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Blog créé le 16/05/2011

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Velouté d'asperges et champignons (vegan-sans gluten)

 12/05/2017
J'ai vu que certaines cuisinières de Certiferme réalisent un velouté avec les pelures des asperges.... ICI par exemple.

C'est un bon plan, ça ! c'est que je n'aime pas gâcher, moi !
Et les asperges, je les ai achetées avec les pelures et les bouts durs!
Pourquoi jetterais-je un tiers du poids acheté? hein?

Au boulot pour un velouté d'épluchures d'asperges.





Ingrédients:

- Pelures d'une botte de 500 gr d'asperges
- 4 champignons de Paris
- 2 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1/2 briquette de crème de soja
- Sel aux herbes - poivre du moulin


Action:

- Laver soigneusement les épluchures d'asperges
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux
- Laver et couper les champignons
- Peler la gousse d'ail

- Mettre à cuire les pelures d'asperges, les pommes de terre, les champignons et l'ail dans un litre d'eau salée.
- Au bout de 20  minutes, ajouter la crème de soja et laisser cuire encore 2 minutes.
- Verser tout ça dans un blender, et mixer à vitesse maxi.
- Passer la préparation pour éliminer les fibres qui ont échappé aux lames du blender.





- Poivrer, rectifier si besoin.
- Servir bien chaud


Verdict:

On s'est régalé !!!
Equilibre entre le goût des asperges et celui des champignons....douceur de la texture...

Et les asperges épluchées, demanderez-vous, qu'en a-t-elle fait, Mireille Herbe Folle?

On verra ça dans un autre article !





 

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