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Blog créé le 31/08/2007

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Que ferez-vous jeudi?

 14/02/2008

C'est la coutume, chaque année, depuis un certain 14 février de l'an 268 de se souhaiter une "bonne "Saint-Valentin". A l'heure où certains coeurs battent la chamade, d'autres préfèrent rester entre amis ou même dans les bras de leur valentin(e) cherchant à éviter cette épidémie fiévreuse répandue un peu partout dans l'hexagone.
Pour tous ceux-là, pas de cadeaux du moins romantiques ni de déclaration d'amour tout feux tout flamme. En revanche, un bon petit repas est permis! 

 

Voici celui que je vous propose. Cliquez sur ces liens et vous découvrirez les recettes!

    Cocktail rose champagne

  Petite mise-en-bouche



 

Gratin d'endives au curry, saumon fumé et champignons


   Petits flans au pineau 




et pour les gourmands : Petits coeurs au chocolat 



Et plein de gros 





Ingrédients :

- des dés de jambon ou des allumettes
- un concombre coupé en petits dés ou en fines lamelles
- de la crème liquide montée en chantilly, salée, poivrée et vinaigrée
- quelques tomates cerise, de la ciboulette, du persil, des graines germées (très à la mode!) ... pour la déco

Recette :

Dans des petits verres, intercaler les dés de jambon, les dés de concombre, la crème, puis à nouveau les dés de jambon et enfin un peu de crème.
Décorer avec une tranche de tomate cerise ou avec une branche de ciboulette ou du persil haché ou des graines germées....

Source : mon atelier de cuisine




Quelques photos pour vous mettre l'eau à la bouche! les recettes viendront plus tard....

Pour accompagner l'apéritif





Une petite déco pour Pâques



La forêt noire



Les pâté lorrains







Tarte aux groseilles meringuée



Tourte lorraine




Nous avons dégusté une part de chaque plat! Maintenant, il faut tout tester à la maison....




Facile, c'est rapide et très vite fait. On peut le manger en entrée ou en plat principal avec une salade. Tout le monde va aimer et surtout les enfants!

Pour 2 personnes - Ingrédients :

- 500 g de fromage blanc
- 2 oeufs battus en omelette
- 100 g de jambon coupé en dés
- 1 cuillère à café de moutarde
- beurre
- sel, poivre

Recette :

- Mélangez dans une jatte le fromage blanc, les oeufs en omelette, le sel, le poivre. Battez bien, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. ajoutez alors le jambon en dés et la moutarde.

- Beurrez le plat allant au four.

- Chauffez le four à 180°C (thermostat 6). Versez le mélange dans le plat et enfournez pendant 30 minutes.



Suggestion : On peut aussi ajouter un peu de parmesan et de muscade dans la préparation.





Remarque : Ne soyez pas étonnés si votre plat rend un peu d'eau, cela est dû au fromage banc.
Ne pas saler car le jambon et la moutarde le font bien suffisamment.

Source : mon amie Nath




Avec cette recette, tout le monde va adorer manger la belle du Nord. Pourquoi? Car cette recette contient du saumon très  agréable au goût et qui masque l'amertume des endives.
 Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 endives
- 120g de champignons de Paris
- 4 tranches de saumon fumé
- 80g de riz basmati
- 1 petite brique de crème liquide
- curry, sel, poivre, huile d'olive 

Recette :

• Rincez le riz à l’eau froide, le mettre dans une casserole et le mouiller (1 fois ½ son volume en eau) saler.
Portez à ébullition, ralentir la cuisson. En fin de parcours, éteindre le feu et couvrir pour laisser le riz gonfler.

• Oter la feuille extérieure des endives et trancher les en rondelles. Dans une poêle, mettre un fond d’huile d’olive et jeter y les endives, saler, poivrer, mettre un sucre et 2 cuillères à café de poudre de curry. Cuire à feu vif 10 mn environ.

