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Blog créé le 16/05/2011

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Pousses de bambous aux champignons (vegan-sans gluten)

 20/04/2017
Les bambous poussent ! il en sort un peu partout !
On en a arraché des tonnes l'an dernier, mais ils sont tenaces .

Vous vous souvenez?
C'était LA !


Avant de faire ronronner la tondeuse, je vais sauver quelques jolies pousses, ou turions.

Il faut les choisir pas trop hautes, une trentaine de cm au maximum, bien dodues.
On doit pouvoir les casser à sa base sans effort .

Voila ma récolte, bien suffisante pour deux.
J'entends la tondeuse: pas grave! Il y aura de nouveaux turions demain.....





Les éplucher n'est pas trop difficile: il suffit de dérouler feuille après feuille.
J'élimine les pointes, trop dures


C'est comme les artichauts : il y a plus d'épluchures que de parties comestibles !!!!


Un moment au cuit vapeur (20 minutes) et voila les pousses bien tendres.


Recette du jour: pousses de bambous aux champignons (ou repas des pandas):


Ingrédients:

- Pousses de bambous cuites à la vapeur
- 1 bel oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- Quelques champignons de Paris (je n'ai pas de champignons chinois)
- Huile d'olive
- Sel-poivre-épices (Nanami tôgarashi)


Action:

- Faire revenir l'oignon dans une sauteuse, ou mieux, dans un wok, avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les champignons détaillés en morceaux
- Saler - poivrer
- Ajouter les pousses de bambous cuites à la vapeur et coupées en tronçons, faire sauter quelques minutes
- Ajouter des épices selon le goût.


Verdict:

C'était bien bon !
ça change, et ça ne coûte rien ou presque !!!





Remarques à propos des pousses de bambous;


– elles sont riches en acides aminés, en protéines végétales

– elles favorisent le transit intestinal par leur richesse en fibres

– elles contiennent des vitamines et du bêta-carotène.


- elles contiennent de l’oxalate de calcium, les personnes sujettes aux calculs rénaux ou de la vésicule biliaire ou atteintes de rhumatismes sévères ne doivent pas en consommer en excès, tout comme l’oseille et la rhubarbe.

 





 

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