Chou rouge et endive en salade (Sans gluten)

J'ai dit l'autre jour que le poireau était le roi des légumes d'hiver......
Il y en a un qui n'est pas content du tout ! très jaloux ! c'est le chou!

Et en particulier le chou rouge !
Il  possède mille vertus que je ne détaillerai point ici, mais pour faire court, on l'appelle parfois "médecin du pauvre" ! c'est tout dire.

Aujourd'hui, je l'ai utilisé cru.

Ma recette du jour: chou rouge et endive en salade.... pour une entrée savoureuse et diététique.
Est-ce "une recette" au sens où vous l'entendez? pas vraiment ! juste mon entrée d'aujourd'hui, dans toute sa simplicité....


Ingrédients:

- 1/4 de chou rouge
- 1 endive
- ail
- quelques délicats brins de fenouil
- vinaigrette à l'huile de noix


Action :

Laver le chou rouge, bien l'éponger, et le détailler en très fines lamelles
L'endive subira le même sort
Eplucher l'ail, laver les pluches de fenouil. (j'ai prélevé ces feuilles sur le bulbe de fenouil que je mangerai demain)
Préparer une vinaigrette à l'huile de noix (ça change ! et c'est bon!)


Verdict:

Une association qui réconcilie l'amertume de l'endive avec la douceur du chou rouge, la vinaigrette réunissant le tout dans une délicieuse saveur de noix .(vous pouvez mettre des cerneaux, mais personnellement, j'aime le goût des noix, mais pas leur texture, donc je m'abstiens) Quant au fenouil, il peut être facultatif, mais qu'est-ce que c'est bon !

J'ai servi mes légumes avec des oeufs durs (enfin, pas trop durs - cuits 8 minutes à la vapeur)

(Il me reste un demi chou rouge, que je tenterai peut-être cuit....quoique....)