• Rincer les champignons et les couper en lamelles. Couper le saumon en morceaux.

• Mélanger la crème avec du sel, du poivre et 2 cuillères à café de curry (selon goût).

• Dans le fond d’un plat à gratin, mettez le riz puis le saumon,



répartir un peu de crème, ajouter les champignons et les endives. Versez la crème dessus. Enfourner 16 mn à four 180° Th6.

Source : mon amie Chabriette




Torta di mandorle

 14/02/2008
Si vous aimez les gâteaux légers et les amandes, voila une petite merveille qui vient de Sardaigne "TORTA DI MANDORLE".
 Ingrédients :



Pour le gâteau :

- 100 g d'amandes émondées (concassées)
- 1 citron
- 4 oeufs moyens
- 50g de sucre vanillé
- 60g de sucre en poudre
- 50g de farine
- 1c à c de levure chimique

Pour le glaçage :

- 50g d'amandes émondées (concassées)
- 100 g de sucre glace
- 2 c à s d'amaretto (liqueur d'amande)

Recette :

- Préchauffer le four à 180°.

- Râper le zeste du citron puis pressez le. Concasser les amandes.

- Mettre 40g de sucre en poudre avec le sucre vanillé et les 4 jaunes d'oeufs dans le bol du batteur.

- Avec le fouet à fils, travailler le mélange à vitesse 4 jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume et soit très épais et mousseux.

- Tamiser la farine et la levure au dessus de cette préparation puis incorporer les amandes concassées et le zeste du citron. Transférer dans un saladier.





- Nettoyer le bol du batteur et le fouet et battre les blancs d'oeufs en neige sur vitesse 8 avec 1/2 cuillère à café de jus de citron.

- Serrer avec les 20 g de sucre restant et fouetter jusqu'à obtention d'une neige ferme formant des becs souples.

- Incorporez progressivement les blancs en neige à la préparation jaune/sucre. (1/3 au départ pour détendre la pâte et le reste délicatement).

- Beurrer légèrement un moule à manqué de 28 cm et saupoudrer le de farine. Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.



- Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d'air. Cuire 30 à 40 mn. Vérifier la cuisson. Piquer au centre du gâteau: l'aiguille ressort propre.

- Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement avant de le démouler.



- Faire le glaçage : tamisez le sucre glace et incorporez 1 à 2 cuil à soupe de jus de citron et 2 cuil à soupe d'amaretto : crème lisse pas trop liquide.
Mettre les amandes concassées dans une poêle et faire griller légèrement.

- Etaler le glaçage sur le dessus du gâteau froid et saupoudrer le gâteau d'amandes grillées et concassées.

Mon avis : c'est un gâteau aérien! tout est dans son moelleux et son bon goût d'amandes.... Désolée, je n'ai pas la photo finale! Ce sera pour le prochain car j'en referai.

Source : livre kitchenaid



La recette de base de ces petits coeurs est un gâteau au chocolat "sans beurre"....
Ingrédients :

- 200g de chocolat pâtissier
- 3 oeufs
- 60g de lait écrémé en poudre
- 100g de farine
- 60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe d'eau

Recette :

-
Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, mélanger sucre, sucre vanillé, lait en poudre et farine.
- Faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau.
- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
- Mélanger les jaunes avec le chocolat.
- Monter les blancs en neige très fermes.
- Ajouter progressivement le mélange du saladier au chocolat.
- Incorporer délicatement les blancs en neige.
- Verser le tout dans des petits moules.



- Faire cuire 25 à 30mn tout en surveillant.






Source : sur une boite de lait en poudre Régilait.




J'avais découpé cette recette dans une pub d'un supermarché au moment de la Chandeleur. Et puis, on veut faire plein de choses et parfois, on ne trouve pas le temps.
Vendredi soir, nous recevions des amis. Alors, l'occasion était toute trouvée pour faire ma petite recette! Ce fut au goût de tous et j'en ai même refait pour nous deux le lendemain midi..... 

