Pâté berrichon |
15/03/2016
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Pour 2 pâtés : 600 g de gorge de porc ( ou d'échine ), 2 pâtes brisées ou feuilletées, Persil, échalottes, 5 oeufs durs, 2 oeufs frais .
Hachez la viande, le persil, les échalottes, salez, poivrez. Ajoutez 2 oeufs pour lier la préparation
Etalez la farce sur une pâte, mettre les oeufs durs froids,recouvrir de farce, fermer avec la pâte.
Pour une question pratique, je mets ma préparation dans un moule à cake
Dorez au jaune d'oeuf, faire quelques trous pour que la vapeur s'échappe
Faire cuire au four TH 6 à 7 environ 30 à 40 mn
C'est cuit quand c'est bien doré !!
A déguster chaud ou froid
A mon goût : meilleur froid !!!