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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

Recettes CAKE FACTORY, c'est ICI.

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Ca commence comme les moules marinière mais ça se termine avec le parfum du lait de coco!

Les ingrédients pour 4 personnes :



- 2kg de moules (voire plus si vous êtes gourmands ....)
- 1dl de vin blanc
- 1 oignon
- 20cl de lait de coco (1 petite brique) 
- 20cl de crème à 3%
- poivre.

Ma recette :


1 - Dans une grande cocotte, portez à ébullition le vin blanc et l'oignon haché. Lavez les moules et ajoutez les. Couvrez et faire cuire le tout à feu vif avec un couvercle jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.



2 - Décortiquez une moule sur deux et disposez- les sur un plat. Les garder au chaud.



3 - Ajoutez dans le jus de cuisson le lait de coco, le poivre et la crème. Faites réduire le tout à feu vif pendant 3mn puis passez au chinois. 



4 - J'ai accompagné ce plat de riz aux champignons de Paris.

J'ai fait cuire le riz dans mon cuit-vapeur pendant une vingtaine de minutes.



J'ai épluché mes champignons que j'ai fait suer dans une casserole avec un petit morceau de margarine.





J'ai servi le tout accompagné de cette bonne sauce!



Suggestions : Vous pouvez remplacer les moules par des coques. Choisissez les belles moules de bouchot (pas de Hollande ou d'Espagne) de préférence venant de l'Atlantique....   

Source : mes idées!




Ca tombe bien ...... moi qui vous parle justement de la recette de la coppa!

Etes-vous incollable sur la charcuterie?
Boudin blanc, soubressade ou andouille de Guéméné… Vous pensez tout savoir sur la charcuterie ? Vérifiez vos connaissances !

Cliquez sur ce lien.

Mon score : 4/10 ............. "J'ai la tête dans le pâté"......

Source : L'Internaute. 


Pour créer des marinades pour viandes ou poissons.... 

Mélangez 4 cuillerées à soupe d'huile, 3 cuillerées à soupe d'Arome Maggi, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.

Laissez mariner environ 30 minutes au réfrigérateur avant de faire cuire.




Et pour commencer, je vous souhaite une bonne semaine.

Pour nous, elle ne commencera pas pas l'activité peinture ....
mais par la marquéterie! Je vais continuer mon plateau aux fleurs bleues.
 



Pour bien commencer cette semaine, un petit quizz pour vous amuser!

Je sais que vous aimez tester vos connaissances et surtout, pour certaines...., côté jardin!

Cliquez sur ce lien.

Mon résultat : 7/10.

Source : L'Internaute


En vente, le mercredi 11 février 2009, chez Aldi un assortiment de semences.

         

                                 Prix du paquet : 0,29€

Passionné(e)s de jardin, notez cette date sur vos tablettes...... 


J'ai accompagné ce plat de poisson de fonds d'artichauts garnis d'une duxelle de champignons frais et de riz sauvage.  

Les ingrédients :

- 2 filets de sébaste de 140g chacun
- 350 g de champignons de Paris
- 6 fonds d'artichauts congelés
- 130g de riz sauvage
- 1 marmite bouillon Knorr
- 1/2 citron
- 2 gousses d'ail

-
1 échalote
-
50 cl de lait demi-écrémé
- un peu de
margarine
- s
el et poivre
- 1 cuillère à café d'un mélange d'épices pour poisson (curry, cardamome, baies roses, poivre, ...)
- quelques brins de persil pour la décoration


La recette :

Pour réaliser la duxelle de champignons :



1 - Nettoyez les champignons de Paris. Epluchez les gousses d'ail. Épongez-les et hachez-les finement.

2 -
Ciselez l'échalote. Faites-la revenir sans coloration dans un peu de margarine. Ajoutez le hachis de champignons.

3 -
Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Citronnez légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre.

4 -
Réservez au chaud.

