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Riz parfumé (thaï ou basmati), petit pois, oeufs : voilà la base du riz cantonais traditionnel, base à laquelle on peut ajouter toutes sortes d'ingrédients: carottes, oignons, maïs en grains.....
Voici un riz cantonais à ma façon, c'est à dire ultra simple! Ingrédients: - Riz parfumé thaï - pour deux personnes. - Petits pois (j'ai utilisé des surgelés) - 1 oignon émincé - 4 oeufs - Sel - poivre - 1 c/s huile d'olive ou autre - Ciboulette Action: - Cuire le riz suivant les indications du paquet (je l'aime assez ferme, avec des grains qui se détachent bien) - Cuire les petits pois quelques minutes à l'eau bouillante salée - Pendant ce temps, faire blondir légèrement l'oignon émincé dans une sauteuse ou un wok. - Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer, et les cuire dans une poêle chaude huilée. - Dans le wok où a cuit l'oignon , ajouter le riz, les petits pois, et l'omelette cuite et détaillée en morceaux. - Faire sauter tout ça rapidement en mélangeant délicatement pour ne pas trop briser les morceaux d'omelette, rectifier l'assaisonnement. - Servir bien chaud, agrémenté de ciboulette ciselée. Verdict: Excellent, et complet ! J'ai servi ce riz cantonais avec une salade verte. 
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