Pour 4 personnes - Ingrédients :

- 2 pommes Pink Lady
- 4 crèpes
- 4 abricots secs
- des raisins secs macérés dans le rhum
- 30g de beurre
- 1 c à s de miel
- 1 c à s de sucre
- 3 c à s de jus de citron

Recette :

- Epluchez et taillez les pommes en quartiers.
- Faites-les revenir avec le beurre dans une poêle.
- Une fois dorées, versez le miel et le sucre. Laissez caraméliser quelques minutes sur feu moyen.
- Ajoutez les fruits secs (raisins et abricots coupés en morceaux) et laissez cuire 2 à 3mn sur feu doux.



- Répartissez les pommes cuites au centre des 4 crèpes.
- Fermez les aumonières en les faisant tenir avec un petit morceau de rafia. Ce n'est pas toujours évident à faire!
- Passez les crèpes 30 secondes à 1 mn au four à micro-ondes pour les réchauffer.
- Servez aussitôt avec un coulis d'abricots ou une crème anglaise à la vanille. Moi, j'avais choisi le coulis.



Source : une recette découpée sur un pub d'un supermarché.




Flans au pineau

 14/02/2008
Le Pineau est délicieux en apéritif mais il peut entrer dans la composition de nombreuses recettes de l’entrée au dessert sans oublier viandes et poissons.
Ces petits flans se réalisent en deux temps trois mouvements. Ils ne devraient pas vos décevoir. A découvrir età adopter séance tenante!

Ingrédients pour 12 petits flans :

• 100 gr de farine
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 3 œufs
• 1 "bonne lichette" de Pineau
• 400 ml de lait.

Préparation :

- Préchauffez le four Th. 6.
- Faites bouillir le lait.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les œufs et le Pineau.
- Rajoutez le lait et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et un peu épaisse.
- Versez la pâte dans des moules à muffins ou des moules à tartelette.



- Enfournez pour une petite vingtaine de minutes. La pâte va enfler comme un ballon et se dégonfler en sortant du four.



Si vous pouvez résister, laissez tiédir avant de déguster.
Mais avec le parfum qui va se dégager des petits flans, ce sera très dur...



Source : Blog "Je mijote"




Voici mes petits pains d'aujourd'hui. C'est mon amie Moona qui m'a donné cette recette toute simple et rapide. On n'a pas résisté, on les a déjà goûtés à 4 heures avec un bon chocolat chaud. C'est normal, avec le temps que nous avions...  il neigeait!




 

 

Très simple à faire!

Mettre dans la MAP (machine à pain) les ingrédients suivants :

- 120 grammes d'eau
- 180 grammes de lait
- 1 œuf pour aspect brioché
- 30 grammes de beurre mou
- 1 c à s de sucre
- 1 c à c de sel
- 600 grammes de farine blanche
- 2 c à c de levure déshydratée

Lancer le programme pâte. Il comprend le pétrissage et une 1ère levée.



A la fin de ce programme qui dure environ 1h10, faire des boules d'environ 100g chacune. On obtient environ 10 petites boules.



Laisser reposer 15 minutes au chaud dans un four chauffé à 40°.
Lorsqu'elles ont bien levé, pousser le four à 200 °. Laisser cuire environ 15 minutes. Surveillez car cela dépend de votre four.

Ou bien cuire 15 à 20 minutes en chaleur tournante à 180° en enfournant vos boules de pain au départ dans le four froid.

Suggestion : vous pouvez faire des mélanges de farines.
Ils sont très bons même le lendemain... voire le surlendemain... un régal !

Source : Recette de Moona




Mes petits coeurs

 12/02/2008
Voici ce que j'ai acheté au salon Créativa de Metz cette année : des toiles pré-imprimées avec des coeurs et à l'intérieur desquels je broderai nos initiales. Je voudrais les mettre dans notre chambre à Meschers en Charente-Maritime. 
Je termine mes broderies sur mes serviettes de table bleues et ensuite, je commence les petits coeurs.