Cuisson des fonds d'artichauts et du riz sauvage :

1 - Disposez les fonds d'artichauts dans le 1er panier du cuit-vapeur. Les saler et les poivrer.



2 - A l'étage supérieur dans le panier plein, disposer le riz. Verser le bouillon.   



3 - Faire cuire une vingtaine de minutes. Surveiller la cuisson.

Préparation des filets de sébaste :

1 - Verser dans le lait une cuillère à café d'un mélange d'épices pour poisson (curry, cardamome, baies roses, poivre....). Vous pouvez le préparer vous-même. Sinon, ne mettez que du curry.



2 - Chauffer le lait jusqu'à ébullition. Retirer du feu. Laisser infuser à couvert 15 min.

3 - Plonger les filets de sébaste salés et poivrés dans le lait chaud. Laisser cuire à frémissement 4 minutes.



4 - Pendant ce temps, garnir les fonds d'artichauts de la duxelle de champignons et mettre le tout dans une poêle légèrement huilée pour les maintenir au chaud.

5 - Sur des assiettes chaudes, déposer le poisson, les fonds d'artichauts décorés d'une feuille de persil et le riz sauvage. Verser un filet de lait parfumé.

Servez, c’est prêt !



Remarque :

Cette recette est diététique car le poisson a une faible teneur calorique. De plus, dans cette recette, le poisson est poché dans du lait parfumé par des épices permettant ainsi de le cuire tout en l’infusant. La duxelle est préparée avec une petite quantité de matières grasses réduisant encore les calories tout en fournissant suffisamment de goût au plat.

Source : mes idées.




Choucroute de la mer

 08/02/2009
La choucroute riche en charcuterie, que c'est bon.... mais j'adore encore plus la version "choucroute de la mer"!

Cette version de ce plat familial est beaucoup plus light, alors ne pas s'en priver!
 

Les ingrédients pour 6 personnes :

- 1 oignon
- 800g de choucroute cuite
- 1 carotte
- 25 cl de vin blanc Edelzwicker ou Riesling
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 bouquet garni
- 1 cuillerée à café de baies de genièvre
- 10 grains de poivre vert
- 300g de saumon
- 200g de sébaste
- 200g d’églefin ou haddock
- 100g de crevettes
- 1 petite brique de crème légère
- 1 jaune d’œuf

J’aurais aimé mettre des filets de haddock car ce poisson est fumé. Mais je n’en ai pas trouvés à Super U.... Je l'ai remplacé par de l'églefin car l'églefin "fumé à froid" est appelé "haddock" en France!


La recette :

J'ai fait cette recette dans mon wok.  



1 - Faire blondir l'oignon, puis ajouter la moitié de la choucroute et mélanger. Verser le jus de citron, ajouter les dés de carottes, les baies de genièvre et les grains de poivre vert, déposer le bouquet garni



et recouvrir avec l'autre moitié de choucroute. Arroser avec le vin blanc, puis compléter avec de l'eau pour arriver aux trois quarts de la hauteur de la choucroute. Couvrir et laisser frémir à feu doux pendant 2 h.






2 - 
Pelez les pommes de terre, lavez-les. Les faire cuire dans le cuit-vapeur.



3 - Au bout de 2 h de cuisson de la choucroute, ajoutez le saumon côté peau sur le chou, l’églefin et le sébaste et poursuivez la cuisson 10 mn.





4 - Quelques minutes avant de servir, ajoutez les pommes de terre, les crevettes juste pour les réchauffer.



5 - Au moment de servir, mélangez la crème et le jaune d’œuf et versez la préparation avec la choucroute et mélangez délicatement.
Servez très chaud. 

