une entrée  facile et appétissante !!



Faire cuire des pommes de terre avec la peau, les garder un peu fermes pour pas qu'elles écrasent !


Les creuser pour enlever un peu de chair 


Dans un saladier battre 250 g de crême faîche épaisse , du persil frais hâché et de l'ail hâché
J'ai aussi rajouté des lardons préalablement cuits 


Faire un écrasé  avec la chair enlevée des pommes de terre et rajouter la crême fraîche 


Farcir les pommes de terre, ajouter du fromage râpé, cuire 20 è 30 mn à four chaud TH 6 

Pas eu le temps de prendre la photo du plat sortant du four !!

Elles ont eu du succés et ont été englouties !!! 
 



Aubergines farcies

 09/05/2016
J'ai acheté des aubergines violettes pour changer, au niveau goût c'est pareil !!

Les couper en deux, mettre dessus un haché de basilic frais et d'ail, le poser sur chaque moitié d'aubergines, salez , poivrez, un filet d'huile d'olives, paprika

Cuire à four chaud, environ 1 heure TH 6 



Evidez courgettes et tomates, faire revenir la pulpe, ajoutez la chair à saucisses , bien faire revenir, salez et poivrez


Farcir vos légumes, fromage râpé, mettre au four
C'est un régal !!! 



Travers de porc laqué

 03/04/2016
Aujourd'hui Dimanche , je ne voulais pas trop cuisiner, alors une recette simple s'impose :
Une marinade avec le sachet comportant une poudre à mélanger avec de l'eau
Faire mariner 2 ou 3 heures, cuire une heure à four chaud 200°, au dernier moment au grill
La viande est excellente et très tendre, à servir avec un riz blanc 



Des boules chocolats noir et au lait garnis de fritures !!!



Cyril a fait ce gâteau pour Pâques !!



Ma soeur m'a donné de beaux citrons de son jardin !!


J'ai commencé par prélever le zeste de 6  citrons sur les 13 que j'avais


Ensuite il faut les ébouillanter pendant 8 à 10 minutes, ainsi vous récupérez un maximum de jus !!!


Egouttez les fruits, les passer sous l'eau froide, attendez qu'ils refroidissent un peu pour en extraire le jus !!!


J'ai réussi à récupérer 570 G de jus, j'ai coupé quelques écorces en petits morceaux (facultatif ) 


Faire cuire en ajoutant 800 G de sucre et une gousse de vanille 
La cuisson est assez rapide, environ 15 mn 


Versez dans des pots ébouillantés, retournez-les !!


Et voilà !!!
Prêts à déguster !!! 



Pâté berrichon

 15/03/2016
Pour 2 pâtés : 600 g de gorge de porc ( ou d'échine ), 2 pâtes brisées ou feuilletées, Persil, échalottes, 5 oeufs durs, 2 oeufs frais .
Hachez la viande, le persil, les échalottes, salez, poivrez. Ajoutez 2 oeufs pour lier la préparation
Etalez la farce sur une pâte, mettre les oeufs durs froids,recouvrir de farce, fermer avec la pâte. 


Pour une question pratique, je mets ma préparation dans un moule à cake
Dorez au jaune d'oeuf, faire quelques trous pour que la vapeur s'échappe
Faire cuire au four TH 6 à 7 environ 30 à 40 mn
C'est cuit quand c'est bien doré !!
A déguster chaud ou froid
A mon goût : meilleur froid !!! 



Des gaufres !!!

 22/02/2016
Par ce temps pluvieux,
Voici la recette : 500 g de farine, 15 g de beurre fondu, 4 oeufs, 20 g de levure de boulanger, lait,sel
Dans une terrine, mettre la farine en fontaine, casser les oeufs, ajouter le beurre, sel et levure délayée dans lait tiède . Mélanger en ajoutant le lait petit à petit jusqu'à consistance d'une pâte à crêpes épaisse. Laisser reposer 1 heure


Et voilà , selon vos envies, à déguster avec du Nutella, du sucre glace, etc .....



Vive la Chandeleur !!!

 03/02/2016
Je vous propose une recette pour obtenir des crêpes légères et délicieuses 
Pour 4 personnes :
5 oeufs
200 g de farine
250 g  de crême fluide 30% MG
375 g de lait
Mélanger le tout au fouet, laisser reposer au moins 3 heures au frigo 



Ingrédients : 250 g  de farine, 200 g de beurre, 3 oeufs, 15 g de sucre, un sachet de levure de boulanger, 130 g de pralines roses, une pincée de sel 

Dans un saladier, versez la farine, les oeufs, le beurre fondu, le sucre, le sel, la levure 


Bien mélanger et faire gonfler la pâte , environ 2 à 3 heures, étalez la pâte et insérez les pralines que vous aurez concassé grossièrement, reformez la boule et laissez gonfler 


Enfournez pour environ 1/2 heure, Th 6
Un régal pour le goûter !!! 



Le froid arrive tout doucement sur notre région !!
Rien de tel qu'une bonne petite soupe !! 

Ingrédients : des légumes pour pot au feu, des saucisses fumées et c'est tout !! 


