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La tchakchouka est un plat tunisien ou israélien réalisé avec des tomates, des oignons, des poivrons, des épices et des œufs.
C'est facile à faire ! Ingrédients :
Action : - Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. - Ajouter l'oignon, les poivrons et l'ail et faire revenir en remuant jusqu'à ce que les légumes soient mous et que l’oignon soit translucide (environ 5 minutes). - Mettre les tomates, le cumin, le paprika, le sel, le poivre et le piment dans un bol et mélanger rapidement. - Verser ce mélange dans la poêle et remuer pour bien mélanger. - Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les sucs des tomates se soient évaporés (environ 10 minutes). - Mettre les légumes cuits dans des petits plats individuels, - Faire un puits dans chaque plat, et y casser un oeuf. - Passer sous le grill du four quelques minutes, les oeufs ne doivent pas devenir durs... - Facultatif : Préparer un peu de harissa, en déposer une goutte au centre de l'oeuf... 
j'ai servi cette Tchakchouka avec un peu de semoule pour couscous.
Verdict: Excellent ! En version sud américaine : los "Huevos rancheros"...servis avec des tortillas. 
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