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PICANHA DE BOEUF ANGUS et sa sauce verte

 08/12/2021

Pour cette délicieuse recette de picanha de boeuf je me suis largement inspirée du blog "PAPILLES et pupilles" (voir le lien) !

La picanha est la pointe du rumsteak. C'est un morceau d'aiguillette de rumsteck que vous pouvez déguster coupé en tranches. Il s'agit d'une découpe très appréciée en Amérique du Sud, en Argentine et au Brésil notamment. Vous pouvez la demander entière ou tranchée.



Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 30 minutes)
 
-800g de picanha de boeuf
-100ml d'huile d'olive
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-3 cuillères à soupe de persil
-1 cuillère à soupe de câpres
-1 pincée de sel
-1 pincée de poivre


Sortez votre picanha de boeuf du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de la cuire.

Quadrillez la partie grasse à l’aide d’un couteau d’office, comme vous le feriez avec un magret de canard. Poêlez-le d’abord 3 minutes côté peau puis 3 minutes côté chaud. Laissez reposer.



Préchauffez le four à 170°C. Déposez la picanha dans un plat.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes.


Laissez reposer sous un papier alu que la viande se détende pendant une dizaine de minutes juste le temps de préparer la sauce verte.


Pour la sauce verte :

Lavez le persil, séchez-le et ciselez-le. Coupez les câpres en petits dés.  Mettez dans un bol 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez puis ajoutez le persil, les câpres et l’huile. Mélangez bien.



Servez la picanha accompagnée de la sauce verte.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.




Coucou Sylvie,
Je ne connaissais pas le nom de cette partie du rumsteak. Roger se serait certainement régalé car il aime les viandes rouges. Moi, ce n'est pas trop ma "tasse de thé". Plus ça va et moins j'ai envie de manger de viande! 
Bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 07/12/2021 à 14:11     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise "La Guillaumette"
Nous en avons mangé dans un de nos restaurants et nous avions adoré. J'ai été contente de pouvoir en trouver ici. Bisous à vous deux. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 07/12/2021 à 15:03     Voir mon blog !  
hummmmm j adore la viande rouge et surtout cuite comme cela ça doit être un délice par contre je ne suis pas sûre de trouver ce morceaux à part chez un bon boucher mais chez nous c est plus que "rare"!!!!!!!!!!!!!!!!
Par mcc-33      le 07/12/2021 à 15:21     Voir mon blog !  
Un morceau de choix
Pièce du boucher ta recette est à tester
Par nadou      le 07/12/2021 à 17:45     Voir mon blog !  
bonsoir Sylvie
Une bonne association de goût ! je ne connaissais pas le terme et pour nous deux nous ne faisons pas de rôti, mais nous pouvons très bien accompagner cette sauce d'un autre morceau de boeuf.
Ce soir pluie et vent ! Monsieur hiver est bien là !
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 07/12/2021 à 18:48     Voir mon blog !  
Coucou Marie-Claude
Nous avons la chance d'avoir un boucher qui nous propose des morceaux de choix, surtout en ces périodes de fêtes. Bisous et bonne soirée.
Par lesbonsrestaurants      le 07/12/2021 à 18:59     Voir mon blog !  
Coucou Nadou
Un recette que nous avons adoré. À faire et à refaire. Gros bisous et belle soirée.
Par lesbonsrestaurants      le 07/12/2021 à 19:00     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise "grainedesucre"
Oui, je pense qu'un rosbif pourrait s'adapter à cette sauce. Chez nous aussi, le temps n'est pas très gai! Il fait bon rester au chaud. Gros bisous à vous deux et belle soirée. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 07/12/2021 à 19:01     Voir mon blog !  
Coucou
Comme la Guillaumette, je ne suis pas fan de viande rouge, bien que j'apprécie un steack tartare... Ta auce me semble bien bonne.. Je ne connaissais pas non plus le nom de cette pièce de viande
Nous avons enfin le soleil après 3 jours de pluie. Bisous. 
Par dely      le 08/12/2021 à 14:15     Voir mon blog !  
Coucou Dely
Nous avons pu apprécier cette pièce de bœuf lors d'une de nos balades. Et quand nous avons eu l'occasion d'en acheter nous n'avons pas hésité. C'est un très bon morceau. Ici, le soleil joue avec la pluie depuis ce matin. Il fait bon à la maison. Bisous. 
Par lesbonsrestaurants      le 08/12/2021 à 15:45     Voir mon blog !  
Je ne connaissais pas ce nom de Pincaha, mais je me régalerai avec ta recette car nous adorons le roosbeef... Par contre, je n'aime pas le steak tartare, il faut que la viande soit un minimum cuite.. . J'ai du mal avec le 'tout cru' '
Bisous.
Par chantal02      le 09/12/2021 à 18:24     Voir mon blog !  
Coucou Chantal
C'est surout le morceau "black angus" qui fait que la recette est tout simplement excellente. Le cuisiner une fois au moins, c'est délicieux. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 10/12/2021 à 17:24     Voir mon blog !  

 

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