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Blog créé le 26/04/2010

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PAIN DE POULET EN GELÉE

 15/12/2019
Poulet rôti du dimanche.....dinde de Noël.....chapon des grands jours.....Pour les fêtes de fin d'année....ce sera la volaille dans tout son éclat!
 
Aujourd'hui, je cuisine un pain de volaille en gelée!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(8 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 1 heure- cuisson 1h15)
À faire la veille!

-1 beau poulet
-1 bouquet garni
-1oignon piqué de clous de girofle
-gros sel
-poivre en grains
-500g de carottes
-250g de champignons de Paris
-1 échalote
-50g de câpres
-persil
-1 litre de gelée préparée à partir d'un sachet que l'on trouve dans le commerce
-100g d'olives vertes
-huile d'olive
-sel, poivre


Faites bouillir un grand volume d'eau avec le bouquet garni, le gros sel, le poivre en grains et l'oignon piqué de clous de girofle.
Plongez le poulet dans le court-bouillon.
Laissez frémir 1h15.
 
Pelez les caottes et ajoutez-les à mi-cuisson.
Laissez refroidir complètement la volaille dans le bouillon.
 
Au bout de ce temps, désossez la volaille et coupez la chair en petits morceaux.
Coupez les carottes en bâtonnets.
Réservez.


Pendant ce temps, pelez et hachez l'échalote.
Lavez, séchez et ciselez le persil.
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez-y échalote et champignons.
Laissez revenir jusqu'à ce que l'eau rendue soit tout évaporer.
Salez et poivrez.


Ajoutez  les câpres égouttés, les olives poupées en deux et le persil.
Mélangez et réservez.

Préparez la gelée.


Prenez un moule à cake.
Versez un peu de gelée dans le fond du moule.
Faites prendre dans le réfrigérateur.
Recouvrez d'une couche de poulet.
Versez de nouveau un peu de gelée et faites prendre à nouveau dans le réfrigérateur.
 
Poursuivez les couches en alternant la préparation aux champignons, les carottes...de nouveau le poulet....
N'oubliez pas, à chaque couche de verser un peu de gelée et de faire prendre au réfrigérateur.
 
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et de la gelée.


Réservez au frais jusqu'au lendemain!
Vous pouvez servir cette terrine avec des cornichons sur une salade verte!


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



bonsoir Sylvie
une belle présentation et l'avantage de pouvoir le préparer la veille. 
merci !
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 12/12/2019 à 17:54     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise "grainedesucre"
L'astuce de ces repas de fête...pouvoir préparer déjà la veille une partie du repas. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 12/12/2019 à 18:03     Voir mon blog !  
une terrine souvenir d'enfance, c'est beau et délicieux en plus cela se prépare en avance. Bonne  fin de journée
Par Michelle      le 12/12/2019 à 18:56     Voir mon blog !  
Bonjour Michelle
C'est le petit truc en plus, "se prépare à l'avance". Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 13/12/2019 à 08:11     Voir mon blog !  
sympa cette petite terrine et si en plus on peut le préparer à l'avance....bises
Par jacre      le 13/12/2019 à 11:23     Voir mon blog !  
Bonjour jacre
Merci beaucoup. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 13/12/2019 à 11:47     Voir mon blog !  
Toutes ces couches font plein d'effets ! Une belle "bûche" salée ;-)
Par Yumelise      le 13/12/2019 à 18:52     Voir mon blog !  
Coucou Yumelise
Oh! Oui! J'adore cette idée de bûche salée. Bisous. 
Par lesbonsrestaurants      le 13/12/2019 à 21:09     Voir mon blog !  
un regal cette gelee c'est trop beau
bisous
Par samar      le 14/12/2019 à 02:21     Voir mon blog !  
ton pain de poulet est super joli, il a l'air de très bien se tenir ! Bravo
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Par kekeli      le 14/12/2019 à 04:49     Voir mon blog !  
Hello!! Chouette recette, j'adore car on peut utiliser des restes de poulet ! Passe un très bon week-end ^^ bisous!
Par Not parisienne      le 14/12/2019 à 07:09     Voir mon blog !  
Bonjour Samar
Merci, c'est gentil. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 14/12/2019 à 08:04     Voir mon blog !  
Bonjour kekeli
Oh! Oui! Il tient très bien! Nous avons adoré! Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 14/12/2019 à 08:04     Voir mon blog !  
Bonjour Not Parisienne
Tout à fait! C'est une recette de base à beaucoup d'autres! Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 14/12/2019 à 08:05     Voir mon blog !  
Absolument magnifique, j'adore !!!!
Par ISCA      le 19/12/2019 à 21:03     Voir mon blog !  
Bonjour ISCA
Merci, c'est gentil. Bises.
Par lesbonsrestaurants      le 20/12/2019 à 10:56     Voir mon blog !  

 

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