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"Gésier" est un mot d'origine latine qui signifiait littéralement entrailles de volailles,.
Le gésier fait partie, avec le foie et le cœur, de ce que l'on appelle les abats de volaille (abatis).
Aujourd'hui, je cuisine une salade verte aux gésiers de canard confits! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 10 minutes)
-400g de gésiers de canard confits
-1 salade verte
-tomates cerises
-cerneaux de noix
-200g de magret de canard séché
-huile d'olive, vinaigre
Sortez les gésiers de la boîte et vous les dégraissez au maximum.
La graisse ainsi obtenue va vous servir en cuisine.
Elle remplace avantageusement la matière grasse que vous utilisez habituellement.
Les pommes de terre rôties à la graisse de canard est un véritable délice...mais je crois que je m'égare! Donc, vous avez dégraissez vos gésiers. Pour enlever le plus de graisse possible, vous passez rapidement les gésiers à la poêle.
Toute la graisse restante va se fluidifier et vous aurez des gésiers bien nets.
La graisse liquide ne se garde pas.
Puis coupez les gésiers en lamelles. 
Nettoyez, lavez, essorez et coupez la salade en lanières.
Disposez-la sur un grand plat creux.
Disposez les tranches de magret de canard séché par-dessus ainsi que les lamelles de gésiers.
Lavez, séchez et coupez les tomates cerises en deux et parsemez les sur la salade.
Terminez par les cerneaux de noix. 
Arrosez la salade d'une vinaigrette accomodée à votre goût!
Servez aussitôt pour que les gésiers soient encore tièdes!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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Oh comme elle est gourmande cette salade ! Les gésiers sont très appréciés par mon époux et voilà comment je pourrais lui faire manger une salade froide, hihi !
Par Yumelise le 27/07/2018 à 18:44
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une bonne salade au gesier quelle bonne idee surtout avec cette canicule c'est tout ce dont on a envie en ce moment
bisous
Par samar le 28/07/2018 à 00:17
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Tu verras! Il va adorer! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 28/07/2018 à 09:44
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C'est gentil. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 28/07/2018 à 09:44
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Les salades sont les reines de nos cuisines en ce moment. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 28/07/2018 à 09:45
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voilà une salade bien agréable en cette saison d'été !!! miam !! bisous
Par ghislaine17 le 31/07/2018 à 10:45
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Merci et belle journée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 31/07/2018 à 12:27
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