Lorsque les légumes et les saucisses sont cuites, mettre les saucisses de côté et passer vos légumes au mixer
Server en rajoutant des rondelles coupées
Pour ma part, aucun assaisonnement car les saucisses fumées donnent tout leur goût à cette soupe !!! 
Bon appétit !!! 



Pour cette recette il vous faut :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi, un pot de brandade, une brique de coulis de tomate, aneth

Dans le fond de la pâte, étaler le coulis, recouvrir de brandade , mettre un peu d'aneth  


Recouvrir d'une autre pâte, bien fermer les bords, badigeonner d'oeuf battu, un petit trou pour faire échapper l'air !!
dessins à la fourchette 

Au four à 190 ° pendant 45 mn environ, c'est bien doré

Un régal aussi bien chaud que froid !!! 



Curable aux pommes

 28/11/2015
Ma soeur m'a donné de belles pommes bio !!!
Pourquoi ne pas faire des crumbles individuels ! 



Grace à mon partenariat avec  Muriel Guillaumon (miels aromatisés) je vous présente les miels que j'ai reçu :
 - Miel Muscat et safran
 - Miel et vin rouge
 - Miel, Vin Rosé Pamplemousse 


Ces miels sont excellents !!

Merci à mon partenaire Muriel Guillaumon (miels aromatisés)



lentilles et saucisses fumées
Faire revenir des oignons dans un peu d'huile 


Choisir de belles saucisses fumées 


Mouiller avec un litre de bouillon, ajoutez les saucisses , la palette et quelques pommes de terre


Laisser cuire au moins une heure à feu moyen, un peu de poivre, pas de sel .


Et voilà un bon plat de saison  !!!!
Bon appétit !! 



Briks aux pommes

 08/11/2015
Petite recette vite faîte :
Feuilles de briks 
Pommes émincées, cannelle
Enveloppez dans la feuille
Faire dorer dans un peu de beurre
Dégustez chaud avec une boule de glace à la vanille par exemple !! 



Nous avons dégusté les produits kaviari 
Nous avons apprécié le caviar sur lit de glace pilée et ses petits blinis
Le saumon était divin !!!
Merci kaviari pour ces produits de haute qualité



Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude, égouttez et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile


Ajoutez la crême fraiche et laissez mijoter


Faire cuire le filet mignon afin qu'il soit rosé et le rajouter sur les champignons


Servir avec des pâtes ou du riz 



Halloween !

 18/10/2015
Bonjour tout le monde, aujourd'hui c'est une recette sucrée et spécialement pour halloween que mon fils a réaliser, la voici: Des cupcakes Halloween!!
Vous trouverez sa recette sur son blog : https://cyrilslife.wordpress.com



Velouté de Butternut

 14/10/2015
Une courge
Un oignon émincé
Un cube de bouillon de poule
Crème fraîche, sel, poivre, cannelle, curry

Epluchez la courge, coupez en dés, faites revenir l'oignon dans un peu de beurre, couvrez d'eau, emiettiez le cube, ajoutez les épices et laissez cuire 
 


Lorsque c'est cuit, égouttez et mixez
Ajoutez la crême fraîche
Servir aussitôt sinon réchauffez à feu doux
Rajoutez de la crême si vous êtes gourmand

Bon appétit !!! 



500 g de viande hachée
Un oeuf
2 cuil à soupe de chapelure
persil, sel, poivre

Mélanger le tout et confectionner de petites boulettes 


Faire rissoler dans un peu d'huile
Ajouter de la sauce tomate
Accompagner avec des pâtes Linguine

Bon appétit !!! 



Une pâte feuilletée ronde
Un camembert 
Jambon ou lardons précuits
Pommes de terre précuites 

Posez la moitié du camenbert sur la pâte 


Ajoutez le jambon et les pommes de terre


Recouvrir de l'autre partie du camembert


Recouvrir avec la pâte feuilletée


Cuire à four chaud 200° , c'est prêt quand c'est bien doré !!!
Bon appétit !!! 



Poule et son rizotto

 08/10/2015
De beaux légumes : carottes , courgettes, oignons piqué de clous de girofle, du thym
Une poule
Du rizotto 


Mettre la poule dans la cocotte minute, couvrir d'eau , ajoutez les légumes, sel poivre, oignon thym
Faire cuire au moins 1 heure  


Quand c'est cuit, se servir du bouillon de cuisson pour la cuisson du rizotto


Servir dans l'assiette en rajoutant des copeaux de parmesan
Bon appétit !!! 



Muffins omelette

 28/09/2015
Je sponsorise mon fils qui a ouvert un blog: Cyrilsinthekitchen, si vous voulez la recette allez le visiter.
Merci d'avance pour lui.



Quelques olives vertes, 5 filets d'anchoies, une cuillère de câpres, une gousse d'ail, mettre le tout dans le mixer, broyer en ajoutant petit à petit l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte lisse
A déguster sur des chips de légumes BRETS


Tapenade à servir avec des chips de légumes ( pommes de terre, carottes et betteraves )BRETS



Pour toi " TITANIQUE "

 29/08/2015

Les plants ont bien poussé  :
Le Caseillier

Merci Annick !!!


Et la menthe !!!