Vous êtes peut-être étonnés que je vous parle de mon service à huitres  .... mais il a une histoire!

Pendant nos vacances à Briançon, mes amis m'ont emmenée traîner dans des trocs! quelle bonne idée.... 
Et que vois-je? .... un magasin service à huitres en en plus "bleu".... comme j'aime!

Raisonnable comme je le suis ... ...... je leur dis : "C'est bien dommage car il me plaît beaucoup mais c'est impossible de le ramener car ce sera trop lourd dans les valises...."

L'affaire me semblait classée! mais le dernier jour avant notre départ, nos pas nous ont conduits dans les parages du troc. Et j'ai poposé à mon petit mari de lui montrer ce fameux service à huitres qui avait retenu toute mon attention....
Oh! surprise  ....  il me l'a offert ....

Suite de la petite histoire! Arrivés à la maison, j'ai pesé une assiette : rien que 900g .... Le service se compose de 9 assiettes et d'un grand plat. Nous nous étions partagé le service pour le ranger dans les valises. Inutile de vous dire qu'elles étaient bien lourdes  ....

Fin de la petite histoire! Maintenant, il est bien emballé et va voyager jusqu'à Meschers. C'est normal, il retourne d'où il vient! Au dos des assiettes était collée une étiquette sur laquelle il était écrit "BORDEAUX" ....



Recevoir des amis et de la famille ça va encore. Mais recevoir les nouveaux voisins, son patron ou encore la belle-famille pour la première fois, aïe-aïe-aïe. Pour être sûr de ne pas faire de gaffes, et peut-être pour les épater un peu, voici quelques règles pour bien dresser la table.

Les couverts :

Ils sont disposés dans l'ordre d'utilisation, de l'extérieur vers l'intérieur. Si vous prévoyez une soupe, du poisson, puis de la viande, vous aurez du côté droit de l'assiette, de la droite vers la gauche : une grande cuillère, un couteau à poisson et un couteau à viande.
La fourchette : elle se place à gauche, la pointe vers le bas.
Le couteau : il se place à droite, le côté tranchant vers l'assiette. Les porte-couteaux ne s'utilisent que pour les repas familiers car ils signifient que vous n'avez pas l'intention de changer les couverts entre les plats. Si vous en mettez, ne posez pas le couteau dessus quand vous mettez la table.
La cuillère à dessert et le couteau à fromage : ils se positionnent au-dessus de l'assiette, le manche à droite. Côté bombé au-dessus pour la cuillère, côté tranchant vers l'assiette pour le couteau. Pour les repas les plus formels attendez le moment du fromage et du dessert pour les apporter.
Attention, chez les Anglais la fourchette et la cuillère se positionnent le côté bombé sur la table : il s'agit de mettre en valeur les armoiries. En France, celles-ci sont gravées à l'extérieur des couverts, tandis qu'en Angleterre elles sont gravées à l'intérieur.

Les verres :

Ils sont disposés de la gauche vers la droite, du plus grand au plus petit. N'oubliez pas de les essuyer avant, pour effacer les traces de doigts.
Le verre à eau : c'est le plus grand, il est placé le plus à gauche.
Les verres à vin : ils sont placés à la suite du verre à eau, parfois légèrement en diagonale. Si vous voulez faire raffiné, prévoyez un verre pour chaque vin servi.

