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Blog créé le 16/05/2011

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Mes aromatiques

 02/10/2011
 
Pour faire suite au sujet rédigé par Sylvie du blog "les Bons Restaurants", ( clic ) je vous présente à mon tour quelques aromatiques de mon jardin


  Au sommaire:

-   N°1:  la Plante à Curry
-   N°2 : la Pimprenelle
-   N°3:  l'Aneth
-   N°4:  l'Arquebuse
-   N°5 : l'Aquillée eupatoire
-   N°6  : la Coriandre
-   N°7  : l'Origan
 



La suite: plus tard! 


N° 1  Helichrysum italicum - Plante à Curry

L'immortelle d'Italie, ou Plante à Curry, me plait beaucoup, déjà du fait de son extraordinaire parfum au jardin!
Ensuite, pour son goût de curry qui lui permet d'agrémenter nombre de plats:


C'est un sous-arbrisseau compact, de 40 à 50 cm de haut, à feuilles et tiges gris argenté très décoratives, et surtout très aromatiques, qui dégagent une  odeur de curry très agréable.
Ce parfum est remarquable à plusieurs mètres de distance.
Les fleurs estivales sont jaunes.

Elle se plait en
plein soleil dans un sol bien drainé, sec, même rocailleux. Je la taille chaque année après la floraison, comme la lavande.



Voici ma jolie plante,  après avoir été taillée...



Une fleur, visitée par un insecte qui s'enivre de son parfum




N°2 : La Pimprenelle


D'après mes vieux grimoires,  la Pimprenelle (Sanguisorba Minor)  appartient à la famille des Rosacées.
Elle est également appelée "Petite Pimprenelle" et "Sanguisorbe".
A ne pas la confondre avec la Grande Pimprenelle (ou Sanguisorba Officinalis) qui est beaucoup plus dure et moins goûteuse.

On en trouve trace dans les traités d'herboristerie dès le Moyen-âge, surtout  pour ses vertus médicinales..
Elle était aussi très employée en cuisine avant que le persil ne la supplante.
Elle était cultivée  dans les potagers de Versailles car Louis XIV l'appréciait beaucoup.

La pimprenelle est riche en vitamines et principalement  la vitamine C; elle contient aussi des sels minéraux.
Elle a  un arôme délicat  de concombre, et un léger goût de noix verte.

En cuisine:
Elle se marie bien avec les autres herbes aromatiques, l'estragon en particulier.
Elle parfume délicatement et décore joliment les plats de crudités, les salades.
On peut l'utiliser dans les soupes.
Elle va bien avec tous les plats à base d'œuf et de fromage.
 
La pimprenelle fait partie des plantes médicinales.
Mais ceci est un vaste sujet dans lequel je n'entrerai point.

Sa culture est très facile, la plante se propage facilement.
On peut en trouver dans les foires aux plantes, dans les jardineries, mais aussi....dans la nature!

J'aime tant cette pimprenelle, que je l'ai mise en tête de mon blog!











Sa fleur est bien jolie, et les papillons la visitent!



N°3: l'Aneth

Voila une plante bien belle et bien bonne!

L'aneth pousse sans problème partout! Il se resème au jardin, et on le retrouve là où on ne l'attend pas, même parmi les fleurs, ainsi que le long des talus....
Cette plante peut atteindre une hauteur d' un mètre.
Ses feuilles sont d'un joli vert un peu bleuté.
Ses fleurs,  en  ombelles jaunes, donnent des graines brun foncé, striées, mûrissant en été.  


En cuisine:

L'aneth a une saveur fine, un arôme délicat.
Il aromatise les poissons grillés ou fumés, les fruits de mer, les courts bouillons.
J'aime bien en mettre sur les oeufs, et sur le fromage blanc.
On peut décorer les soupes avec les fleurs!

Et les graines sont également utilisées, entières ou pilées.
Dès qu'elles seront mûres, je vais en rajouter dans mes bocaux de tomates cerises au vinaigre.






N°4 : l'Arquebuse ou Aurone

L’arquebuse est cultivée comme plante condimentaire et ornementale.

Sa culture est facile, et la division des touffes et le bouturage permettent de la propager sans problème.

Au début du printemps, une taille sévère permet à la plante de bien se porter: ensuite, elle peut atteindre 1 m.

Elle a une jolie couleur vert bleuté.

 

En cuisine:

Les feuilles fraîches, au goût citronné,  aromatisent salades, viandes, vinaigre,  sauces,  gâteaux, poissons, (notamment l’anguille.)

Elle est utilisée  pour faire une liqueur aux propriétés digestives.

Autres usages:
Un  petit  bouquet séché  suspendu dans l'armoire repousse les mites!



N° 5 : L'Aquillée eupatoire

Je la classe dans mes aromatiques, compte tenu de sa très puissante odeur!


Aromatique, et ornementale aussi! Les fleurs ont une bonne tenue en vases, L'aquillée ne demande que peu d'entretien, il suffit d'éliminer les fleurs fanées.

Dans mes platebandes, elle est un peu envahissante.

 

Usage:

Personnellement, je l'utilise surtout pour mes bouquets !

C'est un répulsif contre les tiques. On peut se frotter les poignets, la nuque, les chevilles avec une feuille, les tiques et moustiques détestent cette odeur

 

 

Voici ses jolies petites fleurs, disposées en plateaux:





Et ses feuilles très découpées, qui sentent si fort!


N°6 - La Coriandre

A retrouver LA !  et encore ICI !


N°7 L'Origan

voir ICI



 

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