Après la cueillette, les confitures s'imposent : 
j'ai ajouté quelques framboises et myrtilles,
puis un petit passage au blender, 
tamis pour enlever un peu les graines,
cuisson rapide avec du sucre
et voici quelques pots de confiture pour le petit déjeuner  



Les chips

 27/08/2015
Merci à BRET'S pour ces paquets de chips reçus dernièrement !!



Terrine de crabe

 30/07/2015
Mélangez 300g de crabe émietté egoutté, 3 oeufs, une petite boite de concentré de tomate, un demi verre de lait, sel, poivre 
Beurrez un moule à cake, versez la préparation, cuire Th 6 environ 35 mn
Laissez refroidir et servir froid
Bon appétit 



Vite fait, bien fait !!
Petits croissants feuilletés, un peu de cumin, un peu de gruyère et voilà !!! 



Ingrédients :
8 belles carottes
3 oeufs
1 brique d'amandina de perlamande                   
100 g de gruyére râpé
1 cuil à café de curry en poudre
Poivre 


Faire cuire les carottes à la vapeur, les réduire en purée dans votre robot en ajoutant tous les ingrédients 


Lorsque tout est bien mixé 


Verser dans des petits ramequins beurrés  et faire cuire au four au bain-marie environ 40 mn, TH 6


Et voici le résultat !!!


Vous pouvez démouler pour le service !!
Bon appétit !!! 



Ratatouille

 11/07/2015
Choisir de beaux légumes gorgés de soleil !!


Coupez en dés les poivrons


Les cougettes 


Faire revenir dans l'huile d'olives les oignons et l'ail coupés en petits morceaux


Ajoutez tous les légumes , les aubergines et les tomates coupés en dés, bien mélanger , sel, poivre, persil à votre convenance
Faire mijoter tout doucement jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants




Voici le résultat après une petite heure de cuisson 

Un régal !!!

Bon appétit !!! 



 Je viens de recevoir un colis avec des produits Perl'amande, maintenant j'ai plus qu'à realiser une jolie recette !

www.perlamande.com




En Bretagne

 26/06/2015
mon Amie m'a fait connaitre les épices Roellinger en m'offrant un flacon d'épices " Grande Caravane " qui parfume agréablement les plats 
http://www.epices-roellinger.com




Ingrédients :190 g de farine et 10 g de son d'avoine, 100 g jambon blanc, 75 g beurre fondu, 3 oeufs, 40 g parmesan en copeaux, 1/2 sachet levure chimique, 145 g lait, 1 pincée de sel, 1 pincée d'épices " grande caravane " ou autre , graines de pavot 


Mélanger farine, levure, sel, ajoutez les oeufs


Bien mélanger


Ajoutez le beurre 


Ajoutez le lait, jambon , parmesan, les épices 


Mettre dans un moule


Enfournez à 160 ° pendant environ 40 mn en surveillant la cuisson
Bon appétit !!! 



C'est parti, il faut l'éplucher


Enlever tous les pépins, et y'en a !!!!


On émince (moi j'utilise le robot sinon c'est galère !!! )
J'ajoute un zeste de citron et du jus de citron ( un citron pas kilo de fruits 


Un baton de vanille et 700 G de sucre par kilo de fruits


Laisser macérer toute une nuit et faire cuire en 3 fois, on laisse refroidir entre chaque cuisson, une fois une heure et 2 fois une demi-heure 


Si vous voyez que la confiture ne prend pas trop, rajouter un sachet d'agar agar, et mettre en pot quand la confiture est très chaude , pensez à retourner les pots et voilà le résultat !!



Le gâteau aux pommes

 16/06/2013
J'ai pris la recette de la petite fille de Madeleine, super bon et très rapide à faire



Crumble aux pommes

 16/06/2013
Faire revenir les pommes Golden cupées en cubes dans un peu de beurre et de sucre, laissez caraméliser, j'ai ajouté une gousse de vanille ( Capambrevanille), au parfum délicat .


Pendant ce temps, préparez le crumble avec 60 g de beurre, 60 g de farine et 60 g de sucre roux, malaxez le tout 


Versez les pommes caramélisées dans des petits ramequins, recouvrir de la préparation


Environ 30 mn au four, c'est prêt, un délice avec de la crême fraîche ou une boule de glace vanille !!!



Opération SUSHIS

 27/04/2013
Cyril m'avait offert le coffret 


L'intérieur 


Faire cuire le riz spècial sushis, 15 mn pas plus ( il faut pas qu'il colle !!!)
Le laisser bien refroidir
Préparer la natte, mettre dessus la feuille de Nori humidifiée, étaler le riz , ajouter le saumon


Rouler en serrant bien pour faire un beau rouleau


Mettre au frigo, ensuite couper et voilà le résultat


Avec le reste de riz, confectionner des boulettes de riz avec du saumon à l'intérieur enrobées de sésame noir et blanc 


Ou des sushis aux crevettes



Sans oublier d'acheter du jambon et du chorizo, excellents !!!


Cyril nous a préparé des spaghettis à l'encre de seiche et du jambon cru 



Voici les macarons à la fraise avec coques à la vanille
Fabrication maison par Cyril 



Un petit tour dans un ferme des environs pour acheter un beau poulet fermier
Une belle bête de 3,4 kg
Et voilà un beau poulet rôti, un régal !!!
( petit clin d'oeil pour Titanique )



au chocolat avec de la crème de caramel au beurre salé
( Confectionné par Cyril évidemment !!! )



Cup cakes

 29/07/2012
confectionnés par Cyril



Youhou !

