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Dernière màj le 11/08/2018
Blog créé le 16/05/2011

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Parmentier Céleri-Tofu (Vegan-sans gluten)

 19/03/2018
Pour changer !
Nous aimons bien le céleri-rave, utilisé principalement en rémoulade, comme ICI.

Aujourd'hui, une purée de céleri nous fera un plat d'hiver! même si le printemps, c'est demain.....

Pour un apport en protéines suffisant, cette purée de céleri sera accompagnée de tofu .

Recette du Parmentier de céleri au tofu


Ingrédients:

- un bloc de tofu ferme (200gr)
- un peu de sauce tamari (3 c/soupe)
- une boule de céleri-rave
- un peu de muscade rapée(facultatif)


Action:

-  Préparation du tofu:
Emietter le bloc de tofu dans le plat de service à l'aide d'une fourchette, et l'arroser d'un peu de sauce tamari.
Laisser le tofu mariner pendant la cuisson du céleri.





- La purée de céleri:
Peler le céleri rave, le couper en dés, et le cuire à la vapeur.
Quand les morceaux sont tendres, les écraser au presse-purée.
Si vous aimez, ajouter un peu de muscade rapée.

- Le Parmentier:

Recouvrir le tofu mariné d'une couche de purée de céleri, et passer quelques minutes à four doux pour épaissir un peu la purée de céleri, et pour réchauffer le tofu.
(variante: une pomme de terre cuite à l'eau peut être incorporée à la purée de céleri, pour une consistance plus ferme)







Verdict:


C'était très bon !

La sauce tamari étant suffisamment salée, je n'ai rien rajouté sur mon plat....



 

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