 

Suggestions :

- Pour les bretonnes, vous pouvez mettre du cidre à la place du vin blanc !
-
Servir ce plat accompagné du même vin que le vin de cuisson, bien frais.
- La prochaine fois, j'ajouterai aussi des moules.
- Il est très courant de servir cette choucroute accompagnée d’un beurre blanc. Mais pour moi, je trouve que ça fait un peu trop de lipides.... 
Pour les adeptes de cette sauce, voilà la recette :

- 250 g de beurre très froid
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 5 échalotes
- 20 cl de vin blanc
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel, poivre blanc

1 Pelez les échalotes et hachez-les finement. Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le vin blanc, le vinaigre et 20 cl d'eau. Salez et poivrez. Faites réduire de deux tiers à feu vif. Comptez environ 10 mn pour cette opération.

2 - Coupez le beurre en morceaux. Ajoutez la crème fraîche lorsque la réduction est suffisante et baissez le feu. Puis jetez le beurre d'un seul coup dans la casserole et battez au fouet afin d'émulsionner la sauce. Versez-la dans une saucière préalablement chauffée.

Source : Recettes d'Alsace






Une destination incontournable pour 2009!





Le 11 janvier dernier, le New York Times a publié la liste des «quarante-quatre endroits où il faut aller en 2009».

La Lorraine y est à l'honneur, avec la ville de Metz et plus particulièrement son futur Centre Pompidou!

 

Un "pèlerinage Pompidou" y est d'ailleurs suggéré (pour 2010, année de l'ouverture). En une journée, grâce au TGV Est, visitez Pompidou-Paris, puis Pompidou-Metz!

 

Je vous rappelle l’article (voir lien vers l'article) que j’ai fait en mars 2008 sur le centre Pompidou-Metz.   

Je le compléterai fin mars 2009 car des visites guidées du chantier, qui a bien avancé,  sont proposées. Et nous nous sommes inscrits pour en effectuer une le samedi 28 mars 2009.  

La capitale lorraine est actuellement classée en 39ème position.




Samedi soir, nous étions de sortie!

Nous retrouvions un couple d'amis qui nous ont proposé de découvrir un nouveau restaurant de Metz :

                                     "Restaurant Atelier Cuisine"

                      

Ce restaurant est situé dans le quartier de la gare, au 26 rue Pasteur.

                                                                                             
           


Le cadre est très design de couleur marron et blanc. Les banquettes sont rayées et les tables en bois.
Nous sommes accueillis très sympatiquement par Pierre. Quant à Bruno, c'est lui le chef qui oeuvre derrière ses fourneaux pour nous régaler!

Comme nous avions déjà bu le champagne chez nos amis et trinqué à l'occasion de l'anniversaire de Martine, nous n'avons pas pris d'apéritif. Mais tout en lisant la carte, nous avons eu droit à une "petite assiette d'attente". 

  

En entrée, effeuillée de foie gras cuit-cru au sel de Guérande accompagné d'un verre de Vendanges Tardives 2005 de chez Gruss à Eguisheim.



Le plat principal : Médaillon de veau farci Saltimbocca accompagné d'un Bordeaux Côtes de Castillon 2006.



Mon amie avait choisi : Steak de thon rouge tapenade et caviar de tomates confites.



En dessert, pot de crème au chocolat nuage d'orange.



"Cet atelier de cuisine" est de bon ton.  Aucune fausse note... une cuisine raffinée, traditionnelle et de saison qui nous régale à coup sûr, un accueil et un service très sympathiques qui font que je vous recommande de vous arrêter dans ce restaurant si vos pas vous conduisent à Metz.


Les éléphants

 08/02/2009


Voici un ouvrage qui m'a demandé plus d'une année de travail. Je l'ai brodé pour mon amie, Martine, qui adore les éléphants et en fait la collection.
Beaucoup de travail et de patience!

Hier soir, j'ai eu l'occasion de le voir encadré chez eux!



Je ne vous cache pas que j'étais assez fière de moi.....



"L'âge de faire"

 07/02/2009
Découvrez ce journal comme nous venons de le faire!

L'Âge de faire est un journal mensuel indépendant créé par une association qui porte le même nom. Son but est de toucher de nouveaux lecteurs et de les sensibiliser aux thèmes de l’écologie, la citoyenneté et la solidarité sur le plan local et international.

