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Blog créé le 16/05/2011

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Fondue de Poireaux à la Moutarde à l'ancienne (vegan-sans gluten)

 04/03/2018
Le roi de l'hiver, c'est le poireau !
Je le cuisine souvent.....en général mélangé à des pommes de terre, dans des soupes réconfortantes ou en gratins.

Aujourd'hui, j'ai réalisé une fondue de poireaux.
Rien de bien nouveau sous le soleil (à ce propos, aujourd'hui, on a eu du soleil jusqu'à midi...)

Pour ceux qui n'aiment que moyennenment ce bon légume, économique,  peu calorique et pourtant rassasiant, je l'ai agrémenté de crème et de moutarde en grains, dite "à l'ancienne".
Et tout le monde a aimé. 


Ingrédients :

- 1 beau blanc de poireau par personne
- 1 briquette de crème
- 1 c/s de moutarde en grains
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre si besoin.


Action:

Les poireaux sont souvent terreux, il faut donc les fendre et bien les laver.
Prélever les blancs, réserver le vert pour une soupe. (j'en ai laissé un peu pour  pour la couleur...)
Couper-les en fines rondelles.



Dans une sauteuse, faire suer les poireaux dans une c/s d'huile, et les laisser cuire doucement à couvert pendant une vingtaine de minutes : ils ne doivent pas colorer.

Quand ils sont bien tendres, ajouter la crème (végétale pour moi) et la moutarde en grains.
Cuire encore une minute.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.(je n'ai pas eu à le faire)

C'est tout !


Verdict:

Un excellent accompagnement pour mon riz blanc!

J'ai vu sur certains sites qu'on pouvait aussi ajouter une lichette de vin blanc avec la crème et la moutarde....j'essaierai un de ces jours, quand j'aurai une bouteille ouverte. ...


 




 

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