 17/06/2012
Allez voir le blog de mon fils, il a fait une mise à jour, de nouvelle photo etc !
http://www.certiferme.com/blog/cyrilphotographie.html


Repas du soir

 08/06/2012
pour mon anniv, fait par Cyril

En entrée, aumonière de petit chèvre dans sa feuille de brique


poisson (panga) et son riz blanc


En dessert, un beau gâteau


Au chocolat, bien sûr, marbré et moelleux à souhait !!!



Une tarte aux figues

 08/06/2012
Pour mon anniversaire aujourd'hui !!


Appétissant, non ?

Une pâte feuilletée, saupoudrez de poudre d'amandes, disposez les figues coupées en deux, quelques cuillères de sucre cassonnade pour caraméliser, au four env 40 mn th 8


Et Cyril m'a offert des succulents petits chocolats, j'adore !!!!



petites verrines

 06/06/2012
saumon fumé, crème fraiche, ciboulette et aneth

Quelques gressins

une entrée toute simple



c'est Cyril qui a préparé le repas
Il s'est lancé dans les sushis


Avec du saumon fumé et des crevettes


D'autres sortes, et tout ça faits par ses soins

On a adoré moi je n'en avais jamais goûté



Avec le plat principal, curry de poulet et ses nouilles



Cyril s'est lancé dans la préparation
Pas compliqué : 500 g de farine, 5 oeufs, eau
outil indispensable : machine à pâtes


Bien fariner les morceaux de pâte


Le cuisto intervient, il tourne la manivelle pour faire une pâte assez fine mais pas trop


On fait quelques carrés pour faire des lasagnes


Ensuite des tagliatelles


Ensuite séchage sur un grand drap


Comme je n'ai pas de séchoir à pâtes, ce sera sur mon lit !!!
Au fait ce soir on dort où ?



Pour le jour de l'an

 05/01/2012
J'ai fait un pain d'épices pour manger avec le foie gras,


Cyril s'est lancé dans les cup-cakes


Et pour fêter la nouvelle année, un joli gâteau



Le pâté Berrichon !

 02/11/2011
inspiré du blog " chez Françoise "
Merci Françoise
C'est très bon , chaud ou froid !



Les cannelés

 30/10/2011
Pour 16 cannelés :
2 oeufs + 2 jaunes, 1/2 l de lait, rhum, vanille, 100 g farine, 250 g sucre
Faire bouillir le lait avec la vanille
Dans une terrine, mélangez farine, oeufs, sucre, versez le lait bouillant dessus, rhum, laissez reposer la pâte environ 2 heures
beurrez des moules. Saupoudrez le fond des moules de sucre roux
Enfournez à 240 ° pour 20 mn et à 220° pour 35 mn environ, il faut que les cannelés soient bien dorés
Bon appétit



Faire revenir les cailles dans l'huile d'olive, ajouter des gousses d'ail non épluchées pour donner du goût


Rajouter des pommes de terre rissolées
Dégustez !



il a confectionné des cup-cakes
Sans oublier le décor !!!



Gâteau aux pommes

 17/09/2011
pour le week-end de Raphaël entre copains !!!


Dans la foulée j'ai fait un crumble aux pommes
Pommes coupées en dés, revenues dans du sucre roux , un jus de citron
Petite pâte avec farine, poudre d'amandes, sucre, émiettez sur les pommes


Au four et voilà, à table !!!!



gâteaux aux citron

 08/05/2011
Chez ma soeur , j'ai pris quelques gros citrons


Pour 6 personne(s)

Pour 20 pièces environ :
- 125 g de beurre,
- 40 g de sucre glace,
- 185 g de farine,
- 3 oeufs,
- 150 g de sucre en poudre,
- 2 c à café de zeste de citron râpé,
- 125 ml de jus de citron.

 

PREPARATION

1

Préchauffer le four a 180°C. Tapisser un moule carré ou rectangle de papier sulfurisé.

2

Mélanger le beurre ramolli et le sucre glace jusqu à obtention d'une crème lisse. Incorporer 150 g de farine. Garnir le fond du moule avec cette préparation (bien lisser de façon régulière)
Enfourner et faire cuire 15mm : le gâteau doit être légèrement doré.

3

Fouetter maintenant les oeufs, le sucre et le reste de la farine, le zeste et le jus de citron. Verser le sur la base chaude et faire cuire au four environ 20mm : le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le découper.
Mettre au frigo.

4

Saupoudrer de sucre glace.

( source : 75 grammes )




Beignets de Carnaval

 10/03/2011
Avec des pommes en rondelles parfumées à la canelle, c'est un régal !!



foie gras aux pommes

 19/02/2011
Faire revenir les quartiers de pommes dans du beurre


Lorsque c'est bien doré , mettre de côté


Prendre des escalopes de foie gras et les faire revenir 3 mn de chaque côté


Servir dans l'assiette avec les pommes, un régal !!!!!



Soirée crêpes

 30/01/2011
Cette fois-ci c'est Cyril qui régale !!