Il met en avant les initiatives contribuant à adopter un mode de vie plus responsable dans le cadre d’une économie sociale et solidaire et aborde des sujets aussi variés que l’alimentation, la santé, l’agriculture biologique, l’éco-construction, le commerce équitable, la coopération dans le travail, les financements solidaires…

Le premier numéro est sorti en octobre 2005 à un rythme trimestriel. Il est devenu mensuel en septembre 2007 pour un tirage d’environ 60 000 exemplaires sur tout le territoire.

La diffusion est essentiellement assurée par ses lecteurs par un système de coopération et par abonnement. On le trouve également dans des réseaux spécialisés type biocoop, épiceries équitables, associations écologiques.

Pour connaitre les points de vente dans votre région, cliquez sur ce lien.  

Pour compléter mes informations, rendez-vous sur le site : lien.




                                       

Du 5 au 8 février 2009 se tient le salon Créativa au Parc des Expositions de Metz. J'y suis allée cet après-midi!

J’ai complété mon article.

Tous les ans, je vais visiter ce salon. C'est une véritable mine d'or pour tous les passionnés et amateurs de loisirs créatifs.
160 exposants sont présents et occupent 8000 m² d'exposition dans les halls du Parc des Expositions de Metz.



En même temps, les pâtissiers-chocolatiers de Metz organisent le salon du chocolat sur le thème de la bande dessinée.
Voici quelques unes de leurs oeuvres qui étaient exposées à l'entrée du salon.









Entrez dans l'univers de Zip Mania ...



Le ZIP est en vedette! Cette technique d'assemblage vous permettra de réaliser sacs à main, vanitys, trousses, .... Cette nouvelle méthode de confection basée sur le ZIP est accessible aux novices de la couture.   
C'est une super trouvaille qui m'a vraiment beaucoup plu!

Voir le  site. Vous pouvez acheter par internet.




Le conservatoire des broderies de Lunéville

Au début du XIXème siècle, on brode à Lunéville comme dans beaucoup de villes lorraines. Les lunévillois se spécialisent dans l'usage du tulle. Le succès que connaît cette nouvelle production va développer l'activité broderie qui désormais sera connue et commercialisée sous l'appellation "Broderie au Point de Lunéville".

Mais la mécanisation naissante gagne la fabrication des broderies. Et Lunéville se met en retard pour moderniser.

Et en 1865, le patron d'une grande maison de broderie eut l'idée de poser la perle avec la technique jusque là employée pour le point de Lunéville : le point de chaînette au crochet. C'est ce qui allait révolutionner les broderies de Lunéville.

La broderie perlée et paillettée  apparaît vers 1891 et le nom de "Lunéville" parcourt le monde entier.

De nos jours, on produit toujours ces broderies qui apparaissent comme quelque chose d'irréel dans notre monde robotisé!

La broderie de Lunéville nous fait rêver....      



Un classique maintenant, le moule silicone, lequel choisissez-vous?

 


De jolies tasses en porcelaine anglaise






Il faut que je vous parle de 2 petits ustensiles de cuisine que j'avais achetés au salon, il doit y avoir 2 ans. Ma fille les a trouvés super et comme elle n'a pas pu m'accompagner cette année, elle a voulu que je lui en achète. 

C'est une drôle d'invention qui a été primée au concours Lépine en 2002 et ces appareils portent le nom de "Spiralleer" ou "appareil à farcir les légumes".

Je suis sûre que vous êtes intriguées..... comme je l'ai été quand je les ai découverts. Alors vite, vite voici la photo!



Ces ustensiles vous permettent d'obtenir de façon rapide et pratique une superbe décoration avec toutes sortes de légumes (pommes de terre, carottes, concombres, betteraves, ....), de fromages durs pour les paéritifs et s'utilise aussi avec certains fruits comme commes les pommes, les poires, ....
Dans les tiroirs du buffet, ces deux « spiraleer » prennent très peu de place.







