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Le veau est le caméléon de la cuisine, disait Grimod de la Reynière considéré comme le père fondateur de la gastronomie occidentale moderne. 
Epluchez et hachez les oignons et le persil.
Faites revenir ce hachis à la poêle dans du beurre pendant 5 minutes. 
Ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux.
Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade. Arrosez avec le vin blanc. Mélangez. Laissez évaporez jusqu'à ce que le hachis soit sec. 
Posez un grand carré d'aluminium sur la table de travail.
Disposez deux tranches de jambon côte à côte. Etalez la moitié de la farce par-dessus. 
Disposez le rôti.
Recouvrez avec le reste de hachis. Puis disposez deux ou trois tranches de jambon sur le hachis. 
Repliez la feuille d'aluminium sur le rôti et fermez en forme de papillote sans la serrer.
Disposez dans un plat allant au four.
Versez le bouillon tout autour dans le plat. Mettez dans le four 1h15 à 220°. 
Une sauce chasseur accompagnera très bien ce rôti.
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je ne connaissais pas du tout cette façon de cuisiner un rôti de veau ! sa me donne envie !!!!!!!!!! bises
Par titanique le 06/10/2010 à 18:03
Voir mon blog !
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Je ne connaissais pas cette façon de cuisiner le veau,je pense que celà doit lui garder tout son moelleux! Bises.
Par chantal02 le 06/10/2010 à 21:21
Voir mon blog !
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qu'il faut une bonne viande déjà et puis c'est vraie le veau c'est délicats mais super bon pas mal ta recette bisous
Par loup le 06/10/2010 à 23:05
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Voilà une recette qui sort de l'ordinaire pour cuisiner le veau et qui doit lui permettre de garder tout son moelleux. Je la note! Merci à toi. Bises. Françoise.
Par laguillaumette le 07/10/2010 à 01:06
Voir mon blog !
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je note ta recette,totalement inconnue pour ma part et qui me semble parfaitement délicieuse ,et le produit cuit à l'air moelleux
Par sylvie.fauvet le 07/10/2010 à 20:38
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