Samoussa au boeuf

 20/01/2011
Faire revenir 1 kg de viande hachée, avec des cebettes hachées, sel, poivre, une cuil à soupe de gingembre moulu, 3 cuil à soupe de Massalé, ail en poudre, et de la poudre de piment de Cayenne


Prendre un paquet de feuilles pour samoussa, je trouve ça dans les magasins asiatiques


Après, il reste plus qu'à plier !!!
Je coupe la pâte en 4 bandes, et je prend 2 bandes par samoussa ou une seule mais c'est plus fragile !


Et voilà, c'est fait .
Avec un paquet, j'en fait environ 70
Ensuite on fait frire dans un peu d'huile
Idéal pour l'apéro !!!



220 g farine , un sachet levure chimique, sel, rajouter 4 oeufs. Puis 200 g de Comté ou gruyère râpé, 10 cl d'huile dolive, 200g de magret de canard fumé en tranche ( enlever le gras) . Verser dans un moule et cuire 45 mn th 7


Et voilà le résultat !!!!



Des blancs de poulet coupés en aiguillettes. Préparer la Marinade :
sel, poivre, paprika, ail, oignon, gingembre en poudre, une pincée d'épices ( Ras el Hanout ), un peu d'harissa, un filet de citron, y ajouter le poulet, laisser mariner quelques heures.Battre 2 oeufs en omelette,sel et mélanger au poulet mariné


Préparer la farine assaisonnée : 2 tasses de farine, 4 cuil à soupe de paprika, sel, poivre, 1/2 sachet levure chimique,ail en poudre, graines de moutarde.


Mettre les morceaux de poulet dans la chapelure et ensuite dans la farine assaisonnée


Faire cuire dans un plat huilé à four chaud environ 30 mn
Faire dorer au grill 5 mn de chaque côté
Voilà c'est prêt,et c'est délicieux !!



Chez ma soeur

 09/01/2011
Nous avons mangé une galette des rois avec des fruits confits
Excellent !!!



Faire cuire de grosses patates au four dans du papier alu . Lorsqu'elles sont cuites, les évider


Faire revenir dans une poêle 2 oignons, des lardons ou des tranches de lard coupées, sel,poivre , thym


Dans un récipient, mélanger la chair des pommes de terre avec des dés de st Nectaire, une brique 20 cl de crême fraiche liquide et les lardons


Farcir et remettre au four pour faire fondre le fromage environ 20 mn



Pâtes farcies

 10/12/2010
Faire cuire les pâtes  " al dente "
Du jambon haché
, de la ricotta,sel, poivre

Quelques tomates séchées


Recouvrir de parmesan et de sauce tomate


Une 1/2 heure au four , c'est prêt !!!



tomates provençales

 04/12/2010
Avec de la chapelure, une persillade , de la chapelure et un filet d'huile d'olive.
Un passage au four 30 mn , c'est simple et bon !



Tartare de saumon

 02/12/2010
avec un filet d'huile d'olives, de l'aneth et des toasts grillés
On s'est régalé



Hier c'était mercredi

 02/12/2010
et Cyril nous a fait des cookies



Une daube

 25/11/2010
accompagnée de polenta



Tomates séchées

 21/11/2010
enfin en bocaux, avec du thym, ail et autres plantes aromatiques



J'ai essayé avec du chou chinois, ben c'est pas mauvais du tout !!!



recette de " Titanique "



crumble aux pommes

 07/11/2010
Toujours des pommes, mais j'adore ça



Faire un caramel dans un moule
Pour la pate : mélangez 100g de beurre mou, 100 g sucre, 100g farine , levure et 2 oeufs. Versez sur le caramel et cuire 30 mn four th 6



100g farine, 30 g chocolat en poudre, 1cc levure chimique, 50 g sucre, 100 ml huile, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 100 ml lait. Mélanger le tout et cuire dans des petits moules en silicone, 2 mn 30 au micro ondes. Bon appétit .
C'est Cyril qui nous a préparé ce petit gouter



Préparé par Cyril



POM POM POM !!!

 14/10/2010
De belles pommes rouges pour faire une compote cuite au micro- ondes



Un petit couscous

 23/09/2010
ça vous dit ??



Une petite ratatouille

 06/09/2010
Pour manger un peu de légumes

>> http://Papillon 4 images

Tarte au camembert

 31/08/2010
Il me restait un camembert bien fait, j'ai essayé une recette qui nous a bien plu :
une pâte feuilletée
, pommes en lamelles, fromage coupé en tranches, à nouveau des lamelles de pommes, sel, poivre . Recouvrir d'une pâte feuilletée et cuire environ 30 mn, servir chaud, c'est un régal !!!