Alors? comment ça marche ces trucs-là?

En gros, les deux modèles de baguettes permettent d'évider les légumes comme on enlève un bouchon d'une bouteille avec l'action du pas de vis. Il suffit de tourner et de retirer la chair de la pomme de terre ou de la courgette qui forme une guirlande.







Ensuite, vous pouvez vous amuser à créer des amuse-gueules bicolores ou tricolores en introduisant de nouveaux légumes (carottes, ou navets), dans le féculent. Le jeu consiste ensuite à découper en tranches vos légumes si vous les servez à l'apéritif.





Alors, joli n'est-ce pas?
L
e salon des Loisirs créatifs, c'est le bon endroit pour repérer les Géo Trouvetout......


Je me suis arrêtée également à ce stand qui propose des objets découpés dans du bois.



J'ai regardé les modèles proposés mais n'en aurai pas achetés car Roger pourrait les faire avec sa scie à chantourner!  




Inutile de vous dire que j'ai fait plusieurs haltes devant les nombreux stands de point compté! mais je ne me suis pas laissée tenter. J'ai déjà pas mal d'ouvrages en projet dans ma tête.... 




Je suis sûre que vous êtes en train de vous dire que c'est étonnant que je ne me sois encore rien attaché! 
En fait, je trouve que j'ai été très raisonnable..... juste un petit chapeau pour avoir bien chaud aux oreilles!
La forme m'a bien plu et puis il est bleu...... ma couleur!



Vous m'avez suivie tout au long de cette balade dans ce salon. Je suis sûre que vous êtes moins fatiguée que j'ai pu l'être en rentrant chez moi en fin d'après-midi! 




Il y a des jours où le temps presse et la cuisine devient rapide! Ce fut mon cas aujourd'hui. J'ai puisé dans mon congélateur et mes réserves et hop! voilà un chili tout trouvé.
Il faut dire que j'avais une idée dernière la tête!!! J'étais pressée d'aller me balader au salon Créativa de Metz.....

Mes ingrédients :



- 1 oignon
- 1 sachet congelé de préparation pour chili
- 1 bocal de sauce chili 
- du riz complet
- de l'huile d'olive

Ma préparation :

- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon coupé dans un peu d'huile.

- Ajouter le sachet de préparation et le bocal de sauce toute prête.

- Laisser mijoter une dizaine de minutes. 



Cuisson du riz au cuit-vapeur

Les proportions sont : pour 100g de riz, il faut 150ml de liquide.

Comme j'ai fait plus de riz, j'ai fait une règle de 3 pour calculer la bonne quantité de bouillon!!!

- 170g de riz complet
- 260 ml de bouillon préparé avec un cube

- Verser le riz dans le bol qui sert à cette cuisson et qui n'est pas troué. 
- Le recouvrir avec le bouillon.
- Le placer dans un panier troué du cuit-vapeur et laisser cuire 20 à 25 minutes. Surveiller et goûter.  







Le présenter avec le chili. Accompagner ce plat de gruyère râpé si vous aimez!



Source : mes idées!




Début janvier, je vous ai parlé d'un blog très intéressant et dont le but m'avait beaucoup touchée.
Il s'agit du blog "Les Brodeuses Généreuses". Je vous redonne le lien vers cet article si vous voulez le relire.

Je me suis abonnée à la newsletter et à chaque nouvel article publié sur le blog, je suis prévenue des ventes proposées. Certaines choses m'ont plu et je les ai retenues. Aujourd'hui, j'ai reçu mon premier paquet.
Voilà ce que j'avais commandé.

- un kit de point compté "Rue des marins" comprenant les fils et le diagramme.   



Il ira très bien à Meschers. La fenêtre ressemble beaucoup à celles de notre maison.




- un diagramme de petits coeurs à broder. La toile n'est pas fournie. Ils sont accrochés par des petits rubans sur une bande de toile.







- une housse de coussin à broder.



J'ai de quoi broder maintenant......


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