Les assiettes :

Elles sont disposées à 1 ou 2 centimètres du bord de la table.
L'assiette de présentation : facultative, elle sert de support aux autres assiettes et n'est retirée qu'au moment du fromage.
L'assiette creuse : elle sert pour le potage, elle est présentée sur une assiette plate (histoire de ne pas tacher la nappe dès le début du repas). Ces deux assiettes sont débarrassées en même temps.
L'assiette plate : elle sert pour les plats principaux, viande et poisson.
L'assiette à pain : pour faire chic, elle se place en haut à gauche de l'assiette.
N'empilez jamais plus de trois assiettes (par exemple : assiette de présentation + assiette plate + assiette creuse) et ne mettez jamais deux assiettes plates l'une sur l'autre.
Enfin, ne serrez pas vos invités comme des sardines. Pensez à bien espacer les assiettes. On compte 60 à 70 centimètres par personnes. L'espace minimum (vital) est donc de 30 centimètres entre chaque assiette.

Les serviettes et la nappe :

Pour le pliage des serviettes, laissez parler votre imagination : dans le verre, dans l'assiette ou à côté, en forme de rose, de carré ou de lapin... A vous de jouer votre touche perso, tout en respectant l'harmonie de la table et le style de votre réception.
Pour les plis de la nappe, c'est un peu plus réglementé : sur une table ronde, une nappe ne doit pas avoir de plis (donc sortez le fer à repasser) ; sur une table rectangulaire, vous pouvez laissez les plis de la longueur.
Si vous utilisez une rallonge et que vous n'avez pas de nappe assez grande, plutôt que de faire un raccord au milieu de la table avec deux nappes, prenez en trois et disposez en une à gauche, une à droite et une au centre sur la partie non recouverte, c'est plus joli.
Pensez aussi au molleton qui protège la table et évite les bruits de vaisselle.

La décoration :

Elle doit être légère car, avec tous ce que vous avez déjà mis sur la table, il n'y a plus beaucoup de place.
Les fleurs : évitez les bouquets trop grands qui cachent les invités assis face à face, ainsi que les fleurs trop parfumées qui peuvent incommoder.
Les bougies : comme pour les fleurs, pas de bougies odorantes, merci. Par contre prenez des bougies assez grandes (à hauteur du visage ou plus) car l'éclairage trop bas donne mauvaise mine.

Et aussi
N'oubliez pas de mettre sur la table : salières, poivrières, carafes d'eau et petits cendriers s'il y a des fumeurs (qui normalement doivent attendre le dessert).
Pour éviter de nombreux déplacements, mettez une desserte ou un plateau près de vous avec tout ce dont vous avez besoin pour servir.

Ouf, ça peut commencer.....




 en effet, nous sommes un peu en avance pour fêter la Saint-Valentin.... Mais cette année, des amis nous ont proposé d'aller au restau ensemble. Pourquoi pas?
Ils voulaient aller au restaurant d'application du lycée hôtelier de Metz. Vous savez, je vous en ai déjà parlé car cela fait plusieurs fois que nous y sommes déjà allés. Mais au moment de la réservation, c'était déjà trop tard pour le jour de la Saint-Valentin... Tout était complet! Alors, nous avons décalé d'une semaine et y sommes allés jeudi.

Voici le menu que nous avons dégusté sur une belle table.





Pour accompagner l'apéritif, nous avons eu une cassolette de moules.



En entrée, soupe de poissons, sauce rouille et croûtons à l'ail pour moi et vol au vent de pourlarde et ris de veau pour mon mari.





En plat principal, choucroute de cabillaud et de haddock, pomme safranée pour moi et civet de marcassin à la française, purée de choux-fleur et carottes pour mon mari. 
Et en dessert, une dacquoise.



Désolée, dans le flot de la conversation, j'ai oublié de prendre certains plats en ....

Mon petit mari n'a pas oublié de me gâter  ... J'ai eu la surprise de me voir offrir un service à gâteau que j'avais repéré depuis déjà un petit moment .....



Je l'ai inauguré vendredi soir pour la visite de nos amis  ....


Pour vous!

 09/02/2008
Le printemps approche à grands pas .... Je vous offre les premières fleurs de mon jardin et partage avec vous le bouquet de mimosa offert hier soir par nos amis. 





Bonne soirée à vous toutes et



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