Avec Annick

 25/08/2010
Nous avons préparé des beignets de fleurs de courgettes



Balade en campagne

 25/08/2010
Pour y cueillir des mûres, et faire des confitures



La soupe au pistou

 17/08/2010
pour accueillir mes invités mercredi après une journée de route, je pense qu'ils vont apprécier
Couper en petits dés, courgettes, carottes, patates, oignon, tomates,cuire à la cocotte 15 mn, ajouter des cocos blancs déjà cuits, et les lardons qui cuiront tous seuls dans la soupe chaude. Vous pouvez rajouter des petites pâtes ( coquillettes) cuites à part. Ce qui en fait un plat unique.


préparez le pistou avec ail, basilic,


Hacher le tout


Ajouter le parmesan, une fois que les légumes sont cuits, déguster en ajoutant le pistou



gâteau coco et fruits : 500 ml de lait ( 470 ml d'eau + 8 cuil à soupe de lait en poudre entier), 100 g de sucre, 3 oeufs, 80 g de farine.
Mélanger les oeufs avec la farine, ajouter le sucre puis le lait petit à petit . Bien mélanger.
Beurrer un moule à manquer, sur le fond, mettre des fruits frais de votre choix : abricots, pêches, cerises, poires ....Saupoudrer de noix de coco, verser la pâte , laisser reposer 30 mn avant de mettre au four environ 40 mn th 6
Le gâteau a la consistance d'un flan



Des canelous

 13/06/2010
pour mon fils Raphaël, il adore et nous aussi


J'en ai profité pour faire des petits gateaux aux amandes, des petits financiers


Et ensuite , un petit gouter sur la terrasse



Macarons au chocolat

 06/06/2010
Avec ALSA, avec l'aide de Cyril


Bien suivre la recette à la lettre


C'est fait !


Petite présentation faite par Cyril, il adore ça



Un flan patissier

 27/05/2010
pour le goûter, ça vous dit ?



Mélanger 150 g farine et 1/2 sachet levure chimique, 70 g parmesan, 7 tomates séchées en petits morceaux, 1 cuil à café de thym émietté, 3 oeufs, 10 cl lait, 80 g beurre fondu, sel poivre


Garnir des petits moules ou un moule à cake


Cuire environ 20 à 30 mn th 6
Bon appétit



coupes de fraises

 22/04/2010
Hier j'ai acheté des fraises


Petits desserts vite fait, bien fait
Bon appétit !!!



tourte aux courgettes

 22/04/2010
faire revenir les courgettes coupées en petits cubes dans un peu de beurre, hors du feu rajouter 250 g de ricotta, 2 oeufs, parmesan ou gruyère, sel poivre, mélanger bien
Foncer un plat rectangulaire avec de la pâte Filo ou feuilletée


Mettre la préparation


Recouvrir les bords


Cuire à four moyen, environ 40 mn, c'est prêt



crumble aux pommes

 22/04/2010
Faire la pâte avec 100g de farine, 100g de sucre, 100g de poudre d'amandes,120 g de beurre coupé en petits morceaux, mélanger le tout en émiettant


couper les pommes en petits morceaux, mettre au fond d'un moule et recouvrir avec la pâte


Faire cuire 30 mn environ, c'est prêt



Un fond de pâte feuilletée, recouvrir de tomates concassées ou rondelles de tomates fraîches


Ajouter la brandade


Sel, poivre, basilic


Recouvrir d'une autre pâte, faire une petite cheminée


Cuire environ 1/2 heure, four chaud th 7
A déguster chaud ou tiède



faire revenir le veau dans du beurre, ajouter 2 cuil farine, mouiller avec 3 verres d'eau, 25 cl vin blanc, 2 cubes bouillons, thym, laurier, oignon. Ajouter pommes de terre, carottes. Laisser mijoter 1h30 ou à la cocotte-minute, 20 mn


Et pour demain poulet aux épices. Faire mariner avec oignons,ail, cumin, 5 parfums, massalé, 2 piments oiseaux,sel, poivre.Laisser mariner au frigo jusqu'au lendemain et faire cuire doucement



Magrets de canard

 06/03/2010
préparés avec une sauce aux miel et vinaigre balsamique
Une fois les magrets bien dorés, enlever la graisse et déglasser avec 3 cuil à soupe de miel et 3 cuil à café de vinaigre balsamique


Accompagnés d'une galette de pommes de terre râpées
Simple mais un régal
Voici la recette : râper les pommes de terre, verser dans une poêle huilée, bien tasser, cuire à feu doux au moins 5 à 10 mn, retourner et faire cuire l'autre côté.



pleine de vitamines, kiwis,pommes et raisins secs



Aujourd'hui

 23/02/2010
j'ai préparé une tête de veau, la prépa est un peu longue, il faut la faire blanchir 10 mn, videz l'eau , remettre de l'eau froide, rajouter pommes de terre, carottes, navets, poireaux, oignon, bouquet garni, faire cuire au moins 1 heure
Bon appétit !!


Et voici le résultat, on s'est régalé !!!



1/2 cube de levure boulanger, 100 ml lait, 3cuil à soupe de sucre, 500g farine, 2 oeufs, 50 g beurre fondu, 100 g raisins secs.
Il me restait des dattes, j'en ai mis quelques morceaux
Mélanger le tout
Mettre dans un moule beurré, et laissez gonflez au moins 1 heure


J'ai partagé la pâte pour en faire une avec des pépites de chocolat car les enfants n'aiment pas les fruits secs !!!!


Faire cuire environ 20 à 30 mn et voici le résultat


Ce matin au p'tit dèj Cyril ne s'est pas fait prié pour en manger un morceau



....  du chou farci,..... un régal !!!



Pour le goûter

 07/02/2010
Petits cakes au chocolat et aux raisins secs
Mélanger 150g beurre fondu avec 150g sucre, ajouter 3 oeufs entiers, 250g farine, 1 sachet levure chimique, vanille.
Séparer la pâte en 2, chocolat râpé d'un côté et raisins secs de l'autre
Faim



soupe chinoise


suivi de nems



.....pour manger une tartiflette !!!



fougasse aux fruits

 02/02/2010
Avec des abricots congelés cet été, j'ai préparé une fougasse avec 250 g de farine, 150 g sucre en poudre, 2 oeufs, 150 g beurre ramolli, 1 sachet levure de boulanger, parfum. On mélange le tout


Verser dans un moule à tarte ou un moule à manqué beurré, lansser gonfler la päte, ajouter les fruits, un peu de sucre glace


Et hop au four !!!
Désolée j'ai oublié de prendre la photo une fois cuit, mais c'était un régal, le gâteau n'a pas fait un pli !!!



Les gaufres

 24/01/2010
C'est vrai je suis toujours aussi gourmande !!


Avec la chantilly c'est encore meilleur !!!



Petits gâteaux ivres

 23/01/2010
3 verres de farine, un verre de sucre, 1/2 verre d'huile, 1 verre de vin blanc.
Mélangez le tout, formez une boule


Etalez votre pâte


Formez des petits rouleaux. Roulez dans du sucre cristallisé


Faire cuire environ 1/2 heure th 6 . C'est prët !!!



Truffes au chocolat

 24/12/2009

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

250 g de chocolat à croquer
150 g de beurre
150 g de sucre fin
70 g de lait
2 c à s d'Amaretto (ou autre liqueur)
Poudre de cacao



PREPARATION

Ajouter le sucre au lait et faire bouillir en remuant.
Retirer du feu et mélanger le beurre au lait sucré.
Faire fondre le chocolat et l'incorporer au sirop encore chaud. Remuer soigneusement au fouet en ajoutant la liqueur choisie
Verser cette pâte de chocolat dans un plat peu profond (sur une couche de+/- 3 cm)
Le placer 2 heures au réfrigérateur.
Faire des boules , dans la paume de la main, avec cette pâte.
Passer les truffes dans la poudre de cacao ou autre.
Secouer les truffes pour les débarrasser du surplus et les remettre au frigo

Source 750 g




Pain maison

 24/12/2009
avec la recette d'Annick


Très bon



des roses des sables

 19/12/2009
un pain de végétaline de 250 g, 200 g de chocolat noir, faire fondre au micro ondes. Ajouter 200 g de sucre glace, mélanger , ajouter des corneflakes nature,mettre en caissettes et au frigo avant de déguster .



Un petit rizzotto....

 18/12/2009
....ça vous dit ? Avec des foies et gésiers de poulets



une fougasse

 01/12/2009
bien gonflée


celle-ci est aux lardons. Prête à être dégustée



350G farine, 50 g sucre, sel, 4 oeufs, 170g beurre fondu, 20g levure de boulanger, 2 cuil d'eau.
Mélanger farine, oeufs, sel, sucre et levure délayée dans un peu d'eau. Mettre le beurre en dernier.Verser dans un moule


Laiser gonfler, gonfler ...


Enfourner à 170 degrés, environ 20 à 25 mn.
Un vrai régal !!!



Fougasse

 27/11/2009
Grâce à Denise, voici ma première fougasse, on goûte ce soir



Faire revenir les magrets, jeter le gras, bien faire griller


faire revenir les pêches au sirop, saler, poivrer


cuire le tout ensemble à votre goût, c'est prêt !!



une pâte feuilletée, disposer des petits chêvre frais ( achetés chez lidl)


Salez, herbes au choix .Roulez en forme de croissants


TH 200° au four, 20 mn environ. C'est prêt, merci Annick pour ta recette



Un tiramisu

 15/11/2009
2 pots de mascarpone, 2 oeufs, 2 sachets de sucre vanillé, 80 g de sucre


Imbiber les biscuits avec du café + rhum


mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre


Ajouter les blancs en neige


Couvrir les gâteaux avec la préparation, ajouter du chocolat en poudre, mettre au frigo avant de déguster . Faim .



Muffins aux chocolat

 08/11/2009
avec l'aide de Cyril


Gâteau super moelleux


Décoration faite par mon fils, qui adore faire les gâteaux
Merci Françoise pour ta recette, Délicieux !!!!



.....de mon fils. Je vous rassure c'est pas moi qui l'ai fait !!!



après-midi churros

 04/11/2009
un bol de farine, une pincée de sel , un sachet de sucre vanillé, ajoutez un bol d'eau bouillante, mélangez et mettez dans l'appareil à churros, cuire dans une huile à friture.


L'appareil indispensable


la pâte est prête


faire cuire


Et voilà, prêts à être dévorés



muffins

 10/10/2009
Aujourd'hui, mon fils a fêté son anniv ' avec ses potes, alors j'ai fait des muffins pour la première fois, et j'avoue que c'est super bon !!!!




MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT
1 oeuf, 8 cuil à soupe de lait, 150g farine, 1/2 sachet levure chimique,sel, 75g sucre, 50g beurre fondu, pépites chocolat. Mélanger le tout et cuire th 6
env 20 mn
 



MUFFINS AUX POMMES ET CHOCOLAT
180g farine,1/2 sachet levure chimique, sel, 1 oeuf, 15 cl lait, 30g beurre fondu, 60g sucre roux, 1 pomme coupée en petits dés, 1 cuil de cannelle, morceaux de chocolat coupés en morceaux
Mélanger le tout et cuire env 20 mn th 6




tarte aux pommes

 23/09/2009
le dessert préféré de mon fils Raphaël


une petite crème avec des oeufs battus du sucre et du lait, saupoudrez de sucre vanillé


Et voilà c'est prêt pour manger à midi



petit plat sympa et facile à faire, j'adore, de l'ail et du persil hachés, de la chapelure, de l'huile d'olive et au four



Glace à la banane

 30/08/2009
Facile à faire : une banane bien mûre écrasée avec un jaune d'oeuf et le jus d'un petit citron, ajouter 60 g sucre, 1,5 dl de lait, 0,5 dl de crème liquide. Versez dans la sorbetière et turbinez 35 mn. Laisser prendre au freezer 30 mn
Voici le résultat


Quelques petites  meringues faites maison


Un dessert pour dimanche midi



La ratatouille

 18/08/2009
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive


Couper en morceaux les courgettes, tomates, aubergine et si vous aimez un poivron


Ajouter les légumes dans la poêle , courgettes


aubergines


Tomates


Saler, poivrer, ajouter l'ail coupé, remuer


Voilà c'est prêt, aussi bon chaud que froid



Merci Annick

 05/07/2009
Ton gâteau aux courgettes a eu du succès, tout le monde s'est régalé
merci merci !!!



enfin du temps....

 05/07/2009
....pour faire de la confiture d'abricots, c'est ma soeur qui m'a donné les fruits, cette année, il y avait des fruits à profusion !!!



Faire revenir dans l'huile d'olive un oignon, de l'ail et un piment de Cayenne hachés,ajouter les crevettes, laisser cuire 5 à 10 mn . Servir avec un riz blanc. Bon appétit



Le tiramisu

 10/05/2009
Je vous donne la recette, très simple. Il vous faut du mascarpone ,mélangez avec 4 jaunes d'oeufs, ajoutez du sucre, sucre vanillé, les blancs battus en neige . Tapissez un moule avec des biscuits à la cuiller imbibés de café et un peu de rhum , mettez la crème par dessus, saupoudrez de cacao en poudre, servir bien frais. Bon appétit . Faim .



Regarde Annick

 07/05/2009
J'ai suivi ta recette du gâteau  au fromage blanc


Gâteau excellent et léger, merci



Le gâteau préféré de Raph !!!
150 g farine,sucre ,sucre vanillé, 1/2 l lait, 5 oeufs, 2 à 3 pommes,rhum, beurre pour le moule.
Dans une terrine mélanger farine et 3 cuil à soupe sucre, les oeufs entiers. Délayer avec le lait. Vous obtenez une pâte à crêpes un peu lourde.


Eplucher les pommes en fines lamelles, les disposer au fond d'un moule beurré, saupoudrer avec les sucres.


Verser la préparation. Faire cuire au four à 180° pendant environ 40 mn.


C'est prêt, servir tiède ou froid
Bon appétit



Le fiadone

 29/04/2009
Le gâteau Corse
5OO G de brocciu frais, 100 g sucre roux, 4 oeufs, zeste d'un citron non traité, un peu de rhum.
Battre les jaunes avec le sucre. Travailler le brocciu à la fourchette. Les rajouter aux jaunes. Incorporer les blancs battus en neige puis le zeste de citron et le rhum. Mettre dans un moule à manquer et enfourner à four chaud à 2OO ° et cuire 30 mn environ jusqu' à ce que la croûte soit dorée.
Bon appétit



C'est tellement facile à faire


Pour 15 cannelés : 2 jaunes + 2 oeufs entiers, 1/2 litre de lait, 100g farine,250g sucre, rhum et vanille. Faire bouillir le lait avec vanille. Dans un récipient mélanger farine+oeufs+sucre, verser lait bouillant dessus et remuer.Metrre dans de petits moules. Enfourner à 240° pendant 20 mn et à 220° pendant 30 mn .Il faut qu'ils soient bien dorées.

BON APPETIT

FAIM

 




mes enfants adorent
et nous aussi


Jolies couleurs

 08/04/2009



Petite visite du salon de l'artisanat à Nice et j'ai craqué sur les macarons si colorés : vanille, coco, violette, framboise .....

Et en plus ils sont excellents !!!




Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 filets de poulet
  • 60 gr de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de romarin frais
  • 1 citron
  • 30 cl de crème fraîche
  • 12,5 cl de vin blanc sec
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • Préparer la marinade : mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron, l'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de romarin haché, l'ail pilée et la moutarde.
  • Mettre les filets de poulet dans la marinade, couvrir et laisser mariner au moins 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
  • Egoutter le poulet.
  • Huiler une grille allant au four et y déposer les filets de poulet. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits.
  • Dans une casserole mettre la marinade avec le vin blanc et porter à ébullition. Faire cuire jusqu'à réduction de moitié de la sauce.
  • Mettre la crème fraîche et ajouter la maïzena avec 1 cuillère à café d'eau. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
  • Poser les filets de poulets sur un plat et napper les de sauce. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de romarin


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

 

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